薺菜飲食禁忌
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薺菜飲食禁忌,生活中常常聽説薺菜根可以起到補充營養物質的作用,芥菜根因為當中含有鐵元素,因此我們生活中常常會有很多人用薺菜煮雞蛋吃,以下分享薺菜飲食禁忌
薺菜飲食禁忌1
一、吃薺菜的禁忌有哪些
第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
二、薺菜的營養價值:
1、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
2、止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。
5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
6、促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
三、吃薺菜的好處
1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效,主治痢疾,水腫,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月經過多,目赤腫痛。
2、薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
3、薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。
5、薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
薺菜飲食禁忌2
食用搭配
(1)薺菜與黃魚:黃魚營養豐富,富含碘、磷、鐵、鈣、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。薺菜可利肝明目,利尿止血。二者搭配能強身健體。適宜體弱消瘦,目眩乏力患者食用。
(2)薺菜與瘦肉:二者搭配營養豐富,有補心脾,益腎氣,降血壓,止血,涼血的作用。適宜動脈硬化、高血壓、慢性出血等患者食用。
(3)薺菜與豆腐:二者搭配製成薺菜豆腐湯,可補虛益腎,利肝明目,降壓止血。適宜高血壓、動脈硬化、眼底出血及咯血患者食用。
(4)薺菜與粳米:薺菜加粳米煮成薺菜粥,可補虛健脾,明目止血。對年老體弱、水腫、胃腸出血、尿血、目赤、慢性腎炎等,有輔助治療作用。
(5)薺菜與馬齒莧:薺菜和馬齒莧製成薺菜馬莧湯,可增強清熱涼血,止血及興奮子宮作用,對婦女崩漏、月經過多、產後惡露有療效。
(6)薺菜與雞蛋:薺菜120克,切碎,加雞蛋2個,食鹽適量調勻,製成薺菜雞蛋餅。能養肝明目,補脾益胃。適用於治療腎結核及肝虛有熱,頭痛目眩,目赤眼乾等症。
(7)薺菜與淡菜:同食可治療高血壓、動脈粥樣硬化。
3、食用禁忌
(1)忌多食偏食:薺菜性平,昧甘,若多食、偏食會引起消化不良等症。
(2)忌浸泡過久:薺菜在水中浸泡過久,其營養成分會損失。
4、食物相剋
薺菜與山楂相剋。因二者搭配同食,能破血破氣,故不宜同食。
5、食藥相剋
薺菜與抗凝藥物相剋。因薺菜止血作用明顯,若與抗凝藥物同食,能降低藥物療效。
6、食病相剋
(1)孕婦不宜多食:動物實驗表明,薺菜中有催產素樣物質,能收縮子宮,孕婦多食,易導致胎動不安,甚至流產。
(2)哮喘患者不宜多食:哮喘為支氣管平滑肌痙攣所致。薺菜內含有收縮支氣管平滑肌的成分,故此類患者食用,會加重病情。
薺菜飲食禁忌3
薺菜不能和哪些食物一起吃
1、豆腐是不能與薺菜一起吃,因為薺菜中的維生素與蛋白質含量是非常高的,所以食用之後,會給身體健康帶來很大的好處。但是由於薺菜中的草酸與豆腐一起吃的話,就會產生不溶性草酸鈣,這種物質很難被人體吸收,那麼我們所食用的食物的營養就無法被人體吸收了,不溶性草酸鈣還會影響到血液的循環。
2、薺菜是不能和豬肝一起吃,因為薺菜中含有大量的草酸、蘋果酸、酒石酸等等的植物酸,這種物質會阻止人體吸收不鐵元素的吸收。豬肝中的鐵元素十分豐富,而鐵元素一旦遇上植物酸就很難被人體所吸收。所以在食用薺菜的時候,我們最好將薺菜進行焯水,那麼食物的營養元素就能被人體很好的吸收了。
3、薺菜不能和山竹一起吃,因為這兩者都是屬於涼性的食物,那麼食用之後,就會刺激我們的腸胃,導致腸胃無法吸收消化它們,嚴重之時還會引發腹瀉,所以這兩者一定要分開吃,薺菜是不能和涼性食物一起吃的。
4、芥菜不能和鯽魚一起吃,鯽魚和薺菜一起吃的話就很容易水腫,因為薺菜是辛辣的,味道比較重,對於腎功能不好的人來説,食物中的鈉離子就會給腎臟加重負擔,那麼就導致水腫了,所以兩者需要分開吃。
薺菜的`吃法
1、薺菜的吃法是非常多的,薺菜是蔬菜,那麼就可以和葷菜一起搭配食用,可以均衡營養的攝入。我們可以將它清炒、涼拌、煮湯等等的做法。薺菜本身就比較好吃,在做的時候,不需要添加過多的調料,會影響到薺菜的味道。
2、我們在烹飪薺菜的時候,不同的食材與薺菜搭配,所形成的營養價值也是不一樣的,那麼最好的搭配就是與雞蛋,這種吃法可以緩解頭暈,提神醒腦。也可以與豆腐一起吃,可以將體內的火氣降低,去除火熱。
薺菜的保存
想要長期保存薺菜的話,那麼就需要掌握技巧,將薺菜的雜質去除掉,隨後將它放入清水中好好的清洗,再將它切開,隨後將它瀝乾,放入陰涼通風處,等水分瀝乾了,就將之放入保鮮袋中,直接放入冷凍室中,可長期保存,這樣的保存方法,保質期可長達一年。
每種食物都有禁忌的食物,所以我們在烹飪的時候,一定要學會避免。並且不同的搭配,會有不一樣的營養價值。
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