炖排骨的注意事项有哪些
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炖排骨的注意事项有哪些,排骨有许多家常的做法,红烧、清蒸、煲汤等等。虽然排骨的做法有很多,但想要排骨做的好吃,一定少不了一个步骤,那就是炖,下面我们来具体看看炖排骨的注意事项有哪些。
一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味,可以先用大火把水烧开,再用小火煲一到一个半小时,这是为了吃排骨肉的做法;而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤,如果想要骨头汤更有味道,则需要炖大概两个小时。如果我们想要喝到最香甜的骨头汤,那一般都要炖煮3到8个小时。
这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味,汤底呈乳白色,有胶状的'液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。
1、 如果炖排骨是为了喝汤,挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨,因为这种部位的肥肉比较少,炖出来的排骨汤不太油腻,清香爽口。
2、 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨,因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟,除去排骨的血沫,避免影响口感。
3、 炖排骨之前锅里必须放冷水,而且要一次性放入足够的水,因为炖排骨的中途不能加第二次水,否则汤会不够鲜。
4、 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐,因为盐的密度较大,会使排骨上的肉收缩,如果过早加入盐会导致肉的口感变差。
5、 当排骨汤逐渐变白后可以加入适量的醋,这可以使骨头里的钙质充分溢出。
6、 如果想要排骨汤的口味更加丰富,可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料,最常见的有玉米白菜青菜等等。
从古至今家家户户的餐桌上从来不会少了排骨的身影,炖煮过后的排骨肉质软烂而骨头汤香甜细腻、营养丰富。炖排骨的时间从一个小时到8个小时不等,而具体时长则需要根据我们自己的需求来选择。
豌豆炖排骨怎么做好吃?
主料:豌豆150克(也可用青豆等),鲜猪排750克。
调料:料酒10克,精盐10克,味精1克,鲜汤500克,胡椒粉1克,净葱15克,净姜10克。
1、将豌豆用清水浸泡,选去杂质,洗净泥沙,葱一半切成半厘米长的段,余下的一半葱和姜拍破。
2、排骨洗一遍,砍成4厘米长、3厘米宽的块,下入开水锅内稍氽,捞出,洗净血污,装入砂锅内,放入豌豆,放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水,用旺火烧开,盖上盖,再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。
3、去掉拍破的葱姜,加入味精、鲜汤调好味,捞去泡沫,撒胡椒粉、葱段即可。
豌豆和什么搭配有营养
1、豌豆+猪蹄
食材:豌豆250克,猪蹄2只,佐料少许。 先用大火煮沸了,然后再用小火慢慢炖,炖到肉酥烂,就可以食用了。可以很好的消痈通乳,很适合产妇乳汁不通。
2、豌豆+糯米
将糯米、豌豆和大枣一起煮粥,能够很好的`健脾养胃,对于治疗脾胃虚弱导致的脘腹疼痛、大便泄泻是有很好的效果的。
3、豌豆+蘑菇、腐竹 将
豌豆、蘑菇和腐竹一起食用,很适合久病体虚、糖尿病等人群食用。 豌豆+大米 将豌豆和大米一起做成豌豆粥,有很好的中下气、止渴生津、利尿通乳的功效。
豌豆炖排骨有什么营养
豌豆是含有丰富的赖氨酸,这是人体所需要的一种氨基酸,而且是人体不可缺少的营养物质,所以食用道菜可以很好的促进人体发育,有助于增强身体免疫功能的,还可以很好的提高中枢神经的组织功能。
豌豆可以放冰箱冷藏吗
豌豆不适宜装塑料袋里放冷冻室里储藏,这样做最大的问题在于,会使得豆类里的许多营养成分流失掉,并且放的时间越长,越容易流失掉其中含有的营养物质,另外,食材的口感口味也会大大打折,原本很好的口感会损失掉。
大白菜炖排骨的做法
材料
1、大白菜1/2棵,切成条状。
2、猪排骨500克。
3、八角2个。
4、花椒适量。
5、姜适量。
6、料酒2汤匙。
7、生抽2汤匙。
8、老抽1汤匙。
9、盐适量。
10、清水适量。
步骤
1、准备好所有所需的材料。将猪排骨清洗干净,切成块状备用。将大白菜切成条状,放入凉水中浸泡20分钟。将姜切成片状。
2、将炒锅烧热,放入八角和花椒,煸炒片刻后放入猪排骨,煸炒至金黄色。接着加入姜片,煸炒片刻。
3、将料酒、生抽和老抽倒入锅内,加入适量清水,盖上锅盖,煮沸。
4、将大白菜条均匀地放在锅内,再加入适量盐,盖上锅盖,慢火炖煮约20分钟。
5、出锅前可以根据个人口味适量加入食醋和米醋,让口感更加鲜美。
这道大白菜炖排骨的制作方法非常简单,材料也很易得,而且营养价值也很高。大白菜是一种非常健康的蔬菜,富含维生素C、叶酸和膳食纤维等营养物质。猪排骨含有丰富的蛋白质和钙,是补血补钙的好选择。这道菜品的口感独特,酱香味浓,清淡而不失味道。
榴莲可以炖排骨汤吗
榴莲可以炖排骨汤,醇正香浓榴莲搭配排骨,味道特别好喝,排骨炖之前需要处理干净,将洗干净的排骨焯水,这样可以降低嘌呤含量,再将榴莲壳切块一起放进锅里炖,大概炖半个小时就可以了。
怎么才能挑到合适的.榴莲
观察外壳颜色,成熟的榴莲呈现金黄色,不够成熟的呈现绿色,如果颜色太深,则说明榴莲过熟,不建议购买。
捏外壳软硬,捏一下外壳,感受其软硬程度,如果是成熟的榴莲,捏起来手感软且有弹性,如果果皮很厚按不动,表明榴莲还不够熟。
闻气味,成熟的榴莲闻起来味道浓烈,只有淡淡香味的则是不够成熟的,过于熟的榴莲味道闻起来有酒味。
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