有助兒童增高的補鈣食譜
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香炸豬排
材料:
豬肋排500克,雞蛋1個,麪包糠60克,胡椒粉5克,料酒、食鹽、雞精、番茄醬各少許,植物油適量。
媽媽開心做:
1、豬肋排洗淨後剁成塊;雞蛋打入碗內攪散待用。
2、將豬肋排放入碗內,倒入蛋液,調入食鹽、料酒、胡椒粉、雞精,加入麪包糠裹勻待用。
3、植物油入鍋燒熱,逐一投入豬排,以中米汆炸至金黃色,用漏勺撈出裝盤,食用時淋上番茄醬即可。
兒童營養指南:
色澤金黃,肉質鮮嫩,香酥味美,豬排可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
雞蛋黃粉粥
新鮮雞蛋一個,煮熟後除去蛋白,留下蛋黃。將蛋黃研細,加入已煮好的米粥中拌勻食用,每天1~2次。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、鈣、磷和維生素A、多種脂類,色香味俱全,適合嬰幼兒食用。
肉絲豆乾
材料:
豆腐乾6塊,瘦肉絲100克,高湯、植物油、韭菜、海米、薑末、葱末、料酒、澱粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。
媽媽開心做:
1、豆腐乾洗淨後切成絲,用開水燙一些下,瀝去水分待用;海米用開水泡發;韭菜切成3釐米長的段;瘦肉絲加料酒、食鹽、澱粉拌勻。
2、鍋內倒入植物油燒至五成熱,下入瘦肉絲炒熟出鍋。
3、鍋留底油,將薑末、葱末下鍋炒出香味,加入高湯、豆腐乾絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻,調入食鹽、白砂糖、味精炒勻,淋上香油即可。
兒童營養指南:
豆腐乾含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。豆腐含有多種礦物質,可補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育。
豬肝雞蛋
新鮮豬肝50克,新鮮雞蛋—個,大米100克。先將大米在鍋內熬到開花為度。將豬肝製成泥狀,用少許食用油炒熱備用。
將雞蛋製成蛋花,與熱雞肝一起放進粥內熬成粥狀,待温,調味後食用,隔日一次。豬肝含豐富優質蛋白質,富含鈣、磷及維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白,而且鈣、磷等無機鹽含量也很豐富,是兒童增高的理想食品。
黃瓜釀肉
材料:
黃瓜2根,五花肉200克,雞蛋1個,香菇6朵,蝦皮5克,花生油15毫升,食鹽、雞精、澱粉、葱花各適量。
媽媽開心做:
1、黃瓜洗淨,颳去外皮,切成若干個2釐米厚的圈,將中間掏空;香菇洗淨切碎;蝦皮用清水泡一下,瀝乾後切成碎末。
2、豬肉洗淨後剁成泥,加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、澱粉、打入雞蛋,朝一個方向攪拌均勻後略醃至入味。
3、將調好的肉餡釀入黃瓜節中,裝盤,撒上葱花,淋上燒熱的花生油,放入籠內蒸熟即可。
兒童營養指南:
黃瓜右大大提高兒童的食慾和豐富營養的攝取,加入肉、蛋、香菇等,補充了礦物質、維生素的不足,對骨骼、大腦神經的發育很有幫助。
豬骨菠菜湯
取新鮮豬脊骨350克,菠菜200克。用清水洗淨豬脊骨,砍碎,放入砂鍋內,加適量清水,先用武火,後用文火煮兩小時;然後將洗淨的菠菜放入湯中,再煮10分鐘,加入調料,飲湯吃菠菜。
豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無機鹽,菠菜中含有相應的酶,因此對補充鎂、鐵、鈣、磷等無機元素效果較好。
五彩豆腐
材料:
豆腐250克,雞蛋3個,西紅柿50克,鮮香菇50套色,青豆30克,植物油50毫升,食鹽、味精各適量。
媽媽開心做:
1、將豆腐切成丁狀,用開水汆一下,撈出控幹水分,青豆用開水焯透,撈出。
2、西紅柿洗淨切丁;鮮香菇切丁;雞蛋打散,加食鹽、鮮香菇丁、西紅柿丁、青豆拌勻。
3、炒鍋內倒入植物燒熱,倒入拌好的雞蛋、豆腐丁,再調入少許食鹽、味精,用旺火炒勻即可出鍋。
兒童營養指南:
豆腐營養豐富,與蛋類、肉類、魚肉等食物或豐富的蔬菜搭配給孩子吃,可大大提高豆腐蛋白質的營養利用率。
牛奶蛋黃粥
原料:
大米10克,牛奶50克,蛋黃1/4個,蜂蜜少許
做法:將準備好的大米淘洗乾淨後放入適量的清水中,上火煮開後開鍋後改文火煮30分鐘。這個時候再將蛋黃用小勺背面研碎備用;
2、在大米粥個出鍋前將牛奶和蛋黃加入粥內,再煮片刻出鍋,加入少許蜂蜜即可給寶寶食用。
特點:牛奶蛋黃粥適合於4個月剛開始添加輔食的寶寶食用。
雞肉面片
食材:加工研碎的雞肉末50~100克,薄面片適量,捲心菜葉末、蝦皮湯、紫菜、香油適量
做法:雞肉末還有蝦皮一塊放入水中煮熟,開鍋後放入面片、捲心菜末、紫菜,待煮開後稍加一點香油,即可出鍋食用。
特點:雞肉面片適合於10~11個月寶寶食用。
蝦皮炒菠菜
食材:
蝦皮10克,菠菜400克,植物油25克,葱、鹽適量
做法:
1.菠菜擇洗乾淨後切成3釐米長的段,然後將幹蝦皮用温水稍泡,洗淨後放在邊上備用;2、將炒鍋置於火上,放入適量的食用油等到油熱的時候再放入葱花及蝦皮略煸炒;3、最後將菠菜放入,一同煸炒幾下,再放入食鹽等,炒勻即可。
特點:在嬰兒吃什麼補鈣好的問題上,蝦皮炒菠菜絕對是首選,此食譜含鈣336.3毫克,適合於1~3歲的寶寶食用。
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