冬季適合吃的蔬菜
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冬季適合吃的蔬菜, 冬天氣候寒冷,抵抗力差的人很容易就感染疾病,這個時候要吃些食物來抵抗疾病,説到冬天適合吃的蔬菜,不少人都不知道有哪些,以下分享冬季適合吃的蔬菜。
冬季適合吃的蔬菜1
1、花菜
綠花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名,含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素,均是對身體有幫助的抗氧化劑,不僅有防癌效果,還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。搗碎加入洋葱、蔓越莓、杏仁片等就成為健康又低熱量的沙拉;如果冬天不想吃生冷菜色,也可以試着煮成花椰菜濃湯。
2、白蘿蔔
大白蘿蔔是很多家庭冬季養生不可缺少的菜餚,中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾嚥痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。
3、山藥
山藥的營養價值是很高的,尤其適合在冬天養生食用。山藥既能補肺脾之氣,又益肺腎之陰,在冬季可以多吃些山藥以達到固腎補水的效果。山藥中含有多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量相對較低。
4、南瓜
冬天氣候乾冷,感冒多發,多吃像南瓜一樣富含維生素a和E的食品可以有效緩解乾燥症狀,增強機體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12,而人體缺乏B12會引起惡性貧血,這時吃些南瓜是最好的“補血”方式了。烹飪時許多人愛將南瓜瓤丟掉,其實這是一個錯誤的決定,這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿蔔素多出5倍以上。
5、包心菜
包心菜的維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,有利於生長髮育,還能增強肌體抗癌能力。
6、蓮藕
蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性温,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補,又能治病。尤其是藕粉,既富有營養又易消化,是婦幼老弱皆宜的良好補品。
7、菠菜
中醫指出菠菜具有潤燥護肝,益腸胃,通便祕的功效。在日常的生活中適量的多吃菠菜,可促進胃和胰腺分泌,從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極為豐富的纖維素,它能幫助腸道蠕動,從而有利排便。
8、芥菜
一入冬,“冬芥菜”就常在廣東人的餐桌上露臉。《中國食物成分表》中的數據顯示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪裏蕻)的鈣含量高達230毫克,而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示,芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多,可以用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可以用來醃製小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果會更好。
冬季適合吃的蔬菜2
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
小白菜
中醫認為,小白菜養胃和中,味苦微寒,通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質,還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜,即捲心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後,不但能保持原有的物質,而且增加了維生素的含量,有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
菜花
含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花,可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出,每100克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍,比柑橘高兩倍。
萵筍
萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,還可平咳。
芹菜
中醫認為,芹菜性涼,平肝健胃,味甘辛無毒,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等,能興奮中樞神經,多飲食,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,色彩鮮豔,味道清香。
紅薯
系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的.黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
蘿蔔
蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之説,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
芋頭
芋頭富含澱粉,營養豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B1 0.09毫克,維生素B2 0.04毫克。並含乳聚糖,質地軟滑,輕易消化,有健胃作用,非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
胡蘿蔔
中醫認為,胡蘿蔔維生素多,味甘平,食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。
冬季適合吃的蔬菜3
一、白蘿蔔,民間素有“冬吃蘿蔔,夏吃薑”的説法,白蘿蔔又有“小人蔘”的美稱。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素,它的維生素C很高,高到什麼程度呢?大概要比梨高8-10倍。蘿蔔不含草酸,經常吃白蘿蔔,還有利於鈣的吸收。
白蘿蔔分上中下三段,每一段的口感都不一樣。靠近葉子的部分,味道相對來説,甜一點,可以生吃,我們小時候,經常有吃靠上面這部分,當水果來吃。當然,也可以做沙拉或者涼拌。
中間部位,甜味適中,可用來煮、蒸、燉都可以。下半部分,纖維最多,適合炒或者油炸。
當然,一般吃蘿蔔,我們沒有那麼講究,整個蘿蔔切大塊,跟着大骨頭一起燉骨頭蘿蔔湯,非常美味,我們管這叫“年羹蘿蔔”,大年三十煮一大鍋,從初一吃到十五。
二、白菜,白菜其實有很多種,當然,我們最常吃的就是大白菜。大白菜的水分很高,烹飪後的大白菜富含維生素C、葉酸和鉀。正因為它的營養豐富,民間有“百菜不如白菜”的説法,可生吃、炒着吃、也可涼拌。特別是北方,拿大白菜來醃製成辣白菜,味道非常美味,還能增進食慾。
三、菠菜,菠菜,是“大力水手”的最愛,含有大量的葉酸、維生素A、鉀和錳,也含有大量的維生素C、鐵等等豐富的微量元素,它的營養價值很高。但是很多人吃菠菜,覺得口感偏澀,小篇提醒大家,可以先焯水,去除草酸再烹製,口感會更好。而且菠菜有潤燥滑腸、潔膚抗衰老的作用。
四、花椰菜和西藍花,這兩種菜,可以説是很近的親緣關係。都富含豐富的維生素C、鉀、葉酸、維生素A等,膳食纖維也很豐富,相對來説,西藍花比花椰菜的營養價值要更棒一些,另外,西藍花還含有胡蘿蔔素。
五、山藥,山藥是世界上補食用最多的食物之一,是因為它的營養價值太強大了。它是高營養食品,山藥中含有大量澱粉,蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E以及葡萄糖。在中醫看來,它的藥用和食療價值也非常高,它有補中益氣、消渴生津、滋陰補陽、增強新陳代謝的作用。當然,因為山藥的品種和產地不一樣,它的食療價值也會差很多。
山藥有很多種吃法,可炒,可蒸,可炸、可熬粥,都是非常美味。
六、胡蘿蔔,胡蘿蔔它其實不是蘿蔔,它的祖先是紫色和接近黑色的,黃色胡蘿蔔是雜交的品種。胡蘿蔔富含維生素A和鉀,還含有各種維生素以及葉酸和鎂。胡蘿蔔適合各種烹飪方法,但是為了最大限度的保留它的味道和營養價值,應避免過度烹製。吃胡蘿蔔的時候,細嚼慢嚥能更好的吸收胡蘿蔔的營養成分。
七、蓮藕,蓮藕澱粉含量高,飽腹感強,口感好,營養也豐富,生藕性寒,能生津涼血,熟藕性温,能補脾益血。可煲湯、涼拌、熬粥、炒蓮藕片都非常不錯。
八、茼蒿,茼蒿,正是這個季節的時令蔬菜,只有這個季節的茼蒿才香。有吃杆子的,也有專門吃葉子的,它營養好,但是含鈉多,我們在烹飪的時候,記得要少放鹽。茼蒿打火鍋是非常美味哦。
九、菜薹,每到這個季節,最盼望的就是菜薹了,只要温度一好起來,菜薹是刷刷的往上蹭。口感脆嫩,鮮美。又叫長個子的小油菜,補鈣的好食物,不管是清炒、白灼、還是下火鍋,都非常非常的美味。
十、冬筍,冬筍挖過的都知道,它長在土裏的,要用鋤頭挖才能找到,所以,也非常稀有。它富含膳食纖維,可以促進腸道蠕動,一般是炒着吃,清炒、和肉一起炒,都是細嫩鮮美的。
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