粽子葉是什麼植物的葉子
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粽子葉是什麼植物的葉子?吃粽子的時候,粽子都先要剝去外面那層葉子,過載葉子裏面的粽子清香可口。包粽子的葉子是什麼植物的葉子,你知道嗎?粽子是用什麼葉子包的呢?粽子葉是什麼植物的葉子?
可以包粽子的葉子真是太多了。它們是哪些植物的真身呢?常見的箬竹粽就不提了,還有哪些好吃的粽子?
1、槲葉粽
槲葉粽是用槲樹Quercus dentata Thunb的葉做粽葉,傳統做法是用糯小米,黍或者高粱加入少量各色雜豆,還有幹板栗。現在也有用糯米做的。煮好之後,有種槲樹特有清香,撒上白糖,香甜可口。槲樹來自殼鬥科櫟屬Quercus,槲葉含蛋白質達14.9%,除了包粽子,還可飼柞蠶。這種粽子你吃過木有?
2、蕉葉粽
蕉葉粽是用芭蕉葉或香蕉葉的葉片來包的粽子。在雲南和東南亞熱帶地區都十分流行。當地人採集了芭蕉葉回家後,還會用開水泡煮,殺青、祛除蕉葉的苦味,再涼幹曬乾,於是保留了蕉葉特有的植物芬香味道。而且芭蕉葉很大,可以裁剪成數段使用。蕉葉不僅用來包粽子,還用來包燒各種美食。
3、粽葉蘆粽
粽葉蘆Thysanolaena latifolia是禾本科粽葉蘆屬的植物,它的名字就來自於它可以用來包粽子!!粽葉蘆是單種屬植物,它的稈高大堅實,可以造籬笆還可以造紙,花序用作掃帚,最重要的是它的葉可以裹粽子。
4、荷葉粽
用荷葉來包粽子可能是中國人最古老的美味之一了。荷葉清香撲鼻,還帶着一絲香甜,最無論是糯米加排骨還是糯米雞,都是讓人口水橫流的美食。荷花真的一身都是寶,就連它的葉也可以當茶的.代用品喝,還能作包裝材料,煮荷葉稀飯,包美味的荷葉粽。
5、露兜粽
露兜粽,是用露兜樹Pandanus tectorius的葉子所包,露兜樹也叫林投,它的葉很有韌性,葉纖維可編制蓆、帽等工藝品。葉緣和背面中脈均有粗壯的鋭刺。露兜粽是兩廣地區的特色粽子。打開煮熟的露兜粽,拆開外面的露兜葉,一股股香甜的氣息就會撲鼻而來,讓你垂涎欲滴,咬上一口那種滋味會一直追到你的骨頭裏去。
6、柊葉粽
柊葉Phrynium capitatum 是竹芋科柊葉屬多年生草本植物,株高可達1米,葉基生,長圓形或長圓狀披針形。分佈在亞洲南部,在我國民間取葉裹米棕或包物用。在海南和廣西,當地人包粽子最喜歡用柊葉。壯家人還有“無粽不成年”的説法。
又到了吃粽子的節氣了,只是我是西北人我們家沒有包粽子的習俗,因此都是吃朋友包的粽子。有時候也想學,學幾下覺得太難了,遂放棄。前幾天嫂子給我打電話,説要包粽子啦,我説哪天包粽子我去給你拍視頻,我也學學包粽子。最後粽子沒有學會,視頻也忘記拍了,但是嫂子包的三角粽真的很好吃。是用蘆葦葉包的,淡淡的蘆葦葉香。網上有賣若竹葉子,嫂子説去年買了,包的粽子特別難吃。或許這就是一方水土養一方人。
像我這種西北的北方人,真的就是吃不了南方的那種肉粽。鹹粽子,最愛吃的就是蘆葦葉包的蜜棗粽子。大棗帶皮,但是蜜棗就不帶。包到粽子裏面特別香甜可口。孩子們的最愛。這次嫂子還包了蠶豆粽子,給我帶了幾個,嫂子説小時候最愛吃蠶豆粽子,特別好吃。我帶回來孩子和我主要還是吃蜜棗粽子
五月端午至,粽葉清香飄滿屋。端午節是中國傳統節日之一,這一天最重要的飲食習俗便是吃粽子。粽葉是製作粽子必不可少的材料,由於各地氣候條件不同,使用的粽葉也大不相同,例如北方用蘆葦葉,南方用箬葉,還有的地區用芭蕉葉、柊葉等等。
蘆葦葉
蘆葦葉是北方大部分地區常用的粽葉。它是多年生草本植物蘆葦的葉子,生在淺水裏,莖中空,可造紙、編席等。蘆葦葉形狀較窄,需要幾片葉子疊加包粽子,一般做出來的粽子是圓錐形,適合北方地區的人們包紅棗粽、豆子粽等,煮好後的粽子有蘆葦葉的清香。
箬葉
箬葉也叫箬竹葉,常見於南方地區,屬於禾本科箬竹屬植物,同屬植物中有好幾種葉子都可以充當粽葉這一角色。
南方大部分地方的竹葉粽就是用它來做,有淡淡的竹葉芳香,常被用來做鮮肉粽、雜糧粽等小粽,其顏色鮮綠,一般被包成四面體,煮熟後清香宜人。
柊葉
柊葉,屬竹芋科,種植於南方地區,葉片寬大,酷似縮小的芭蕉葉。在兩廣地區的人們,早就有用柊葉包粽子的習俗,著名的肇慶蒸粽便是用它包的。
包粽子的時候,要把柊葉用熱水燙一下,增加其韌性和柔軟度,這樣包出來的粽子粽葉不會爛。
槲葉
槲葉,是槲樹的葉子,殼鬥科櫟屬落葉喬木,在山東、山西、河南等地有種植,槲葉味道清香。
由於其葉子寬小,這種葉子得反覆搓洗,用開水燙一遍,把幾張葉子相互疊加包粽子,常見的是包裹成長條形狀的粽子。
芭蕉葉
芭蕉葉就是香蕉樹的葉子,除了可以給鐵扇公主做芭蕉扇,還能用來包粽子。在熱帶地區,包粽子時先把芭蕉葉剪成大小一致的正方形,清洗乾淨後再放入沸水中煮片刻,晾涼後就可以用了。
用芭蕉葉包出的粽子大多是長條形的,裏面的'餡料也是大塊的,有的人家會放整根的臘腸,巴掌長的五花肉或2個鹹蛋黃等,吃起來十分滿足。
露兜葉
露兜樹是生長在南方海邊沙地上的一種植物,葉片細長厚實,兩側有尖刺。這種樹葉有獨特的清香,當地人用來包粽子。
不過,用露兜葉包粽子需要處理掉葉片表面的刺,曬乾至脱水變軟、摩擦讓葉片變得平滑,最後蒸煮至變色才可以用。用露兜葉包粽子的整個過程非常繁瑣,但包出的粽子很好看,有編織出的各種花紋,拿到手裏彷彿一件工藝品。
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