冬蟲夏草煲湯要先泡水嗎
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冬蟲夏草煲湯要先泡水嗎,冬蟲夏草是一種名貴藥材,生活中很有人用冬蟲夏草燉湯,但是蟲草煲湯需要提前浸泡,也可以搭配多種食材,以下分享冬蟲夏草煲湯要先泡水嗎。
建議泡。
由於蟲草花是不建議清洗的,清洗會把附在蟲草花子實體上一些具有食療效果的真菌孢子粉洗掉,這樣會使蟲草花的營養價值大打折扣。所以一般我們在煲湯前,會將鮮蟲草花用涼水浸泡10分鐘左右的,將其外表的一些灰塵等污染物給清理掉。但若是買的一些品質不怎麼好的還經過很多人的觸摸,還是建議稍微的清洗一下會比較好。
1、 首先一個就是在使用前最好不要清洗,因為清洗時會使附在蟲草花上真菌孢子粉流失,非常影響食療的效果,不過買散裝蟲草花的話,可先在使用前清洗下,但千萬不要泡太久才行。
2、 再有就是如果是使用蟲草花煲湯的話,注意的問題也有很多,蟲草花煲湯時不能長時間的燉煮,以免香味散失,導致營養成份破壞,最好在湯將煲成前加入蟲草花,在用小火煮三十分鐘左右。
3、 還有就是用燉盅蟲草花燉湯的話,燉的時間最好要控制在兩小時以內,也不必在煮湯的時候加味精調味,因為湯的味道已足夠鮮美。其實發揮蟲草花的最佳功效,方法極為講究,煮的方法不對,就會失去應有的'效果。
注意事項:
最後我們要説的是有人以為蟲草花燉湯,時間越長越好,其實這是一種誤解,因為蟲草煮的時間太長,温度過高的話,會加速它有效成分的分解和揮發,反而影響本身的功效。蟲草花的成分裏面有氨基酸及其他營養物質,加熱時間長了會破壞其成分,影響效果的。
冬蟲夏草燉湯的五種服用方法
冬蟲夏草的最佳食用方法是常温生服。
冬蟲夏草所含的營養成分有不同的特點,泡茶只能將其中的水溶性成分釋放出來,泡酒只能把醇溶性成分浸泡出來。選用正確方法,能充分發揮其效果。
常温生服是蟲草的`最佳食用方法。不過在服用前,先要經過清潔和滅菌處理,使冬蟲夏草達到安全食用的程度。通過技術手段進行破膜和破壁,達到人體最佳吸收的顆粒直徑,能最大程度地吸收冬蟲夏草的營養。因此,想生吃冬蟲夏草者,建議到醫院和正規藥店購買經過處理的產品。
有人用冬蟲夏草燉湯,需要注意的是,温度超過60℃時,其中的大分子多糖、揮發性物質等將被破壞,降低功效。而當温度在60℃~80℃之間時,加熱15分鐘,冬蟲夏草中具有抗腫瘤作用的一種酶會徹底失活。因此,燉的温度不宜過高,時間不宜過長。
研磨服用冬蟲夏草,並不是顆粒越細越好。有研究表明,腸胃對物質顆粒的最佳樟度15微米左右。只有冬蟲夏草經過處理,達到最恰當粒徑,才既能最大程度地保有和釋放其成分,又能夠達到最佳吸收效果。
冬蟲夏草的功效
一、調節免疫系統功能
冬蟲夏草對免疫系統的作用像是在調整音量,使其處於最佳狀態。它既能增加免疫系統細胞、組織數量,促進抗體產生,增加吞噬、殺傷細胞數量、增強其功能,又可以調低某些免疫細胞的功能。
二、直接抗腫瘤作用
冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。冬蟲夏草中含有蟲草素,是其發揮抗腫瘤作用的主要成分。
三、提高細胞能量、抗疲勞
冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量,提高機體耐寒能力,減輕疲勞。
四、調節心臟功能
冬蟲夏草可提高心臟耐缺氧能力,降低心臟對氧的消耗,抗心律失常。
五、調節肝臟功能
冬蟲夏草可減輕有毒物質對肝臟的損傷,對抗肝纖維化的發生。此外,通過調節免疫功能,增強抗病毒能力,對病毒性肝炎發揮有利作用。
六、調節呼吸系統功能
冬蟲夏草具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。
七、調節腎臟功能
冬蟲夏草能減輕慢性病的腎臟病變,改善腎功能,減輕毒性物質對腎臟的損害。
八、調節造血功能
冬蟲夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。
冬蟲夏草的主要功效是補腎益肺、止血化痰,其補益肺腎的效果較為突出,鑑於蟲草滋補效果,加上主要的有效部分是菌類,菌類燉湯既味道鮮美,又能萃取出其中的精華營養,因此冬蟲夏草和具有滋補功效的食材或藥材一起燉湯,效果較好,常見蟲草鴨湯、蟲草人蔘雞湯等。但需要注意的`是,在燉湯的過程中,應文火久燉,才能萃取其精華,不浪費食材。
1、蟲草鴨:先將蟲草用温水泡上20分鐘,之後洗淨,然後與鴨一起放入鍋中,加入配料和調料後燉湯。小火慢燉,蓋緊鍋蓋,避免湯汁丟失,可以起到滋陰清熱的功效;
2、蟲草人蔘雞湯:冬蟲夏草的主要功效在於補腎,如果是加上大補元氣的人蔘,則錦上添花,培補元氣的功效將更加突出,配合雞湯豐富的營養,對於肺腎虧虛、元氣不足的體虛患者,輔助治療效果較為顯著。但是要注意此藥膳温補之力較強,對於陰虛體質、容易上火的人羣或是實熱證患者忌服,否則可能會產生不良反應,如口乾舌燥、腹脹腹痛等;
3、蟲草枸杞子骨頭湯:冬蟲夏草可以補腎助陽,而枸杞子具有補益精血的作用,配合補骨生髓的豬骨髓,可以滋補腎元,從而在一定程度上,達到養精益氣的效果。
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