寶寶吃了發黴的食品怎麼辦 吃發黴的食品有哪些隱患
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吃發黴的食品有哪些隱患?
發黴的食物裏很可能已經有病菌產的毒素了,其中最大頭目之一就是黃麴黴毒素。它可沒那容易對付,不是清洗乾淨、高温燒燒就能幹掉的。
黃麴黴毒素的危害
毒性大,高温不易分解
黃麴黴素是某些真菌(黃麴黴和寄生麴黴)的代謝產物,
其實黃麴黴素種類很多,其中黃麴黴毒素B1被國際癌症研究機構歸為“1級致癌物”。
黃麴黴毒素的主要損傷對象是肝和腎。如果一次性攝入大量毒素,可能會引起厭食、腹痛、嘔吐、黃疸等急性症狀,嚴重者甚至死亡。
如果是長期食用一些黃麴黴素污染較低的食物,一時半會兒可能沒有啥症狀,長久可能影響孩子營養吸收,導致免疫力下降、易患肝癌等。
那食物感染了黃麴黴毒素,是不是高温煮沸殺殺菌,就能放心吃了?
太天真!,有學者做了一項實驗,拿着被黃麴黴素污染的花生做樣品,想知道多高的温度才能完全消除黃麴黴毒素,結果是:160度C、180度C、200度C的高温下分別讓黃麴黴毒素減少了61.6%,83.6%,89.7%。
200攝氏度的高温都沒有完全去除哎!咱們平時煮沸也就100攝氏度,黃麴黴毒素也太頑強了吧!
黃麴黴素普遍存在於各種農作物中,如玉米、小麥、大米、棉籽,還有花生、核桃等各種堅果。(尤其在一些濕度高、氣温高的熱帶地區,以及糧食加工貯藏還比較落後的國家、地區)
另外,如果豬牛羊吃污染了黃麴黴素的飼料,人們也可能會因吃了它們的肉或奶而間接攝入毒素。
物進行嚴格檢測,使毒素控制在一定安全範圍內。
FDA(美國食藥監局)也認為,偶爾不小心吃進去一丟丟黃麴黴毒素對人的一生幾乎沒什麼風險。
大人對黃麴黴毒素耐受性較高一些,但對於脆弱的小孩子,咱還是要謹慎再謹慎呀!所以下面這件事就非常重要了。
別買不明渠道的糧油、堅果、肉製品、奶製品,也不要熱衷於所謂的農家自榨油和自制堅果產品等,認準正規生產的產品。
比如自榨油、現擠牛乳等等,雖然看起來很新鮮,可還是會存隱患。
因為你無法保證原料是否已經被毒素污染,肉眼看上去沒有發黴,我們也不能確保它們就安全,畢竟在家裏沒辦法檢測含有多少毒素。也無法保證加工、儲藏方式足夠科學能讓黴菌不會繼續繁殖和產生毒素。
但正規渠道購買的,都是經過嚴格檢測的,吃起來也更放心。
去掉髮黴的部分,剩下的繼續吃?
如果發現食物已經長黴了,千萬別圖節約,想着去掉髮黴部分繼續吃。
肉眼能看到黴,説明黴菌已經繁殖到一定境界了生根發芽了。去掉髮黴部分,剩下的部分很可能也已經被黴菌、毒素污染,只是肉眼看不到而已。
對於已經發黴的食物,媽媽們要注意:
1、不要去聞,將它裝進袋子裏,丟入有蓋的垃圾桶;
2、檢查存放發黴食物的地方及周圍物品,及時清潔。
(因為黴菌會形成孢子漂浮在空氣中,等找到合適的食物,它們就能夠再次獲得生長繁殖機會。)
所以啊,防止食物發黴,建議媽媽們不要一次性購買太多糧食囤着(尤其是玉米、大米、小麥、花生等),還要注意乾燥、低温保存。
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