豹紋小蛋糕怎麼做
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豹紋小蛋糕怎麼做?口感非常軟嫩的小蛋糕,水浴法低温慢烤,蛋糕不易開裂,最後做了豹紋的裝飾,蛋糕好吃又好看!它既可以當主食也可以當零食,有營養味道還好吃。跟小編一起來看看豹紋小蛋糕怎麼做吧
豹紋小蛋糕怎麼做1
食材清單
蛋黃40g
蛋白50g
低筋小麥粉30g
牛奶20g
玉米油15g
精幼砂糖20g
可可粉適量
即溶咖啡粉適量
製作步驟
步驟1、玉米油、牛奶攪拌混合均勻。
步驟2、將低筋麪粉篩入,並攪拌均勻,不要畫圈攪拌容易起筋,以左右切拌的方式拌均即可,避免過度攪拌。
步驟3、將蛋黃加入,攪拌均勻即可,依舊避免過度攪拌,這樣蛋黃糊部分就ok了。
步驟4、將蛋清分2-3次加入細砂糖打發至濕性發泡的大彎鈎狀。
步驟5、取約1/3左右的蛋白霜加入蛋黃糊中,攪拌均勻。
步驟6、再將餘下的蛋白霜分兩次加入,用刮刀以切拌的手法翻拌均勻至無蛋白霜,蛋糕麪糊就ok啦。
步驟7、取少量的'麪糊,加入可可粉或者即溶咖啡粉,分別攪拌均勻。
步驟8、將麪糊倒入提前墊了油紙杯的模具中,將混勻的咖啡麪糊放入裱花袋中,在每個蛋糕麪糊表面擠上幾個小圓點,再用牙籤蘸取適量可可麪糊,在小圓點周邊畫上一小條,表面豹紋裝飾就ok啦。
步驟9、將模具放入裝有熱水的更大模具中,放入預熱好約150度左右的烤箱中,以水浴法烘烤27-30分鐘左右即可。
小貼士
1.因為採用水浴法,會使得烤箱温度比平時同樣的温度烘烤時偏低一些,可自行做相應調整。
2.蛋清是提前冷藏過或稍微冷凍過,以防止蛋白霜打發過度成絮狀。
3.務必確保裝蛋白的盆子是無水無油的,否則蛋白無法打發。
豹紋小蛋糕怎麼做2
食材清單
雞蛋4個
低筋小麥粉 80克
白醋5滴
牛奶 50克
玉米油 20克
白砂糖 40克
沙拉醬 100克
肉鬆 400克
製作步驟
步驟1、蛋清蛋黃分離,裝蛋清的容器要保證無水無油
步驟2、蛋黃中加入10克糖、牛奶和玉米油拌勻
步驟3、篩入低粉
步驟4、翻拌成細膩順滑的蛋黃糊,如果需要可以過篩一下
步驟5、蛋白中滴入白醋,分三次加入剩餘的白糖,打至粗泡時加入第一次,細泡時加入第二次,打至明顯的紋路時加入第三次,打至出現小尖尖就可以了
步驟6、取出三分之一的蛋白倒入蛋黃液中拌勻
步驟7、將拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌勻,最後拌好的蛋糊呈現細膩順滑的狀態
步驟8、將蛋糊裝入裱花袋中,將裱花袋的底部用剪刀剪一個小口
步驟9、將蛋糊垂直擠入鋪好油紙的烤盤中成一個個圓形,中間間隔開空隙
步驟10、將烤盤放入預熱好的烤箱中下層,上下火180度烘烤15分鐘
步驟11、蛋糕烤好取出晾涼,底部朝上,將沙拉醬抹上一層,上面撒上肉鬆
步驟12、將另一個小蛋糕底部蓋在上面
步驟13、反正兩面都抹上一層沙拉醬,沾上肉鬆就好了
小貼士
1.蛋清分離後不要有蛋黃,不然不好打發,蛋清要裝在無水無油的容器中
2.打發蛋白時要滴入幾滴白醋或者檸檬汁,可以去腥,也能穩定打發的蛋白
3.低粉篩入蛋黃液後要翻拌均勻,不要劃圈拌,以免起筋
4.烤箱的温度和時間只是參考,具體温度和時間要根據自己烤箱的脾氣進行設置
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