主食菜譜大全
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主食菜譜大全,在現實生活中,很多人經常不知道該吃什麼主食好,其實主食與我們的身體營養的攝取有着很大的關聯,所以不能太馬虎,下面就為大家分享主食菜譜大全。
主食菜譜大全1
番茄滑蛋牛肉飯
材料:
米飯1碗、番茄2個、牛裏脊肉100g、雞蛋1個、葱姜適量鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水澱粉、白糖、香油各少許
做法:
1、牛肉切片,番茄切成大的滾刀塊,葱切段、薑切片,雞蛋打散
2、牛肉放入容器,加鹽、料酒、色拉油和澱粉拌勻,醃30分鐘左右
3、少許油燒熱,放入牛肉炒至變色撈
4、鍋內放一大勺油,爆香葱段和薑片
5、加入番茄塊翻炒,放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽,煮滾後勾芡
6、加入牛肉片、淋上蛋液,淋少許麻油
7、裝盆
淡淡清香豌豆飯
材料:
大米、豌豆、捲心菜、香菇
做法:
1、豌豆洗淨,捲心菜和香姑洗淨後分別切絲
2、大米洗淨,加入適量開水入電飯煲煮
3、平底鍋燒熱,倒入適量油,爆香香菇絲後,加入捲心菜絲翻炒,再加入鹽和胡椒粉調味
4、倒入豌豆炒勻
5、打開電飯煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍攪拌,繼續燜熟米飯
菠蘿炒飯
材料:
鮮蝦/蝦仁、雞胸肉、胡蘿蔔、菠蘿塊、腰果、泰國香米
做法:
1、鮮蝦去殼、切段,加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘
2、雞胸肉切丁,加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘
3、豌豆放入開水焯燙,撈出備用,胡蘿蔔切丁,菠蘿切丁放入淡鹽水浸泡備用
4、鍋中油熱後,放入雞丁翻炒至熟,盛出備用
5、鍋中油熱後,放入蝦仁翻炒至熟,盛出備用
6、鍋中油熱後,放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟
7、放入菠蘿丁翻炒均勻,放入炒好的雞肉丁、蝦仁
8、放入薑黃粉翻炒均勻,放入蒸好的泰國香米翻炒均勻,加鹽調味,最後撒上腰果
乾菜醬油炒飯
材料:
筍乾菜/梅乾菜、醬油、米飯
做法:
1、筍乾菜用温水泡2-3分鐘
2、鍋中放適量油,泡好的乾菜撈出、擰去水分,倒入鍋中爆炒
3、放入米飯,撥散,拌炒
4、加2-3湯匙泡乾菜的`水,蓋上鍋蓋燜約2分鐘
5、放鹽、半湯匙醬油,大火翻炒至米飯一粒粒
海鮮咖喱飯
材料:
大米100g、大蝦6只、蟹肉的棒10只、洋葱、青椒各一隻白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄欖油、黑胡椒適量做法:
1、大米放在水中浸泡3小時左右,放入適量鹽
2、蝦洗淨,去掉腸線,用白葡萄酒和黑胡椒醃製10分鐘,用沸水燙熟
3、蟹肉的棒洗淨切塊,洋葱、青椒切絲
4、鍋內橄欖油3分熱時,放入咖喱粉炒勻
5、放入洋葱絲、葱絲爆香,放蟹肉的棒和蝦,倒白葡萄酒
6、白米下鍋炒,放鹽、胡椒粉,不斷翻炒
7、加入是米2倍的水至鍋中,蓋上蓋子燜30分鐘
8、快起鍋時加入青葱、番茄等蔬菜,裝盤
港式臘腸煲仔飯
材料:
泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段,橄欖油15ml生抽、清水、白糖、香葱適量
做法:
1、米洗乾淨,砂鍋底部抹薄博的一層油,大火將米和水燒開
2、當飯開始收水,表面出現一個個洞時,馬上切成片的臘腸
