糯米粽子的做法有蜜棗豆沙紅豆

糯米粽子的做法有蜜棗豆沙紅豆，端午節到了，又到了一年一度的人們喜愛划龍舟、包粽子等時候了，粽子的餡類五花八門，有甜的鹹的，當然小編最愛的就是鹹蛋黃餡啦，還有糯米粽子的做法有蜜棗豆沙紅豆，讓我們一起學起來怎麼做吧！

糯米粽子的做法有蜜棗豆沙紅豆1

主食材：江米（網上也有用糯米的） 粽子葉 草繩

配料：蜜棗（或者大棗，一定要去核） 【有喜歡其他口味的，可以自己創新，比如：豆沙餡、豬肉、鹹蛋黃等等）

這個應該是叫草繩吧，買來的時候雖然乾乾的容易折斷，但是不要怕折斷，慢慢的將它圈起來放在水盆裏，先用水沖洗幾次，然後再泡，一定要泡夠一宿，這樣才會柔軟又有韌性~

粽子葉：粽子葉有幹葉和濕葉，不過不論是那種，都需要泡，我買的是幹葉，也是泡夠一宿，記住一定先用清水仔細清洗每片葉子~關於粽葉多説幾句，網上説現在的葉子用了什麼什麼東西泡過，會顯得葉子很鮮亮，所以不要買顏色太鮮亮的.，綠中泛黃的就可以，聞着有清香~濕葉沒買過，不談

江米，我在超市買的，一般的市場也會有的，這些是1斤7量的米，大大小小的包夠了16個，如果人多，可以適量多買一些，不過粽子吃多了不易消化，吃幾個應景兒就行，意思意思嘛~一定要多洗幾次，洗到水透亮了為止~

個人還是喜歡用加工過的蜜棗，帶着甜味，不喜歡的可以用去核的大棗代替~

值得一提的是，現在算是盛夏，天氣炎熱，如果條件允許，還是把泡着的粽葉、草繩和江米放在冰箱裏保存過夜的好，以免變質！

現在開始包吧~

先準備葉片（如果葉片較寬較長，用一個就可以，如果葉片短窄，可以用兩片，並排放置就好），像圖片中那樣圍成漏斗形，一定要注意，漏斗的底部不能有明顯的孔，不然米會漏出去的哦~圍好後，手握兩個葉尾相交的地方，拇指前面壓住，其餘四個手指並排，按住葉尾背面，漏斗一側靠近身體

（用紙張示例哈~因為包粽子是上週的事情了）

放米，切記不能放滿，不然包的時候米會漏出來的，可能大家説，放米的時候上面不是平整的，還會有米粒粘在葉子或者手上，不要緊~用手捧一點點水，澆在米麪上，幾次以後，上面就會平整~~如果需要放棗或者什麼的，就先放四分之一的米，然後放棗，再用米把棗蓋住，同樣不能放太滿~

把葉子的一側壓下去

把另一側也壓下去

兩側壓緊後，把葉尾壓下來，包裹住粽子（忽略我受傷的手吧~慚愧~抓貓抓的~）

最後，用草繩繫緊，因為是單手操作，所以可以先用大拇指壓住草繩的一端，然後用另一隻手將草繩圍住粽子，雖然要繫緊，但也不要太用力，會把草繩拽斷的~最後打結！

我的成果~包好的粽子一定要泡在水裏

以前看我媽媽包完粽子，都是煮的，所以我也是煮的，冷水下鍋，水要沒過粽子，最好一次多加一些水，避免中途加水，煮2-3個小時就可以~蒸的時間不談，因為不是蒸的，所以不知道時間應該多久

吃不完的粽子冷卻後，可以用袋子密封裝好放在冰箱裏保存，吃的時候用水再煮一下或者微波爐轉熱即可~

糯米粽子的做法有蜜棗豆沙紅豆2

在包粽子的時候需要放鹼，讓我們看一下吧。

選擇圓糯米

想要做出來的鹼水粽口感更加有彈性的加，在選擇糯米的時候要選擇圓糯米，因為圓糯米的黏性和甜度都要高於長糯米，口感也更加軟糯，而且放涼了以後不容易返生，這樣做出來的粽子黏性十足且富含彈性。

浸泡糯米

在包粽子之前要將糯米用水泡上3-5小時左右，糯米吸收水分之後會更好的釋放黏性成分，將泡好的糯米與鹼水混合再去包粽子，這樣包出來的粽子口感十分Q彈可口。

冷水煮粽子

在煮粽子的時候一定要將粽子冷水下鍋，且水要一次加好，不宜中途添加生水，一般以水完全蓋過粽子表面2-3cm左右即可，且煮好之後不要急着撈出粽子，要將粽子在水中泡一會再撈出，這樣粽子吃起來彈性會更好。

包粽子一斤糯米放多少鹼

25g左右。

包粽子的時候鹼的用量一定要注意，一般一斤糯米放25g左右的鹼水即可，適量的放一點鹼能縮短粽子的煮熟時間，增加粽子的黏性，同時還能讓粽子吃起來更加的清。如果鹼水用量過多就會導致粽子顏色發黃嚴重，同時還會使得粽子帶苦味，這樣會影響其食用口感。且過多食用鹼還會對健康造成不好的影響，所以要多加註意。

包粽子要放糖嗎

可以放，在包粽子的時候是可以適量放一點糖的，因為糯米本身味道比較淡，如果能適量加一點糖就能讓粽子更加的香甜，從而提升粽子口感。或者還可以在包粽子時加入豆沙等甜味的餡料也是不錯的選擇，具體還建議根據自己的口味喜好來定。