蓮藕洗乾淨後如何保存
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蓮藕洗乾淨後如何保存,蓮藕是一種很好吃的素菜,無論是蒸煮還是涼拌都非常的好吃,而且蓮藕這種食物老少皆宜,但是蓮藕洗乾淨之後保存比較難,那麼蓮藕洗乾淨後如何保存?
蓮藕洗乾淨後如何保存1
洗乾淨的蓮藕怎麼保存才新鮮
1、已經清洗乾淨的藕帶,瀝乾水分後用保鮮膜包裹好放進冰箱保存。切好的藕帶一樣可以用保鮮膜覆蓋後放置於冰箱中,但最好還是當天食用。當然,這些保存方法最多也不過能保存幾天而已,想要長時間的保鮮藕帶,最好的方法還是把它醃製成泡藕帶,只要妥善處理就可以保存半年甚至更久。
2、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可,可保存七天左右不會變色,更不會出現脱水的問題,但需要經常換用新鮮的清水。
3、陰涼處保存 如果蓮藕沒有斷裂而且表面附帶有較多的淤泥的話,那麼就將它直接攤放在陰涼通風處保存即可,注意避免陽光直射,一般這樣可以保存5天左右。
4、清水浸泡 若是蓮藕有斷裂的話,那麼建議將它清洗乾淨後,泡在清水中,置於陰涼處保存即可,注意要經常換水,保持水質新鮮,一般可以保存1周左右,若是室温比較高,也可以用保鮮膜包好,置於冰箱保鮮層存放。
蓮藕洗乾淨後如何保存2
沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
若蓮藕不多,可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨,放入盛清水的缸裏,每星期換水一次,可存2個月左右,仍能白嫩鮮脆。
若數量過多,可以先挖一個土坑,在坑底鋪一層細濕土,然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層,接着再撒層濕土,再鋪蓮藕,如此可放5一6層,最上層再蓋上10釐米左右的細土,最後再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草,食用時,可隨取隨蓋。
蓮藕洗乾淨後如何保存3
蓮藕切開後怎麼保存?
1、可以用食鹽水浸泡蓮藕進行保存
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片,然後儘快的放進食鹽水中,蓮藕中含有很多的.多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開後變黑。
2、可以用醋水浸泡蓮藕進行保存
蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之後用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。
3、可嘗試用開水浸泡蓮藕進行保存
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高温敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了,也可用保鮮膜包好放冰箱保存。
4、把切過的蓮藕用保鮮膜封口進行保存
少量沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。
5、可嘗試泥土埋藏法進行保存蓮藕
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團為宜,貯藏時,應將藕按順序排放好,以免折斷。如在水泥地庫房埋藏,坑底應先用木板或竹架墊起10釐米,底部用藥物消毒,然後鋪一層厚約10釐米的細土,貯藏方法同上。
6、可用水缸儲存蓮藕進行保存
蓮藕不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨,放入盛清水的缸裏,每星期換水一次,可存2個月左右。
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