3、蓋上蓋,換小火煮
4、每隔5分鐘將鍋變換方向,使砂鍋的每個位置都能均勻受熱
5、白菜去葉留梆,沸水灼燙,瀝乾水分
6、將生抽放入小鍋,加清水、糖和葱段,小火煮到周邊冒泡,熄火
7、直到聞到飯香,放入白菜梆,淋上調味汁,再焗5分鐘後關火燜鍋
果香四溢咖喱雞飯
材料:
米飯、雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋葱、蘋果、香蕉咖喱塊、雞湯寶、番茄醬、淡奶油
做法:
1、洋葱切丁,雞肉切塊,土豆和胡蘿蔔切丁下油鍋略炸撈起瀝油
2、半根香蕉壓泥,1/3只蘋果去皮剁碎
3、油鍋放洋葱以慢火炒香
4、放入雞肉和炸好的土豆、胡蘿蔔,拌炒至雞肉變色
5、放入香蕉泥拌炒
6、咖喱塊切碎放入,雞湯寶兑半碗水倒入,轉開至小火
7、加入蘋果泥和少許番茄醬,小火繼續煮至稠膩
8、倒入少許淡奶油,拌勻,關火
9、淋在白米飯上
主食菜譜大全2
家庭營養餐食譜大全及做法
週一:
早餐:小米稀飯、花捲、酸菜春筍炒雞絲
午餐:西紅柿豌豆雞蛋湯、素炒油菜、
肉末豆腐、香菇燜雞翅、米飯
晚餐:大米稀飯、饅頭、
青椒炒茄子、蒜薹肉絲
週二
早餐:牛奶、肉鬆麪包、蘋果
午餐:紫菜蝦皮湯、涼拌豌豆苗、
剁椒炒雞蛋、黃豆燒排骨、米飯
晚餐:麪湯、豆角土豆肉絲燜面
週三:
早餐:豆漿、香菇青菜包子、茶葉蛋
午餐:冬瓜乾貝湯、素炒捲心菜、
花菜炒肉片、紅燒鯧魚、米飯
晚餐:黑米稀飯、芝麻發麪餅、
週四:
早餐:銀耳蓮子羹、小葱雞蛋餅、
黃瓜拌腐竹
午餐:海帶豆腐味增湯、蒜蓉菠菜
尖椒炒鴨肝、椒鹽河蝦、米飯
晚餐:炸醬麪( 青菜、豆芽、香菇、瘦肉)
週五
早餐:紅豆稀飯、玉米提子乾發糕
洋葱豆乾炒肉絲
午餐:絲瓜蘑菇湯、酸辣白菜
彩椒炒魷魚、葱爆羊肉、饅頭
晚餐:西紅柿雞蛋疙瘩湯、肉龍
蝦皮蘿蔔絲
週六
早餐:豆腐腦、油條、木耳拌萵筍
午餐:青菜菌菇湯、三蔬蛋炒飯(豌豆、玉米、胡蘿蔔、雞蛋、火腿)
晚餐:原湯、茴香鮮肉餃子、涼拌白菜絲
週日
早餐:雞蛋醪糟、豆沙包、涼拌石花菜
午餐:南瓜湯、蠔油生菜、培根荷蘭豆
清蒸多寶魚、米飯
晚餐:紅燒牛肉麪
平日加餐時在吃些水果、酸奶、營養就很均衡了
主食菜譜大全3
家常麪食主食做法大全
一、家常早餐雞蛋餅
材料:葱花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精
製作步驟:
1、準備葱花末、火腿丁。
2、雞蛋加鹽,少量味精打散。
3、將葱花末、火腿丁加入蛋液裏。
4、將蛋液加入麪粉攪拌成糊狀(不要太乾)。
5、鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。
6、中途翻次面。
7、面全熟後盛出裝盤。
二、手抓餅
材料:麪粉(600)、温水(300-350克)、油(50克)
廚具:電餅鐺
製作步驟:
1、鹽放入温水中化開,然後和麪,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成麪糰,再攤開涼透,此麪糰較軟,可以摔面,使麪糰光滑。麪糰上抹油,蓋保鮮膜醒一會。
2、案板上抹油,將麪糰擀成長方形。
3、將25克麪粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。
4、撒上葱末。
5、將面片對摺,用刀切開,但邊上要連着。
6、將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。
7、將面片合在一起。
8、從一頭將面片捲起來。
9、輕輕地擀成薄餅。
10、電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。
