春夏秋冬哪個季節的茶好
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春夏秋冬哪個季節的茶好,茶有春茶、夏茶、秋茶,還有冬茶,同一種茶不同的季節香氣口感都有不同。一年四季的氣温、季節、環境不同,使得各季節採出來的茶葉品質也會有變化,下面看看春夏秋冬哪個季節的茶好吧。
春夏秋冬哪個季節的茶好1
春季:
春季氣温由寒冷逐漸升至20多攝氏度,茶芽也在此季節逐漸萌發,生長速度緩慢,積累了一整個冬天的養分開始轉化。這使春茶的葉片比較細嫩厚實,香氣飽滿且持久,滋味濃郁而苦澀度較低,是大部分茶葉全年品質最高的時候。此外,因初春的氣温還不高,茶樹的病蟲害也很少,天然降低了環境對品質的影響。
夏季:
夏季氣温高,光照強,茶葉的生長速度較快,養分消耗也大,因此葉片相對粗大鬆散,梗比較長,鮮甜物質含量比較低,香氣也遠不如春茶飽滿。苦澀味的物質、體現茶湯濃厚度的茶多酚等含量上升,讓滋味濃郁且苦澀,不夠爽口,夏茶通常是茶葉全年品質最低的時候。不過也有例外,紅茶的製作就要求茶多酚要高,才能發酵出紅湯紅葉的品質,很多產區在初夏製作紅茶,甜香和濃厚度都很好。還有台灣的東方美人茶,屬於烏龍茶,它要求茶葉被一種叫小綠葉蟬的昆蟲吸食到一定程度,才有特殊的蜜香,而炎熱的夏季這種昆蟲才較多,所以對於東方美人茶,反倒是夏季才出好茶。
秋季:
秋季氣温轉涼,茶的苦澀味逐漸回落,香氣轉好。但經過了春夏兩個季節的採摘,茶樹的代謝和營養積累能力也有所下降,葉片也會瘦小一些。茶湯濃度一般,滋味相對平和,沒有春茶那麼甜,也沒有夏茶那麼濃的澀感。有一個詞叫做“春水秋香”,意思就是春茶喝它的'豐富滋味,秋茶滋味淡可是香氣優雅。
冬季:
冬季氣温寒冷,茶樹已經基本要進入休眠狀態。在福建、廣東等南方的烏龍茶產區有的會在立冬前後採一些,叫“雪片”或者“冬片”。這時的茶滋味就更加清淡了,但香氣是最大的優勢,較低的温度讓茶葉有比較濃郁而且柔順的香,滋味上苦澀度低反襯出淡淡的甜味。不過大部分產區不採冬茶,採摘了一年,讓茶樹好好修養一個冬天,有利於來年春茶的品質。
春夏秋冬哪個季節的茶好2
四季的茶都在什麼時間採製?
春茶:一般指由越冬後茶樹新萌發的芽葉採製而成的茶。春茶約3月下旬萌芽,3月下旬到5月中旬之前採製,產量佔全年總產量的40-45%。春茶中又細分為明前茶、雨前茶和穀雨茶。
夏茶:指5月初至7月初採製的茶葉,7月中旬到8月上旬採製的茶葉稱為暑茶,一般合稱為夏暑茶。
秋茶:二十四節氣立秋至白露之間採摘的茶,又叫“谷花茶”。8月白露節氣之前採摘的茶葉叫早秋茶,從白露之後到十月上旬,採摘的茶葉叫晚秋茶。
冬茶:大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後,氣候逐漸轉冷後生長的。
不同季節的茶都有什麼特點?
春茶:滋味鮮爽春季温度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟。春茶較夏秋茶來説,它有更豐富的內含物質,尤其是氨基酸,使春茶滋味更加醇爽高鮮。
另一方面,經過一冬的嚴寒,往往春季茶萌芽時蟲害很少,春季較少使用農藥,故而春茶的價格較高。
夏茶:滋味濃厚夏茶的採摘,正逢炎熱的夏季,茶樹的新梢生長迅速,夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量增加,而氨基酸含量少,從而使得滋味比春秋茶苦澀。
雖然很多人認為夏茶滋味不及春秋茶。但如果把夏茶做成紅茶,夏茶中充足的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素,製成的紅茶苦澀味降低,甚至還有明顯的甜香,滋味醇厚。
秋茶:香氣高揚前文提到的“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”中的“秋白露”就是指秋茶。
由於秋天氣候比較乾燥,使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。歷經春茶和夏茶的採收,體內營養有所虧缺,因此,秋茶口感湯質偏薄,苦澀感也較弱。秋天適合制烏龍茶,所謂“春水秋香”説的就是秋季烏龍茶的高香,比起春夏茶,秋茶滋味稍淡不苦不澀,故古人才會説秋茶好喝。
冬茶:香濃水淡冬茶也稱冬片。冬茶新梢芽生長緩慢,內含物質逐漸增加,香氣濃烈。不是所有的茶農都願意採冬茶,因為會影響春茶的產量和品質,冬季採製的茶葉產量極其有限,非常珍貴,在市場上價格高昂。
冬茶一般表現為香氣極佳,甚至比秋茶還要迷人,而滋味弱,幾乎不會苦澀,且口感非常獨特,被不少人追捧。
哪個季節產的茶品質最好?
傳統上還是認為春季的茶最好。春茶葉片鮮嫩,內含物質豐富,適合製成各種茶,不管是外形、滋味、香氣都是高品質的。但其他季節的茶,也不能説一定比春茶遜色,各有各的特點。
春夏秋冬哪個季節的茶好3
1、春茶:
春茶時間一般是3、4月的時期。春天是雨季也是品茶的最好的時機,春茶有種説法是春茶比較貴對身體越好其實不是,春茶,是指的是在冬季採摘過後進入春天時,第一次的發芽時期,因為比較嫩採摘的是頂部的葉子,生長的速度比較快,為了保證質量和口感都會提前採摘,一般春茶比較早上市。採茶時期一般在清明以前,所以在產量上就相對比較稀少了。
2、夏茶:
夏茶的採摘時間為5-8月的時間,夏季氣温比較高,茶葉的生長較快,葉質粗對於葉子的成分會比較低,味道比春茶談特別明顯的就是綠茶;夏季日照強烈,多酚類含量較高會有苦澀味道,但對於紅茶是不錯的選擇多酚類越高,紅茶品質就直越好
3、秋茶:
秋茶的採摘8~10月的時期,在秋天時候陽光相對沒有那麼充足,生長期也相對比較短,葉子與夏茶差不多,在雨水的不充分的情況下,會出現芽頭短小。
4、冬茶:
採摘時間是在立冬時候冬茶很可貴,一年中最難採摘的茶了,外形像黃褐,還有淺黃色的老葉子夾雜,稱為“雪片茶”;雪片茶產量少,香氣也比較持久味道也比較濃郁。
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