鴨子的做法有哪些

鴨子的做法有哪些，鴨子有着很好的健脾消食的功效,對於脾胃虛弱所導致的食慾不振、消化不良、噁心、嘔吐,如果適當的食用鴨子都有着很好的滋補脾胃、增進食慾促進消化的作用。那麼鴨子的'做法有哪些？

鴨子的做法有哪些1

香菇燜鴨

原料：鴨子、料酒、葱、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。

做法步驟：

第1步、半隻鴨子洗乾淨。

第2步、倒入水中焯水。

第3步、控幹水分。

第4步、鍋內放入鴨油煎出油。

第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香。

第6步、放入鴨肉。

第7步、多翻炒一下。

第8步、倒入料酒，紅燒醬油。

第9步、放入糖，鹽。

第10步、放入香葉，八角，辣椒。

第11步、加熱水。

第12步、沒過鴨肉。

第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。

第14步、放入香菇再煮二十分鐘。

第15步、收汁。

第16步、出鍋。

鴨子的做法有哪些2

簡單易做&紅燒鴨肉的做法

準備好所有材料，冰糖，生薑及茴香桂皮等大料

將鴨子剁成小塊焯水，鍋中加冷水，放入鴨肉，待水煮沸，再煮四五分鐘後，將鴨肉撈出，用水沖洗鴨肉浮沫，洗淨後淋幹水分，放一旁待用

鍋中放少量油加熱，放入冰糖，生薑和所以大料炒香，加入鴨肉翻炒幾次，加入料酒和醬油等繼續翻炒，待鴨肉略微金黃，加水沒過鴨肉，先開大火將水煮沸，後改小火慢燉

待鍋中水只剩三分一時，開大火收汁，收汁時要不斷翻炒，以免粘鍋，然後可依據個人口味適當加入鹽等調味料，待汁收的差不多了出鍋即可，最後撒上香葱，美味的鴨肉就完成啦！

小貼士

1、冰糖料酒等調料用量都為平時吃飯時喝湯的小湯勺大小 2、加入冰糖是為了讓甜味更純正，也能讓收汁時湯汁更濃厚

鴨子的做法有哪些3

上海醬鴨的做法

準備好需要的食材，鴨子冷水寖泡二十分鐘，去掉鴨屁股

鴨子冷水下鍋焯水，加入料酒去腥，水開去血沫，煮五分鐘，撈出沖洗乾淨

均勻抹上老抽上色

六成油温下鍋炸至表面金黃

另起鍋加入少許油，炒香小料，加入大量的水，調入，生抽醬油，老抽，海鮮醬，腐乳汁，料酒，胡椒粉，鹽適量，加一半冰糖大火燒開

下入鴨子，加蓋小夥燒一個半小時

開蓋加冰糖大火收汁

湯汁濃稠，紅亮即可

出鍋裝盤

冷卻好改刀裝盤，淋上醬汁即可食用

小貼士

炸鴨子是蓋上鍋蓋，防止燙傷，加入紅腐乳燒出來的顏色紅亮， 此菜口感偏甜，時間允許的話，鴨子放湯汁裏泡兩個小時，再收汁味道會更好