立春吃春餅的寓意是什麼
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吃春餅,裏面有各種蔬菜,意味着農民和苗木繁榮,六獸強壯。
春餅是立春最著名的傳統美食。吃春餅也很有講究。把和菜包起來,從頭到尾吃,謂有頭有尾,寓意吉祥。立春吃春餅,一家人坐在一起,人們會把春餅提前烤好,然後放在蒸籠裏,邊走邊拿,只為吃一頓熱乎乎的飯菜。此外,它還講究吃和果子卷,和果子是用時令蔬菜,如韭菜、菠菜等切絲製成的,稱為炒和果子。有的地方還講究用熟肉,如醬肚雞絲來吃春餅。
立春吃春餅的習俗在我國很普遍,俗稱嚼春、咬春或品春,立春吃春餅,有迎春之意。春餅薄如蟬翼, 它是一種薄而透明的蛋糕,用薄面條塗抹在平底鍋上。春餅、春捲是古人心中春天的象徵。
民間也有立春之説,叫鬥春<這裏的鬥春是指鬥春牛。因為我國自古就是農業大國,人們歷來重視農業生產,堅持不違背農時,而牛是農耕的'象徵,生產力的代表。因此,中國自古就用牛來慶祝春天。 因此,立春打春牛的習俗得以延續。還有期盼來年豐收,祈求五穀豐登的美好寓意。
立春之日吃春餅有多種含義。流傳最廣的説法之一是,吃春餅,裏面有各種蔬菜,意味着農民和苗木繁榮,六獸強壯。還有一種説法是,吃用芹菜和韭菜包裹的春餅會使人更加努力(芹菜)和長壽(韭菜),韭菜的意思更好。
關於立春吃春餅的意義,以上就是給大家簡單介紹一下。立春的到來,意味着一年的春天即將開始,萬物生長的春天,也是一個能給人們帶來生機和希望的春天。所以,立春之日,人們會振奮十二分的精神,迎接新年的到來,也會有很多風俗,大家可以瞭解一下,增長見識。
立春吃春餅配的菜(立春吃春餅需加什麼菜)
本期導讀:立春吃春餅,捲餅菜不能少,推薦10道春餅配菜,和春餅是絕配
立春,為廿四節氣之首,又名正月節、歲節、改歲、歲旦等。立,是“開始”之意;春,代表着温暖、生長。立春即春季的開始,時序進入春季。
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
立春吃春餅,捲餅菜不能少,推薦10道春餅配菜,和春餅是絕配,下面一起看看都有哪些菜餚:
【京醬肉絲】所需材料:豬裏脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、葱白2棵、姜1塊、甜麪醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙,澱粉適量。
做法步驟:
1.將裏脊片去筋皮,再切成大片,再切成比筷子細一些的絲放在盤內
2.加入雞蛋清1/2個,澱粉1湯匙,白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻,醃製15分鐘,這樣炒出來的肉絲又嫩又香,還沒有腥味,胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料
3.幹豆腐是東北叫法,南方有叫千張,豆皮,豆腐皮,把幹豆腐切成8釐米見方的塊,葱白切成絲,黃瓜切成細條
4.將葱條和薑絲放在碗內,加入少半碗水,做成葱姜水,將幹豆腐放在大碗內,加入開水,燙4-5分鐘,撈出空淨水待用,也可以用鍋加水燒開,下入豆皮焯水2-3分鐘,焯透就可以了,時間不用太長
5.鍋加3湯匙油燒熱,放入肉絲迅速滑散,待肉色翻炒至顏色變白後立即盛出待用
6.鍋內再添加1湯匙油,燒熱,下入甜麪醬小火炒出醬香味,淋入葱姜水,葱絲和薑絲不要,加入白糖,燒開
7.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,關火
8.將黃瓜,葱絲擺在盤子內,將肉絲盛在盤子內即可。
【炒合菜】所需材料:雞蛋2個、韭菜100克、綠豆芽半斤、粉絲1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.首先要把粉絲泡發,把粉絲放到容器內,淋入開水,把粉絲燙至變軟,然後用温水泡10分鐘左右,韭菜擇洗乾淨,綠豆芽投洗乾淨,挑去豆皮。
2.把韭菜切成3釐米左右長的段。
3.把雞蛋磕入碗內,攪打均勻,姜切絲,大蒜切片,把泡粉絲的水瀝淨,淋入海鮮醬油,拌勻,使粉絲上色,再加入半湯匙油,拌勻,這樣粉絲炒制時就不會粘成一團,這是炒粉絲不會粘成一團,也不會粘鍋的小技巧。
4.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,待蛋液加熱至變凝固,再把雞蛋翻炒成塊,把雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內再添加少許油燒熱,下入薑絲、蒜片爆香,下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽炒至斷生。
6.下入粉絲和雞蛋塊一起翻炒均勻,把粉絲炒至變軟。
7.下入韭菜,鹽,雞精,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的炒合菜就做好了。
【香煎孜然雞胸肉】所需材料:雞胸肉 1塊、色拉油 適量、洋葱 1塊、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、料酒 半湯匙、生抽 2湯匙、老抽 半湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟:
1.把雞胸肉洗淨,撕去筋膜和油,再把雞肉片成兩片。用一整塊雞肉煎制,煎制時間長,還不容易入味。
2.把雞肉兩面,用刀背將雞胸肉輕斬一下,這樣煎出的雞胸脯肉口感更嫩,也容易入味。
3.將雞肉放入容器內,加入除了油以外所有的調料,用手抓勻,使調料都融和進肉裏面,再放入洋葱絲,抓勻,放置15分鐘,如果把它用來做早餐,醃製後,放冰箱冷藏保存,早上,拿出來煎制就可以了,非常的方便。
4.鍋內加入油燒熱,下入醃製好的雞胸肉,把兩面各煎制2-3分鐘,盛出切成條裝盤即可。
