菜板是椴木好還是橡木好
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椴木。
椴木。椴木本身是一種上等的材料,具有油脂而且比較耐磨耐腐蝕,同時具有不容易開裂的特點。但是椴木的菜板抗腐性是比較差的,而且使用的過程中如果操作不當還會造成彎曲的現象,所以這一點大家也需要注意一下。
市面上實木的菜板也是比較多的,包括木(鐵木)、櫸木、椴木、柿木、樟木、皁角木、榆木等等,不同材質的`菜板也會有不同的性質。櫸木的菜板密度是比較大的,因爲內部的結構精密,所以質地會比較厚重,而且也會更加的堅硬。
這種材質的菜板在使用的時候不容易出現掉渣的現象,而且比較耐磨,乾燥以後也不容易出現變形的現象。整張的菜板在製作的時候不會有膠水和油漆,使用過程中不會產生異味。榆木的菜板韌性比較好,防腐的能力也比較強,這種菜板有新舊之分,使用過程中很容易出現變形等現象。
竹子的菜板都是經過高溫高壓處理的,在使用的過程中不容易出現變形,而且也比較耐磨。竹子菜板在使用久了很容易出現開裂的現象,同時還會損傷刀刃。表面也會有一些小縫隙,這樣很容易滋生細菌。使用竹菜板的時候切菜以及切水果切熟食都比較合適,但是不宜用來剁肉。
市面上的菜板材質也是比較多的,除了實木菜板以及竹子菜板以外,還會有不鏽鋼的菜板以及塑料的菜板,不同的菜板性質是不同的,用途也會不一樣。實木的菜板在使用之後,需要用刷子刷洗乾淨,再用毛巾擦拭表面,塗抹適量的油,放在通風處曬乾。
竹菜板
優點:竹菜板經過高溫高壓處理,具有不開裂,不變形,耐磨,堅硬等特點使用起來輕便衛生。
缺點:竹製菜板由於厚度不夠,多爲拼接而成,不可避免地會釋放甲醛,且使用時不能承受重擊。
椴木菜板
椴木,是一種上等木材,具有油脂,耐磨、耐腐蝕,不易開裂,木紋細,易加工,韌性強等特點,廣泛應用於細木工板、木製工藝品的製作。
優點:
1、椴木硬度適中,氣幹密度500kg-550kg/m
2、木性溫和所以不易開裂變形。
3、木紋細,易加工,韌性強。
4、機械加工性良好,容易用手工工具加工。
缺點:
1、椴木的抗腐性很差。
2、抗蒸汽彎曲能力很差。
3、環保性一般,易殘存甲醛。
4、使用壽命一般,需定期維護保養。
柳木菜板
柳木的樹根呈暗深灰色,樹心呈暗紅色,樹輪顯著。木製構造細膩,材質過軟,紋路清楚漂亮,而且擁有 優良的抗震力和抗蒸汽腐蝕的工作能力,很合適用於製作成傢俱。
優點:不易變形,易清洗,美觀大方,不易爆裂,經久耐用;使用時不會產生木屑;造型簡潔;防潮防黴橡木的菜板好,不易傷刀;天然殺菌;堅韌厚重,耐腐蝕,是不可多得的廚房好幫手。
1、柳木菜板易被蟲蛀,這些蟲蛀的.地方容易滋生細菌,所以要經常用開水燙洗。
2、夏季悶熱時,要將菜板經常放到通風的地方將其晾乾,否則菜板會生黴。
3、如果菜板不幸生黴,最好將其放到淘米水中洗滌,或者用清水反覆沖洗並刷乾淨污漬,放在通風處陰乾,千萬不要放到太陽下暴曬,這樣做菜板容易變形。
鐵木菜板
優點:鐵木菜板由於堅固不脫屑,故較受青睞。不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑,清潔衛生、使用壽命長。
缺點:使用中容bai易把木渣剁出來,混合在肉菜中吃進體內,長期下來有損健康。此外木質菜板用久了,切痕容易積蓄污垢,不易清洗,而有些木頭,如楊木本身就容易開裂,再反覆使用,更容易滋生細菌。
因木質菜板的吸水性強,不易風乾,如果長時間在潮溼環境下,很容易發黴,導致腸道疾病的發生。因此木製菜板在使用前好用植物油浸泡時,這樣不容易開裂
柳木砧板
用柳木做砧板主要是因爲柳木質地軟,木質細膩,抗震性能較好。用柳木砧板剁東西結實耐用,而且砧板日常生活中要經常接觸水分,柳木砧板的抗水性也很好。我們這邊選用柳木做砧板的時候,很多時候願意選擇靠近根部的地方。
一來越是根部越是直徑大,而且不易開裂。不過,柳木砧板防腐、防蛀性較差。所以人們在用它做砧板之前,都用鹽水煮一下。過去人們是放在醃鹹菜的缸裏泡一段時間,那樣耐用。
榆木砧板
相比較於柳木砧板來說,榆木砧板較柳木硬,耐腐蝕,而且不易掉木渣。人們在用榆木做砧板的時候,一般會選擇夏天的時候,找粗細合適的榆樹,鋸下一節作爲砧板來使用,因爲夏天的榆樹內不招蟲類。而秋天的'榆樹容易招蟲,需要處理以後再使用。榆木砧板的處理方法和柳木砧板相同。
椴木砧板
北方人,一般都會用椴木做砧板的。椴木的優點是,耐磨耐腐,木材有油脂但不會溢出。椴木裏的油脂剛好能使得砧板不會因爲乾燥而開裂。而且韌性很高,紋路比較好看。而且加工成砧板也方便。
在一般家庭中使用是很好的,但是在豬肉佬那裏就沒有松木那麼好用了。椴木砧板其實是沒有什麼缺點的,唯一的缺點就是價格貴點吧。
現在市場上還是很多椴木砧板。椴木在我的家鄉並不多見,那時候,山東人闖關東的多,家裏弟兄們多的,有很多在五六十年代到了東北。所以,我們村就有很多人家在東北那邊有親戚。那時候,有的東北親戚回家探親的時候,
會捎回來塊椴木砧板。先不說這椴木的材質,單說這不遠千里帶回來,就很不容易。椴木是一種上等木材,它的木材內含有油脂,有耐磨、耐腐蝕,木紋細,易加工,韌性強等特點。用它做砧板,不吃刀,不容易掉木渣,而且不開裂。那時候,誰家有塊椴木砧板那可是金貴着呢。
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