紅莧菜的正確吃法
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紅莧菜的正確吃法,在我們的生活中有很多種食物,大家也都清楚其實每一種食物都有一定的營養價值,不同的食物所含營養成分差異有的是很大的,以下了解紅莧菜的正確吃法。
紅莧菜的正確吃法1
1、莧菜豆腐湯
材料:莧菜(紫)250克,豆腐(北)250克,味精2克,鹽3克,豬油(煉製)15克。
做法
a、將紅莧菜摘去黃葉,去莖洗淨;豆腐用開水燙一下,切成塊。
b、鍋內加水燒開,加熟豬油、豆腐塊和莧菜,最後以鹽和味精調味即可。
功效:莧菜豆腐湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。
2、莧菜竹筍炒雞絲
材料:莧菜,竹筍,雞胸,黃豆芽,紅彩椒,鹽,葱薑蒜,叉燒醬。
做法
a、將莧菜洗淨切段,飛水撈出待用。
b、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用。
c、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲,葱薑蒜切末。
d、鍋內放油煸香葱薑蒜,放入雞胸肉滑熟,加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜,小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽,迅速翻炒,出鍋裝盤即可。
功效:莧菜的營養多多,經常食用莧菜可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。紅莧菜和雞肉一起吃,可以有抗氧化的作用,對於促進造血有好處,而且還可以提高體質。
紅莧菜的正確吃法2
一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料:莧菜200g
輔料:精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法:
(1)大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽,用力砸成蒜泥。調入陳醋、生抽,調入香油以提香。蒜泥拌勻後靜置一段時間,氧化的蒜泥可促進大蒜素增加。
(2)莧菜擇掉老葉洗淨,洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒,燙至莧菜葉片顏色稍微變深後撈出,過涼開水。焯燙好的莧菜攥淨水,調入砸好的蒜泥拌勻。
2、腐乳莧菜
原料:莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
做法:
(1)準備好原材料;
(2)將腐乳塊用勺壓成泥;
(3)燒熱鍋,放入適量的油,下入蒜片煸炒;
(4)煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒;
(5)莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒;
(6)最後加入腐乳泥翻炒均勻後盛入盤中即可。
3、剁椒炒莧菜梗
食材:莧菜梗、剁辣椒、蒜瓣;
做法:
(1)莧菜擇去嫩莖及葉,另炒或開湯;莧菜梗撕去表皮老筋老梗,切成寸段,洗淨,瀝乾水份備用;
(2)蒜瓣切碎;備好1-2勺瓶裝剁辣椒;
(3)坐鍋熱油,爆香蒜末,入莧菜梗,大火快速翻炒,炒至五六成熟時,加少量鹽及剁辣椒,炒至莧菜梗斷生,即可起鍋裝盤。
4、蒜仔燒莧菜
原料:莧菜,蒜仔,鹽,味精
做法:
(1)買來的莧菜,去掉根部硬梗,清洗乾淨,瀝水備用。
(2)準備多一些的蒜仔,一切為二。
(3)炒鍋加油,先將蒜仔下鍋炒香。
(4)倒入控好水的莧菜翻炒至軟,加鹽,少許清水,略燉煮,最後以味精調味即可。
二、莧菜的營養功效
1、清熱解毒
莧菜味甘性涼,長於清熱利濕,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高,且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸,能補充穀物氨基酸組成的缺陷,還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用,對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用,並能維持正常的心臟活動,防止肌肉的痙攣(抽筋)。
因此,莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用,並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的`作用,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得了有力佐證。
4、減肥瘦身,通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥瘦身,促進排毒,防止便祕。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力,促進造血等功能,是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬,有“補血菜”的美稱。
6、防治糖尿病,維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認為,糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患,體內鎂被過多排出或耗損,進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂,能改善其糖耐量,減少胰島素用量,對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
紅莧菜的正確吃法3
一、莧菜的功效與作用
莧菜的功效
莧菜又叫青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧,莧菜有清熱利濕、涼血止血、止痢的功效,莧菜有治療赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛的作用,但脾胃虛弱者應少食莧菜,莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
名稱:莧菜
別名:青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧。
性味:性涼,味微甘;
歸經:入肺、大腸經。
功效:清熱利濕,涼血止血,止痢。
主治:赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。
成分:含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。
用法:煎湯,煮粥,或絞汁服。
提示:脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》説:“莧菜和馬齒莧為細末,等份,與妊娠人常服,令易產也。”李時珍也説能“滑胎”,故孕婦亦不相宜。
適合人羣:一般人都可食用。更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
適用量:每餐80——100克。
莧菜的作用
1、莧菜有清熱解毒,明目利咽的作用:莧菜性味甘涼,長於清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、莧菜有促進兒童生長髮育的作用:莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長髮育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
3、莧菜營養豐富,有增強體質的作用:莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
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