四喜丸子的家常做法
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四喜丸子屬於魯菜菜系,是經典的中國傳統名菜之一。 四喜丸子寓意着人生福、祿、壽、喜四大喜事。所以我們在日常生活中會看到這道菜經常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。現在來看看更多的四喜丸子的家常做法吧!
四喜丸子的家常做法1
每100克四喜丸子營養成分熱量849千焦蛋白質11、29克脂肪15、21克
烹飪耗時:30分鐘
食材:
豬肉末500克 荸薺100克 西蘭花100克 姜1塊 蒜2瓣 大葱1段 雞蛋1個
調味料:
八角 生抽 胡椒粉 料酒 澱粉
步驟:
1、西蘭花洗淨切小朵,荸薺切碎,姜切末,蒜切末、大葱切末;
2、肉末中加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜葱蒜末、雞蛋,用筷子往一個方向攪拌上勁;
3、加入澱粉1勺拌勻,濕手取適量餡料團成丸子;
4、鍋中放入適量水燒開,放入西蘭花煮1分鐘,撈出瀝乾備用;
5、鍋中倒入適量油,油温燒至6成熱,放入丸子炸製成金黃色撈出;
6、鍋中留底油,放入八角、姜蒜末爆香,加入生抽、適量清水、放入丸子煮至湯汁濃稠,盛出後放上西蘭花點綴,澆上湯汁即可。
四喜丸子的'家常做法2
1、葱白切成末,生薑切出3片備用,其餘切成末;荸薺去皮切成細碎的小丁;所有調料(生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺)放進小碗,攪拌均勻備用
2、瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉切成比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒,並少量多次加入清水,邊加入邊順同一方向攪拌,直到3大勺清水全部加入,攪拌到肉餡上勁
3、加入雞蛋,順原來的方向攪拌均勻;加入其他所有醃料(葱白1段、姜1小塊、白胡椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、幹澱粉2小勺)和荸薺粒,仍順原來的方向,攪拌均勻
4、帶上一次性手套(不帶也行,洗乾淨手),取適量肉餡團成丸子,並在兩隻手之間摔摜至少10個來回,讓丸子更緊實(一共團了六個丸子,注意大小基本一致即可);起油鍋,燒至7成熱時,下入丸子,炸至表面金黃定型即可;撈起丸子瀝油
5、將丸子放入蒸盤,澆上調味汁,蒸鍋上汽後大火蒸30分鐘,蒸熟蒸透;容器內鋪上生菜葉,將蒸好的丸子擺盤;重起油鍋,用炸丸子的底油爆香薑片
6、加入蒸丸子時的原湯汁,大火燒開;用適量水澱粉勾芡;將芡汁澆在丸子上即可
四喜丸子的家常做法3
原料:
肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、葱、姜、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉。
做法步驟:
第1步、肉餡中加入葱薑末,打入一個雞蛋。
第2步、加入料酒,生抽,老抽,蠔油,鹽,雞精,十三香,食用油,香油攪拌均勻。
第3步、加入適量澱粉攪拌均勻。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油温五成熱下鍋炸。
第6步、炸制金黃色撈出。
第7步、鍋中熱油下入葱姜,花椒大料,幹辣椒炒香。
第8步、加料酒,生抽,老抽,加一碗水。
第9步、放入丸子小火燉二十分鐘。
第10步、撒葱花完成。
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