南瓜餅怎麼製作
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南瓜餅怎麼製作,説起南瓜餅,大家應該都不陌生吧。南瓜餅是以南瓜和麪粉為主要材料製成的一種家庭美味,很多人都會喜歡吃。下面小編為大家分享一下南瓜餅怎麼製作,感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
南瓜餅怎麼製作1
南瓜餅怎麼製作
一、南瓜餅的用料
老南瓜 150克
白糖 10克
牛奶 50克
花生油 10克
牛奶 50克
麪粉 300克
酵母
二、南瓜餅的做法
步驟1、去皮的老南瓜150克,先上鍋蒸熟,大火10分鐘就能熟透;
步驟2、取出來倒大碗裏,趁熱加10克白糖,搗成南瓜泥。秋天最火熱的食材之一就是南瓜了,除了口感香甜,營養價值也非常高。南瓜泥搗細膩些,這樣做出來的餅才會光滑細膩;
步驟3、南瓜泥中加50克牛奶攪拌均勻,牛奶代替水來和麪,吃起來奶香味兒更足;
步驟4、等到温度降到温熱不燙手的時候,加3克酵母化開,再加300克麪粉,10克花生油,因為南瓜的含水量不同,所以這裏的300克麪粉是不固定的,大家可以少量多次的添加;
步驟5、沒有乾麪粉後上手揉麪,先揉成一個軟硬適中的光滑麪糰兒,然後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘,方便我們下一步直接擀麪團兒;
步驟6、5分鐘後取出來直接擀麪、擀開、擀薄,擀麪的時候適量的撒一些麪粉,可以防粘,擀成一張大餅,這個餅要稍微厚一點,1釐米左右,做出來的形狀更好看;
步驟7、然後找一個圓形的杯子或者是小碗,壓出小圓餅,多餘的'邊角料取下來繼續揉成麪糰兒擀開,再次壓成大小相同的小餅,直到全部做完;
步驟8、然後蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大,現在的温度30分鐘左右,醒發好的小餅體積會變大變輕;
步驟9、平底鍋預熱刷油,薄薄的刷一層,放入餅胚,表面再薄薄的刷一層油鎖住水份;
步驟10、蓋上蓋子用小火烙,小火烙餅水份流失的比較多,所以刷油和蓋蓋都是為了減少水份流失,這樣烙出來的餅會和大火烙出來的餅一樣柔軟;
步驟11、烙至一面金黃後翻烙另一面,這個餅還有一個特點就是空心,隨着温度的漸漸升高,餅胚也會慢慢的鼓起來,烙至兩面金黃,按壓能迅速回彈就可以出鍋了。
步驟12、南瓜餅就做好啦,香甜就不用多説了,非常柔軟!無論怎麼按壓都能立馬回彈起來,取材簡單,營養價值高,口感更是非常的好哦!只要掌握好方法,做法非常的簡單,吃起來更加安心。
三、南瓜餅的烹飪技巧
1、選用充分老熟的南瓜,皮較厚、硬、手指甲劃不破,表皮有較厚的蠟粉,皮呈紅色為好,同時,老南瓜越老越甜,水分越少;
2、因南瓜泥的含水量不同,以及麪粉本身的吸水性差異,所以麪粉的用量也是不固定的,大家可以分次添加;
3、煎制南瓜餅時,注意剛放入鍋中的南瓜餅不要急於翻面,不然表層就破皮了,要稍稍煎下表層定型後再翻面;
4、煎制兩面金黃,再看看南瓜餅是否已經鼓包,就可以判定已經熟了。
南瓜餅怎麼製作2
南瓜餅的做法
一、菜譜原料
南瓜,糯米粉,豆沙,油。
二、製作步驟
1、首先我們需要做的就是將南瓜放在蒸屜裏面去蒸,大火蒸十五分鐘,蒸熟後待涼,用勺子壓成泥。
2、在蒸好的南瓜中加入適量的糯米粉,揉成麪糰(注意一定要糯米粉多,南瓜泥少,南瓜泥中含水量非常高,要試着一點一點加,否則面太稀了就沒法做了,剩下的南瓜泥可做南瓜粥)。
3、豆沙餡做成球,取適量糯米麪搓成球在手掌上按扁,像包湯圓一樣包入豆沙餡,糯米麪很軟,在手上捏就行了。
4、平底鍋倒一薄層油,包好餡的糯米球在手掌上按扁,放入鍋裏,小火煎一小會兒,翻面繼續煎。
5、南瓜和豆沙都是熟的,糯米也很容易熟,煎好後裝盤,南瓜餅即成。
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