電飯煲蛋糕的做法步驟與材料
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電飯煲蛋糕的做法步驟與材料,自己在家嘗試着做蛋糕的經歷,特別是對於很多喜歡烘焙的朋友來説,電飯煲蛋糕的做法步驟與材料是很簡單,小編和大家一起看電飯煲蛋糕的做法步驟與材料。
電飯煲蛋糕的做法步驟與材料1
【準備食材】雞蛋 白砂糖
【做法步驟】
1、我們先準備一個無油無水的盆子,在裏面打上七個雞蛋,在裏面加入150克的白砂糖。
2、打發整蛋。打蛋器開高速,打發雞蛋。一般開高速打發4分鐘就可以了,這個時候蛋液的體積差不多已經變為了原來的三倍大小,顏色也變成了偏白的顏色,蛋液打發到這個狀態就可以了。
3、把蛋液打發好後,在蛋液中加入150克的低筋麪粉,麪粉在加入前最好過一下篩,這樣做出來的蛋糕會更加的細膩。
4、加入麪粉後,打蛋器繼續開高速打發30秒的時間,把麪粉打發到比較均勻的狀態,這個時候把打蛋器拿起來,滴落下來的麪糊能夠在表面形成肉眼可見的紋路就可以了。
5、在電飯煲的內膽裏面先刷上一層油,這樣可以讓我們在後面脱模的`時候更加容易。
6、把打發好的麪糊從高處倒入到電飯煲中,倒入後震動幾下,震出裏面的大氣泡。然後開煮飯鍵,有蛋糕功能的電飯煲可以直接按蛋糕鍵。蒸到電飯煲跳到保温鍵的時候,大約是一個小時的時間,我們在出氣孔上蓋上一塊毛巾,然後繼續讓蛋糕在電飯煲中燜20分鐘,讓蛋糕在電飯煲中自然冷卻。這樣不容易造成做好的蛋糕突然受冷回縮坍塌。
7、再燜20分鐘後,打開電飯煲的蓋子,可以看到裏面的蛋糕還是非常不錯的。
從電飯煲中把蛋糕倒出來,整個蛋糕的邊和底部都被烤成了漂亮的金黃色。
切開看一下內部,非常的蓬鬆柔軟,彈性十足。
咬一口,味道也是非常的香甜,滿口留香。小夥伴們,你們學會了嗎?
電飯煲蛋糕的做法步驟與材料2
【電飯鍋版蛋糕做法】
食材:雞蛋5個、低筋麪粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米澱粉10克、檸檬汁適量
做法及步驟:
第一步:雞蛋、牛奶、低筋麪粉、白糖準備好,低筋麪粉也就是蛋糕粉。
第二步:先把牛奶和玉米油混合均勻,然後放入蛋黃,攪打成蛋黃液。
第三步:篩入低筋麪粉,麪粉一定要過篩,用刮刀翻拌均勻,沒有面粉顆粒為止,蛋黃糊就調拌好了備用。
第四步:分離好的蛋白中加入幾滴檸檬汁,檸檬汁的作用可以去腥,也可以增加蛋白霜的穩定性,然後用打蛋器打發,白砂糖和玉米澱粉提前混合均勻,然後分兩次倒入蛋白中。
第五步:蛋白打發至硬性發泡狀態,怎麼來判斷呢?就是提起打蛋器時,有一個直挺的小三角,這樣蛋白就打發好了,如果蛋白霜是大彎鈎的狀態則需要繼續打發。
第六步:打發好的蛋白霜取三分之一放入調好的蛋黃糊中。
第七步:用刮刀上下切拌的手法調勻,不要畫圈攪拌,以免麪粉起筋影響蛋糕的口感。
第八步:把調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。
第九步:繼續用刮刀翻拌均勻,和上邊的手法一樣,注意速度要快一些,不要讓蛋白消泡,這樣會影響蛋糕的起發,最後調好的就是蛋糕糊了。
第十步:把調好的蛋糕糊倒入電飯鍋中,震幾下,震出裏邊的大氣泡,烤好的蛋糕不會有大蜂窩狀了,然後放到鍋裏,選擇蛋糕功能,40分鐘結束之後燜上5分鐘,開鍋取出,脱模晾涼切塊便可以吃了。
注意:如果你家只有電飯鍋,就選用上邊火力最猛的那個功能來做,時間大概50分鐘左右。
蛋糕烤好了,脱模晾涼,是不是烤的很好,和烤箱做的一樣,切開之後,內部組織非常細膩,口感也很好。
蛋糕切開之後,和烤箱烤的沒什麼區別,很香很好吃。
這個是做失敗的那個,成了大餅狀,蛋糕裏邊也是不熟,很濕很黏,最後沒人吃,是不是也有朋友做的和這個一樣的?
小提示:
1、打發蛋白的容器包括打蛋器、盆子一定要無水無油,不然蛋白打發不起來,也是導致蛋糕失敗的一個原因。
2、用電飯鍋做蛋糕,一定要選用火力猛的功能鍵來做,這樣温度高,蛋糕可以起發的很好,如果家裏有那種老式的電飯鍋,可以用那種來做,反覆摁幾次煮飯鍵,很容易成功。
電飯煲蛋糕的做法步驟與材料3
所謂簡易版,就是材料和工具都是最基本最簡單的,沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油,只用了最基本的四種原料:雞蛋、牛奶、白糖、麪粉;沒用稱子稱量分量,沒有電動打蛋器,沒有篩子(有還是好一點)
分離蛋黃和蛋清,將其分別放到乾淨無油無水的大碗中
筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清裏,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!! 電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。
將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裏,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。
電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔着捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈
倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然後把氣泡都戳破
煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鐘後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙籤檢測一下,如果牙籤可以很乾爽地拔出來,説明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鐘後出鍋
稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋裏的時候是底部哈,有顏色特別好看
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