豬蹄配什麼不油膩
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豬蹄配什麼不油膩,食物是我們生活中不可缺少的部分,大家也都知道,每種食物的營養成分與價值都是有差異的,而很多食物中含有的成分也是我們人體所需的物質,以下了解豬蹄配什麼不油膩。
豬蹄配什麼不油膩1
首先把豬蹄都切成小塊,我還在裏面扔了一個豬尾巴,這個小時候經常吃,然後準備幾個呆萌可愛的番茄,把番茄放到開水裏面稍微燙一下,這樣番茄外面的皮就可以輕易的剝掉了,把番茄皮剝掉是為了不影響一會吃的口感,然後準備一些姜和葱,把葱切成段,然後把姜切成片。
在鍋裏面加水,然後把薑片和葱段放進去,接着把豬蹄放進去煮一下,等把豬蹄裏面的`髒東西都煮出來以後,把豬蹄撈出來,覺得不乾淨的話,還可以用開水再衝兩遍,把之前已經去完皮的西紅柿切成小塊,接着把番茄倒進電飯鍋裏面,然後在裏面加一些生抽調味,番茄儘量多一點,這樣就不用添加水了。
然後把豬蹄兒倒進去,番茄裏面的湯汁是比較多的,所以不用擔心糊鍋,然後把電飯鍋按到煮飯的模式,靜靜的等待美味出鍋就可以了,不需要再添加其他調味料,只有番茄和生抽調味就可以了,每次做的時候,我自己就能吃完這一鍋,滿滿的都是膠原蛋白,實在是太好吃了!
豬蹄配什麼不油膩2
豬蹄軟糯清香不油膩,祕訣就是和它一起燉
準備食材:
主料:豬蹄、黃豆
輔料:料酒、大葱、姜、冰糖、老抽、生抽、蠔油、白糖
具體步驟做法如下:
第一步:準備食材:提前在清水裏將黃豆充分泡軟,使黃豆口感更軟糯。豬蹄切割塊,可以讓店家處理成均勻大小。
第二步:鍋中加水,冷水時下豬蹄和料酒,將切段的大葱,切片的姜也放進去。焯水完後,撇去表層浮沫,撈出洗淨,再用高壓鍋燉一下。
第三步:起鍋燒油,油熱下冰糖,炒出糖色後下豬蹄翻炒,豬蹄變色,加入老抽、生抽、蠔油和適量白糖翻炒均勻,最後加入涼白開燉半小時。
第四步:半小時後放黃豆繼續燉半小時,大火收汁,這道肉香四溢、軟糯入味的黃豆燉豬蹄就可以開吃了。
温馨小貼士:
黃豆一定要提前浸泡三個小時左右。豬蹄焯水能去除異味,這樣也比較衞生。加白糖翻炒,目的是使湯汁更濃稠,口味更鮮美,豬蹄的顏色也會更鮮亮。成品總結:
黃豆燉豬蹄的成品鮮美醇香、滋補味美。豬蹄的新鮮度對這道菜很關鍵。在選擇的時候,要從顏色和氣味兩個方面來購買,肉色的豬蹄是比較正常的,如果是很白嫩的顏色,就要擔心下是不是添加了化學物質。沒有刺鼻怪味,只是單純肉的味道,也表示豬蹄新鮮。前豬蹄比後豬蹄骨頭少肉多,建議大家購買。
豬蹄配什麼不油膩3
烹飪豬蹄的做法大全:
滷豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
製作:1、豬蹄切塊後,用水燙過取出。
2、將豬蹄、1料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
葱燉豬蹄
原料:葱50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作:將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將葱切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
製作:
(1)將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克,當歸5克
原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作:
1、香菇洗淨泡軟去蒂,絲瓜去皮洗淨切塊,豆腐切塊備用。
2、豬前蹄去毛洗淨剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水衝淨,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,較後加入鹽調味即可。
功效:養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海蔘
主料:水發海蔘750克,豬蹄2個。
調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,葱姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1、5公斤。
製作:
(1)豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒葱、姜拍鬆,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。將葱、姜揀出,取出墊,將海蔘放入勺中3分鐘,用濕澱粉勾芡,淋入葱姜油即成。
特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海蔘綿軟可口。
滷水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄,回家開水一抄,洗淨血沫,上一鍋涼水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒),大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼後食用,香!爛!糯!沒得説!
再煮八個雞蛋,剝皮下入餘湯,煮十分鐘,泡一夜,早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料,循環使用,很好的滷水汁啊。
紅扒豬蹄
原料:肥豬蹄四隻,擇淨毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入滷料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將葱姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,餘汁澆在上面即可。
甜鹹口,粘糯香,美容顏,富營養。
紅燒豬蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,醬油,料酒,鹽,香油、
方法:
1先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水衝淨浮末、
2葱切段,薑切片之後用刀拍鬆、
3炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裏左右的冰糖、)燒至冰糖融化
4加入花椒,大料,爆出香味後,加入葱姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄、
5燒開後,加鹽調好味道、
6用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋、
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