儿童食谱馄饨类:鲜虾馄饨汤面

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材料

儿童食谱馄饨类:鲜虾馄饨汤面

芹菜

1株

菠菜

1把

鲜虾馄饨

不拘

乾式面条

360g

【大骨虾高汤材料】大骨

1只

虾壳

1斤

冷开水

4000c.c

【汤底调味料】岩盐

1/4小匙

香油

1/8小匙

淡色酱油

1小匙

白胡椒粉

1/8小匙

客家香葱油

1小匙

做法

step1 1

虾壳放入炒锅中,以少许的油将虾壳炒香,猪大骨放入冷水中汆烫去除血水及杂质,以清水洗净后放入汤锅中,并加入清水、青葱段、老姜片、米酒、炒好的虾壳,先以中大火煮滚,转小火续煮1.5~2小时,将煮好的高汤滤除大骨及虾壳。

step2 2

碗中放入作法1.的高汤并加入调味料,起一锅热滚水,将乾式面条、馄饨、菠菜煮熟,放入碗中的高汤里,撒上些许的芹菜末点缀及客家香葱油,即可。

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