【老虎菜】所需材料:大葱、尖椒、香菜、醬油、香油,鹽,
做法:
1.把大葱,尖椒,香菜擇洗乾淨,控淨水,尖椒去籽不要。
2.把大葱先切成段,再切成絲。
3.香菜切成段。
4.尖椒切成絲。
5.將尖椒絲,葱絲,香菜段,放在大碗內,加入1湯匙香油,2湯匙醬油,適量鹽。
6.用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可。
【素炒三絲】所需材料:綠豆芽400克、幹豆腐(豆皮)2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗乾淨,綠豆芽挑去豆皮,投洗乾淨。
2.韭菜切成段,幹豆腐切成細絲,姜切成絲,大蒜切片
3.鍋加水燒開,下入幹豆腐焯水1分鐘,撈出,放在冷水中過一下,撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱,下入薑絲和蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲,快速翻炒均勻
6.下入韭菜,鹽,少許雞精,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
【木須肉】所需材料:雞蛋2個、幹黑木耳1小把、幹黃花菜1小把、豬裏脊肉100克、黃瓜半根、油鹽適量、香油1湯匙、葱1段、姜2片、醬油1湯匙、雞精少許、澱粉半湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,把黑木耳和黃花菜都提前泡發好,擇洗乾淨。
2.雞蛋磕入碗內打散,黃瓜先斜刀切段,再切成菱形片,葱和姜都切成絲,豬裏脊肉切成絲,放入碗內,加入半湯匙澱粉,抓勻,給肉絲上漿,這樣炒出的肉絲吃着嫩滑不柴不硬,肉絲上漿後,再加入1湯匙油,抓勻,這樣炒肉絲時很容易炒散開,不粘連,不糊鍋底。
3.鍋內加入水燒開,下入黑木耳和黃花菜焯水,水開後煮1分鐘,將黑木耳和黃花菜一起撈出,瀝淨水分待用。
4.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,加熱至蛋液稍變凝固,再將雞蛋翻炒成塊,盛出待用,雞蛋塊要炒得嫩一些,不要炒老了。
5.鍋內加入油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲炒至顏色變白,下入葱絲和薑絲翻炒出香味。
6.下入黑木耳和黃花菜一起翻炒均勻,翻炒1分鐘左右。
7.再下入黃瓜片和雞蛋塊翻炒均勻,加入鹽,淋入料酒和醬油,翻炒均勻,淋入1湯匙香油,關火,盛出裝盤,一道色香味俱全,營養豐富的'木須肉就做好了。
【清炒土豆絲】所需材料:土豆2個、尖椒1個、油鹽適量、葱1段、大蒜2瓣、米醋幾滴、
做法步驟:
1.準備好所需材料,尖椒洗淨,土豆去皮洗淨。
2.把土豆先切成薄片,再切成粗細均勻的絲,放在清水中投洗2遍,洗去土豆絲表面的澱粉,這樣土豆絲不會氧化,顏色不會變黑,炒制時也不會粘鍋。
3.把尖椒去蒂,去籽,然後再切成絲,葱切葱花,大蒜切末。
4.鍋加油燒熱,下入葱花爆香,再下入土豆絲大火煸炒,淋入幾滴米醋,將土豆絲煸炒至斷生。
5.下入尖椒絲,鹽,大火快速翻炒均勻,下入蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
【綠豆芽炒韭菜】所需材料:綠豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、米醋少許,
做法步驟:
1.將韭菜擇洗乾淨,綠豆芽投洗乾淨。
2.將韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜葉分開放。
3.鍋加油燒熱,下入薑末爆香。
4.下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴醋,將綠豆芽翻炒至斷生。
5.下入韭菜梗翻炒均勻,再下入韭菜葉,鹽快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
【韭菜攤雞蛋】所需材料:雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、
做法步驟:
1.把韭菜摘洗乾淨,瀝淨水分。
2.把韭菜切成半釐米的小段,把韭菜切碎,這樣容易消化,不會嚼不爛。
3.把雞蛋磕入碗內,加入鹽,攪打均勻。
4.再加入韭菜碎,攪拌均勻。
5.鍋內加入油燒熱,淋入韭菜雞蛋液,加熱至蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成大塊。
6.翻炒至蛋液都凝固,將雞蛋塊盛出,一盤金黃鮮嫩的韭菜炒雞蛋就做好了。
【杏鮑菇炒韭菜】所需材料:杏鮑菇2個、韭菜1把、油鹽適量、蠔油半湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,韭菜擇去老葉,洗淨,瀝淨水分,杏鮑菇洗淨。
2.把杏鮑菇切成兩段,再把杏鮑菇用手撕成條。
3.韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜葉分開放。韭菜切好後,韭菜葉和韭菜梗分開放,炒制時,先炒韭菜梗,後炒韭菜葉,這樣韭菜葉和韭菜梗熟制時間一樣,不會把韭菜葉炒過火。
4.鍋內加入油燒熱,下入杏鮑菇翻炒,剛開始炒時,杏鮑菇會炒出水,再繼續煸炒,把水分炒沒,把杏鮑菇盛出待用。
5.鍋內再添加少許油,下入韭菜梗翻炒一下。
6.馬上下入炒好的杏鮑菇,再下入韭菜葉,蠔油,少許鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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