電飯煲製作蛋糕的方法與步驟
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電飯煲製作蛋糕的方法與步驟,很多人都是喜歡電飯鍋做蛋糕的,説起電飯鍋做蛋糕,有很多的人在過年期間是不是也學着做了?用電飯鍋做蛋糕有的人成功了,但也有失敗的,下面是電飯煲製作蛋糕的方法與步驟。
電飯煲製作蛋糕的方法與步驟1
所需食材:常温雞蛋5個,牛奶80克、玉米油50克、低筋麪粉100克、白砂糖60克、白醋(檸檬汁、香草精)適量
第一步:常温雞蛋蛋清蛋黃分離,盛蛋清的容器必須是乾燥乾淨的,分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清裏面。
可以藉助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便。
手動分離蛋清蛋黃,分離之前用手晃動雞蛋,這樣有助於分離得更乾淨一些。
第二步:先處理蛋黃,加入80克的常温牛奶、50克的玉米油,把這三種食材充分的攪勻,然後100克的低筋麪粉過篩,用蛋抽以"Z"字型攪拌,防止麪粉起筋,攪拌成細膩的蛋黃糊。
玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替,不建議用花生油、豆油一類氣味相對來説比較大的食用油。
第三步:這時候處理蛋清,蛋清裏面滴少許白醋可以去除蛋腥味,白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替,用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖,繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最後打發到蛋清有紋路的時候加最後一次白糖,三次一共添加了60克白糖,最後打發好的狀態是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角,倒扣容器蛋清不往下掉的狀態就可以。
白糖的量可以按照自己的口味適量調整。
沒有電動打蛋器可以用四根筷子手動攪拌,就是要費時費力一些。
第四步:先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,繼續用翻拌的方式混合均勻,之後把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜裏面,依然用翻拌的方式混合,然後倒入預熱好刷油的電飯煲內膽裏面,從高處倒入怎麼震出裏面的'大氣泡。
打蛋白霜的時候先把電飯煲預熱兩三分鐘,和烤箱預熱同理,這樣受熱均勻一些。
電飯煲預熱好之後裏面刷一些油防粘。
從高處倒入麪糊可以擠壓出裏面的大氣泡。
第五步:我用的是比較老式的電飯煲,沒有蛋糕功能,不過也可以做蛋糕,選擇煮飯鍵就可以,出氣口蓋上濕潤的布,如果中間開關跳了就再按一次,大概一個小時就可以做好。做好之後拔掉電源悶半個小時。
如果電飯煲有蛋糕功能鍵直接點這個鍵就可以了。更方便。
一定要悶,不然你會眼睜睜地看着蛋糕塌下去。
現在就可以盡情的享受這個美味的蛋糕了,相比較烤箱做的蛋糕而言,用電飯煲做的蛋糕口感更好,偏濕潤綿軟一些,入口即化,家裏有小孩子的一定特別喜歡。
電飯煲製作蛋糕的方法與步驟2
材料:低筋麪粉90克,玉米澱粉25克,雞蛋4個,濃稠酸奶270克,細砂糖60克,檸檬汁或白醋幾滴
做法:
1、 準備2個無水無油的打蛋盆,蛋黃和蛋白分開。
2、 蛋黃中加入濃稠酸奶,攪拌均勻。
3、 在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米澱粉。
4、 用打蛋器攪拌均勻,麪糊的狀態大約是這樣,細膩均勻狀。因為雞蛋大小有不同,所以如果你覺得麪糊太乾,可以再加一點點酸奶。
5、 蛋白加幾滴白醋,分3次加糖,用電動打蛋器打發,提起打蛋頭,有大彎鈎狀態就可以,不用打太硬。
6、 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黃糊中,用切拌或翻拌的手法混合麪糊,注意不要畫圈,以免消泡。
7、 動作輕快,混合成均勻細膩有光澤的蛋糕糊。
8、 電飯煲內膽底部刷少許油,倒入蛋糕糊,蓋上蓋子,啟動電飯煲“蛋糕”鍵,時間是50分鐘。電飯煲內膽一般是不沾的,但是刷少許油,便於蛋糕脱模,我這個就是忘記刷油,用刮刀剷下來的,所以底部有一點破相。
這個蛋糕是小火慢烤型,如果你家電飯煲沒有自帶“蛋糕”鍵,你可以看看有沒有“精煮飯”之類的按鍵,反正就是找一個小火慢烤的接近50分鐘或1個小時之類的程序。如果1個不夠,那就2個,中間不要開蓋。
9、 時間到,打開電飯煲,上面是白色的。只要你沒看到蛋糕迅速塌陷,那就是成功了。可以取出飯煲內膽,放外面涼一下,不用倒扣。
10、 一段時間後,你會看到蛋糕自動脱離鍋體,這是酸奶蛋糕的特點,説明成功啦。提起飯煲,輕輕倒過來,最好動作温柔一點,蛋糕超級嫩哦,太粗魯了會有手印。用手接一下,就OK了,哈,比烤箱做的還漂亮,不用擔心開裂,簡單,成功率百分百!
“嗷嗚”一大口,好吃!
電飯煲製作蛋糕的方法與步驟3
第1步,準備好要用到的食材:生雞蛋6個,牛奶50克,低筋麪粉90克,玉米油適量,細砂糖的用量也根據自己的喜好來,喜歡吃甜的就多放一點,不喜歡吃甜的就少放一些。我們先拿兩個乾淨的大碗,把雞蛋打到一個碗裏,將蛋清和蛋黃分離開,分別放到兩個碗裏。
第2步,把蛋黃用筷子攪散,加入玉米油和牛奶,攪拌均勻,把低筋麪粉過篩篩到裏面,用手隨意地攪拌,攪拌至蛋黃糊像絲帶一樣沒那麼稀的感覺的時候就可以了。
第3步,把蛋清用打蛋器打出細砂糖,分三次加入細砂糖,打蛋器的速度調低一些,打到蛋清的氣泡變小、感覺打蛋器有阻力的時候就可以了。
第4步,先取一部分蛋清放到蛋黃糊裏,攪拌均勻,然後把剩下的蛋清全部放進去,用刮刀順着一個方向刮,直到攪拌成細膩有光澤的蛋糕糊就可以了。
第5步,把蛋糕糊倒進電飯煲內膽裏面,最上面用刮刀刮平。然後按下“蛋糕”功能鍵,靜靜地等它停就可以了。或者電飯煲沒有蛋糕功能的,可以用“燜飯”的功能,但是時間上可能就沒那麼好掌握了,可以先燜50分鐘打開看看,根據情況調節。
美味又細膩的蛋糕就做好了,這樣用電飯煲做蛋糕的方法跟戚風蛋糕的做法是很類似的,只不過用的工具不同。電飯煲烤的蛋糕也是很細膩的,而且這樣做少油少糖,相對來説還是很健康的,也不容易上火。
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