11、用筷子抖一抖,即成手抓餅。
三、紫薯玫瑰花饅頭
主料:麪粉(200克)紫薯泥(100克)
廚具:蒸鍋
製作步驟:
1、先將紫薯一切四放蒸鍋蒸熟。酵母放温水中化開,靜置十分鐘。
2、將所有材料揉成麪糰。放温暖處發至二倍大小。
3、把麪糰搓成長條,切成小塊。
4、每個小塊用手壓扁後擀成圓型,如圖所示擺好,再用一小團面搓成細長條做花芯。
5、用筷子在中間壓一下後捲起。
6、沿着筷子的壓線切開,整型。
7、全部完成後放蒸鍋上再次發大二倍大小。
8、開火蒸15分鐘。關火後悶五分鐘取出即可。
四、炒麪
材料:麪條,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,幹辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。
製作過程:
1、把食材切成顆粒狀,大小自己定,當然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊;
3、鍋放上油,把洋葱丁放進去,等洋葱開始焦的時候放蘑菇進去,洋葱焦一點最好,這個時候洋葱的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根,翻炒一段時間後放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去,然後使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了;
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去,和麪一起放的話就不那麼辣;
7、加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進去,和麪粘在一起,然後使勁翻動,就可以出鍋,最後放點香菜在上面。
五、膠東大包子
餡料原料:新鮮苔菜、豬肉(三肥七瘦)、紅薯粉條、黑木耳、海米、葱姜
做法:
1、苔菜摘洗乾淨,入開水中輕微焯一下,撈出馬上衝涼涼透,攥幹水分,切碎;
2、豬肉切丁,用薑末、醬油和料酒和香油拌勻,醃製15分鐘;
3、粉條用熱水煮軟,過涼,瀝乾,切碎;
4、黑木耳提前用涼水泡發至軟,吃前用開水焯一下,清洗乾淨,瀝乾水分,切碎;
5、海米用温水泡發至軟,撈出,用廚房專用紙吸乾海米水分,然後入熱的油鍋爆香後,取出;
6、以上原料混合,添加葱碎,添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。
麪皮原料:麪粉、酵母、水
做法:
1、酵母用温水稀釋,添加麪粉攪拌成濕面絮,然後揉成光滑的麪糰,蓋上濕布餳發;
2、至麪糰發酵蓬鬆至2倍大小,取出揉勻排氣,分割成等大小的面劑;
3、擀皮,包餡;
4、包好的包子蓋上濕布,繼續餳發至麪皮蓬鬆輕盈狀;
5、冷熱水下鍋均可,大火燒開,上汽後15分鐘關火,虛蒸5分鐘,開鍋
六、南瓜發糕
原料:彩南瓜1個,麪粉適量(比南瓜多一些)、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。
做法:
1、將南瓜去皮去瓤,切薄片;
2、將南瓜片放入耐熱容器裏,蒸熟;
3、趁熱加入砂糖,攪拌;
4、攪成泥狀;
5、温涼後加入麪粉;
6、攪拌均勻;
7、加入酵母水(温水溶解5分鐘的酵母);
8、邊加水邊攪拌;
9、放在温暖的地方發酵;
10、一般發兩倍大就好;
11、表面撒蔓越莓幹;
12、蒸鍋大火燒開,轉小火,30分鐘以上。
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