冬季养生药膳食谱
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冬季养生药膳食谱,冬季的到来是需要适当的进补,吃一些营养的食物增强身体的抵抗力,那么你知道冬季养生药膳食谱都有哪些吗,下面跟着小编一起来看看冬季养生药膳食谱吧。
冬季养生药膳食谱1
1、虫草熟地老鸭汤
功效:滋肾补肺、润燥止咳。
材料:冬虫草10克,熟地黄40克,红枣(去核)6枚,老鸭1只、盐、葱、姜、料酒适量
做法:将冬虫草、熟地黄、红枣洗净;老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚,洗净后飞水。然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内,置于炖盅里,加开水适量,文火隔水炖3小时。调味后即可食用。
2、胡椒猪肚汤
功效:此汤可在饭前饮用。胡椒有温中散寒作用,猪肚有健胃养胃的功效。
材料:白胡椒30-50粒,猪肚1个、盐、葱、姜、料酒适量
做法:先将猪肚洗净,锅内注水,将猪肚下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、味精即可食用。
3、燕窝瘦肉汤
功效:具有补肺养阴,滋润肺的功效,能治虚劳及支气管燥热咳,肺出血。
材料:瘦肉四两,燕窝三钱,白芨二钱,冰糖二两,川贝母三钱。
做法:首先,将燕窝浸发洗净,并细心地去除杂物,接着,把瘦肉洗净、切块。然后,将所有材料入煲内,加清水五碗,煲大约三个钟点即可。
4、北芪党参炖羊肉
功效:党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者,服用党参有较好的效果。羊肉温补,北芪有补气血,驱风寒,活血脉的功效。北芪党参炖羊肉是畏寒者、体弱者最合适的滋补品。
材料:羊腿肉500克,北芪、党参、姜片各25克,黑枣10颗。
做法:羊腿肉切成5大块,放入沸水锅焯3分钟,捞起用清水冲洗;放入炖锅内,将生姜片铺在羊肉上;黑枣洗净去核,与北芪、党参同入炖锅内,加沸水250毫升,加盖隔水用小火炖1小时,食用时用精盐调味即可。
5、紫苏生姜红枣汤
功效:此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。
材料:鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克
做法:先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里煮沸,之后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。
6、水鸭益脑汤
功效:具有滋阴补气的功效。体弱多病或是产后体虚的人,饮此汤都很有用。还能补而不燥,温润脏器。
材料:水鸭一只,生姜二块,杞子三钱,瘦肉三两,淮山三钱。
做法:先将水鸭、瘦肉洗净、切块,加入姜块,杞子,淮山以及五碗清水,煲四个钟点。
7、羊肾杜仲五味汤
功效:杜仲主要产于四川。功能为补肝肾、强筋骨、安胎。男女老少皆可服用,特别是腰膝酸软无力者,有很好的治疗效果。羊肾杜仲五味汤温阳固精,补肝肾,强筋骨。适用于肾虚腰痛、阳痿、遗 精、腰膝酸软、筋骨无力等症。
材料:羊肾2枚,杜仲5克,五味子6克,料酒、葱、姜、味精、盐各适量。
做法:将羊肾洗净,去掉臊腺,切碎;杜仲、五味子用纱布包扎,与羊肾同放砂锅内,加水适量及葱、姜、料酒。炖至熟透后,加入盐、味精调味。空腹服。
冬季养生药膳食谱2
1、党参牛肉煲:
党参100克,牛肉500克。将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖至牛肉熟烂,取出党参药包,加适量食盐调味即可,食肉喝汤。可以补益阳气,适合阳虚胃弱者。
2、桂花银耳冰糖粥:
莲子30克、银耳25克、冰糖 15克。莲子(去心)用冷水泡涨蒸熟,银耳泡发洗净,蒸熟备用;锅中加适量开水,放人冰糖、烧开后放入蒸熟的银耳和莲子略煮,可加少许淀粉,出锅即可。可滋阴润肺、补脾安神,适用于各种慢性病所致的神经衰弱,失眠、心烦、干咳、咽喉干燥、食欲不振等。(也可根据爱好加入桂花、百合,葡萄干,梗米等)。
3、乌鸡白凤汤:
乌鸡500克,白凤尾菇100克,料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。乌鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净。沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的乌鸡,加料酒、大葱,用文火炖煮至酥,放入白凤尾菇,加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。滋补佳品,适合于各种体虚者,妇女尤宜。
4、猪心莲于圆肉汤:
猪心 250克、莲子50克、桂圆肉10 克。猪心、莲子(去心)、桂圆肉洗净,放入沙锅中,加水500毫升,用猛火煮沸后,去浮沫,再改用小火炖熟,出锅加食盐、味精调味,佐餐食用。可补心健睥、安心养神,适用于心脾不足、脾虚气弱所致的失眠、精神不佳、神疲肢倦、心烦心悸以及记忆力下降等。
5、杞子山药粥:
枸杞子25 克、山药50克、粳米100克。山药、枸杞子洗净,粳米淘洗干净,同入锅中,加水600毫升,大火煮开后换小火煮熟。早晚2次分服,具有滋补肝肾、安神益智的功效,适用于肝肾阴虚所致的失眠、耳鸣、健忘、头晕头痛、五心烦热、烦躁易怒、腰膝酸软等。
6、当归羊肉汤:
羊肉1000克,当归20克、红枣3枚、枸杞15克、加入适量胡萝卜、鲜冬笋、辣椒、盐,炖1个小时即可。可以补阳祛寒,增强人体活力,各种体质的人都适用。
药膳应注意的问题
(1)药膳以食为主,辅以药物,是在饮食中加入药物,所以,对药物要求要少而精,不可一大堆药物煮到饭里,影响到食物的口味与营养价值。
(2)药膳对所选药材的性、味、形、色都有要求,要求药品既有治疗作用,又没有特殊的异味,不能有染色,外相要适合烹饪,总之不能因为药物加入,影响到食物本身的色香味。
(3)运用药膳疗法时,应注意食物与药物的禁忌,如鳖肉忌薄荷、天门冬忌鲤鱼,人参忌萝卜等。
(4)药膳中的'食物也要根据患者病情进行选择,如体质肥胖,动脉硬化性者,不宜服动物脂肪含量高的食物药膳。由高血压、心肾脏疾病者,在配制药膳时应低盐清淡为宜。糖尿病患者无含糖及高淀粉配料。
(5)药膳不同于食疗,食疗,以选择健康食物为主,多可以自行选择,而药膳是食物中加入药材,所以,药物选择一定要在医生指导下进行,避免药物的副作用对身体造成不必要的损伤。
冬季养生药膳食谱3
冬季药膳煲汤食谱核桃肉煲牛月展汤
用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。
做法:
1、核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。
2、淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3、牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。
4、核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。
5、把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。
冬季药膳煲汤食谱五指毛桃煲乌骨鸡汤
原料:温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。
做法:
1、将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;
2、猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”,放入汤煲中;
3、切三片姜放入汤煲中,倒入10碗清水,用猛火把水烧开后,改为文火煲两个小时;
4、汤上桌前下适量的盐调味。
功效:芡实有补脾、祛湿的功效,温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素,而且脂肪含量很低,这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。
冬季药膳煲汤食谱沙参百合润肺汤
原料:北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
做法:
1、先将无花果,洗干净,对半剖开;
2、猪瘦肉洗干净,飞水,北沙参、陈皮、百合洗干净;
3、将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。
功效:北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
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