晒干的鱼怎么油炸做好吃
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晒干的鱼怎么油炸做好吃,生活中不少人都是喜欢吃鱼干的,鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成,而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,下面看看晒干的鱼怎么油炸做好吃。
一、辣椒炒小鱼干
食材准备:辣椒,鱼干,盐,味精,白糖,食用油。
制作步骤:
1、鱼干把它用水冲洗一下,控水放在一旁备用。
2、锅中倒入食用油,待油位上升之后,将辣椒先放入油锅中进行爆炒,爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒,加入料酒,盐,白糖调味。
3、少加入一些水开始煮一下,当鱼干变软的时候就出锅,出锅前加味精调味就可以了。
二、清蒸小鱼干
食材准备:鱼干,葱姜蒜,料酒,盐,白糖,麻油。
制作步骤:
1、将新鲜的小鱼干用水冲洗,然后沥干水分。
2、将料酒,盐,味精,白糖淋在鱼干当中,然后加入葱姜蒜腌制一下。
3、将腌制好的鱼干放入盘中,然后放入锅中,开大火蒸。
4、大约半个小时左右,鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小鱼干
食材准备:鱼干,油,盐,味精,白糖,五香粉,椒盐粉,孜然粉。
制作步骤;
1、鱼干用清水冲洗一下,然后控干水分,尽量控干的时间要长一些。
2、锅中放入适量的食用油,当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。
3、炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉,搅拌均匀就可以吃了。
以上三种就是鱼干比较家常的吃法,也是制作比较简单的方法了,不知道小伙伴喜欢其中哪一种吃法呢?鱼干主要在浙江沿海一代吃的比较多,他们会将各种不用的鱼晒成鱼干,制作成各种美味。
如果你有机会去浙江的话,可以亲自去尝一尝浙江当地人做的鱼干,一定会带给你不一样的味蕾的挑战的。所以小伙伴也喜欢吃这样的小鱼干,就可以根据小编推荐的方法自己制作一下,一定会做出好的鱼干菜肴来。
油炸干鱼怎么做好吃法
用料
小干鱼
香酥炸干鱼的做法
将小干鱼用清水洗净,再泡一会儿,捞出控净水
净锅入油,五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动),捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。
油炸干鱼怎么做好吃法
调味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
调味料B:茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,镇江香醋1、5大匙。
1、先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净,从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后,先切去鱼头,劈为两片(去处黑色的鱼牙,因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1、5厘米厚薄均匀的块;
2、鱼块切好及时浸渍,把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;
3、将浸汁后沥干的`、鱼块,入180℃油锅中炸3—5分钟,至鱼块坚实,呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散,以防鱼块粘连。炸好的鱼块,捞出沥油备用;
4、炒锅留少许油,把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时,再将鱼块下锅,以小火熬至5分钟左右,捞出沥汤装盘即可。
以上的内容就是对于油炸鱼的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中要适当的食用鱼类,为身体补充所需要的蛋白质,鱼类的食用方式有很多,我们自己选择。需要注意的是市场上的油炸鱼可能会使用劣质的油,选择的时候要慎重。
1、材料:鱼干300g,酱油、糖适量,五香、八角适量,色拉油适量。
2、把晒干的鱼用水泡一泡,使它回软。根据鱼的大小,有的要泡1-2个小时,有的要泡4-5个小时。
3、泡软后的鱼干沥干水份,锅里准备适量的色拉油,然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
4、另外用一口锅放适量的水,放入酱油,白糖,五香八角,香叶,肉寇等等香料煮开小火,再煮5-10分钟做成汤料。
5、把煎炸好的鱼放入汤料中,只听到刺啦一声,煎炸的鱼干,迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1-2分钟即可。
6、迅速捞起鱼,沥干汤汁,鱼干表面还是干爽的,汤汁已经被吸收到鱼的骨肉里面。
小鱼干怎么炸的酥脆
1、要把鱼炸的脆,处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟,然后再油炸一下,这样鱼块就没有那么容易碎,炸鱼之前在表面裹淀粉,再放进锅里面炸,这样也不会出现碎的情况,淀粉里面如果能够加入适量的小苏打,做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软。
2、把生鱼晾干,等到烧了以后再把鱼放进锅中,也可以先用酱油把鱼浸泡一下,再放到油锅里面炸,或者把鱼的表面水分擦干净,涂一些面粉,等到油烧热以后再放进去,炸鱼之前还可以用生姜把锅,还有鱼的表面都擦一遍,这样炸出来的鱼也会更加好吃。
3、可以把鱼先泡到牛奶里面,过一会儿捞出来,沥干再放到油锅里面炸,这样鱼肉会更加鲜美,腥味也可以去除,也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀,4分钟左右再打,这样炸出来的鱼香味也会很浓,而且非常酥脆。
炸小鱼干怎么做好吃
准备料酒,盐,生姜,小鱼,面粉,鸡蛋,淀粉。
先把小鱼清洗干净,水分沥干,然后再加入适量的料酒,生姜丝,盐腌制30分钟,把鸡蛋液打散,然后再加入适量的面粉,加入少许淀粉,搅拌成面糊状,小鱼腌好以后倒进面糊里面,每一条都需要均匀的裹上面糊,锅里面加入适量的油,烧到4,5成热的时候,就可以把小鱼放进去炸到金黄捞出来,油分沥干,再放进去炸一次,这样口感会变得更好,控干油分以后就可以装盘吃了。
炸鱼怎么不溅油
在炸鱼的时候很容易出现溅油的情况,炸之前就可以用干净的毛巾先把鱼的表面水分擦干,再用一些面粉涂抹,这样就能达到保护鱼皮作用,还可以用一些酱油腌制,同样可以达到好的保护效果。
炸鱼怎么不粘锅不掉皮
炸鱼想要避免鱼皮糊锅,那么就要准备一个干净的锅子烧热,把植物油放进去,等到油烧到温热的时候就全部倒出来,再次把锅烧热,重新加入一些油,等到油温适合的时候,就可以开始炸鱼。
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