电饭煲蛋糕的做法步骤与材料
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电饭煲蛋糕的做法步骤与材料,自己在家尝试着做蛋糕的经历,特别是对于很多喜欢烘焙的朋友来说,电饭煲蛋糕的做法步骤与材料是很简单,小编和大家一起看电饭煲蛋糕的做法步骤与材料。
电饭煲蛋糕的做法步骤与材料1
【准备食材】鸡蛋 白砂糖
【做法步骤】
1、我们先准备一个无油无水的盆子,在里面打上七个鸡蛋,在里面加入150克的白砂糖。
2、打发整蛋。打蛋器开高速,打发鸡蛋。一般开高速打发4分钟就可以了,这个时候蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小,颜色也变成了偏白的颜色,蛋液打发到这个状态就可以了。
3、把蛋液打发好后,在蛋液中加入150克的低筋面粉,面粉在加入前最好过一下筛,这样做出来的蛋糕会更加的细腻。
4、加入面粉后,打蛋器继续开高速打发30秒的时间,把面粉打发到比较均匀的状态,这个时候把打蛋器拿起来,滴落下来的面糊能够在表面形成肉眼可见的纹路就可以了。
5、在电饭煲的内胆里面先刷上一层油,这样可以让我们在后面脱模的`时候更加容易。
6、把打发好的面糊从高处倒入到电饭煲中,倒入后震动几下,震出里面的大气泡。然后开煮饭键,有蛋糕功能的电饭煲可以直接按蛋糕键。蒸到电饭煲跳到保温键的时候,大约是一个小时的时间,我们在出气孔上盖上一块毛巾,然后继续让蛋糕在电饭煲中焖20分钟,让蛋糕在电饭煲中自然冷却。这样不容易造成做好的蛋糕突然受冷回缩坍塌。
7、再焖20分钟后,打开电饭煲的盖子,可以看到里面的蛋糕还是非常不错的。
从电饭煲中把蛋糕倒出来,整个蛋糕的边和底部都被烤成了漂亮的金黄色。
切开看一下内部,非常的蓬松柔软,弹性十足。
咬一口,味道也是非常的香甜,满口留香。小伙伴们,你们学会了吗?
电饭煲蛋糕的做法步骤与材料2
【电饭锅版蛋糕做法】
食材:鸡蛋5个、低筋面粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米淀粉10克、柠檬汁适量
做法及步骤:
第一步:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖准备好,低筋面粉也就是蛋糕粉。
第二步:先把牛奶和玉米油混合均匀,然后放入蛋黄,搅打成蛋黄液。
第三步:筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,用刮刀翻拌均匀,没有面粉颗粒为止,蛋黄糊就调拌好了备用。
第四步:分离好的蛋白中加入几滴柠檬汁,柠檬汁的作用可以去腥,也可以增加蛋白霜的稳定性,然后用打蛋器打发,白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀,然后分两次倒入蛋白中。
第五步:蛋白打发至硬性发泡状态,怎么来判断呢?就是提起打蛋器时,有一个直挺的小三角,这样蛋白就打发好了,如果蛋白霜是大弯钩的状态则需要继续打发。
第六步:打发好的蛋白霜取三分之一放入调好的蛋黄糊中。
第七步:用刮刀上下切拌的手法调匀,不要画圈搅拌,以免面粉起筋影响蛋糕的口感。
第八步:把调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
第九步:继续用刮刀翻拌均匀,和上边的手法一样,注意速度要快一些,不要让蛋白消泡,这样会影响蛋糕的起发,最后调好的就是蛋糕糊了。
第十步:把调好的蛋糕糊倒入电饭锅中,震几下,震出里边的大气泡,烤好的蛋糕不会有大蜂窝状了,然后放到锅里,选择蛋糕功能,40分钟结束之后焖上5分钟,开锅取出,脱模晾凉切块便可以吃了。
注意:如果你家只有电饭锅,就选用上边火力最猛的那个功能来做,时间大概50分钟左右。
蛋糕烤好了,脱模晾凉,是不是烤的很好,和烤箱做的一样,切开之后,内部组织非常细腻,口感也很好。
蛋糕切开之后,和烤箱烤的没什么区别,很香很好吃。
这个是做失败的那个,成了大饼状,蛋糕里边也是不熟,很湿很黏,最后没人吃,是不是也有朋友做的和这个一样的?
小提示:
1、打发蛋白的容器包括打蛋器、盆子一定要无水无油,不然蛋白打发不起来,也是导致蛋糕失败的一个原因。
2、用电饭锅做蛋糕,一定要选用火力猛的功能键来做,这样温度高,蛋糕可以起发的很好,如果家里有那种老式的电饭锅,可以用那种来做,反复摁几次煮饭键,很容易成功。
电饭煲蛋糕的做法步骤与材料3
所谓简易版,就是材料和工具都是最基本最简单的,没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点)
分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!! 电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打。
将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈
倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破
煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅
稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看
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