薯片爲什麼是弧形的
本文已影響5.19K人
本文已影響5.19K人
薯片的弧形叫做雙曲拋物面,呈馬鞍形,作用是在包裝、運輸過程中減少撞擊,保證薯片的完整性,使薯片變得更美觀。
主要有兩個原因,一個是弧形的薯片疊在一起之後就不容易前後左右運動,這樣裝在罐子裏就不容易破碎,還有一個原因是吃的時候剛好是在最佳崩裂點,讓人感到非常有食慾。
薯片的這個弧形叫做雙曲拋物面,呈馬鞍形,一般是罐裝的薯片纔是這個形狀的。
如果是袋裝的薯片,通常都是不規則形狀的',爲了防止在運輸的過程中破碎,裝在袋子裏的時候需要用氮氣填充。
罐裝的薯片在炸之前就會把土豆餅壓成弧形下鍋,而袋裝的薯片一般是土豆切片直接炸的。
提到零食,有誰不喜歡呢?無論是入口即化的巧克力,還是脆香無比的薯片,我們總有一款最鍾愛的零食,吃起來非常過癮。那麼,零食裏有什麼科學呢?
有孔的餅乾
餅乾有各種味道和形狀,但許多餅乾都有一個共同特點:有小孔,這是爲什麼?
製作餅乾時,工人會將小麥粉、水、酵母等混合在一起,揉成麪糰,然後再將麪糰分塊,做成餅乾的形狀。其中,小麥粉中有澱粉,酵母會分解澱粉,產生二氧化碳;再者,在烘烤過程中,麪糰中的水會變成水蒸氣,二氧化碳和水蒸氣會撐大餅乾
使餅乾變醜。這樣的餅乾賣相可一點都不好!所以在將餅乾放進烤箱之前,麪點師會在餅乾上扎一些小孔,讓它們有撐大的空間而不會變醜。
中心空洞的`甜甜圈
現在甜甜圈的形狀是個粗環形。其實最開始的甜甜圈看上去更像是一坨麪糰。在油炸的時候,由於受熱不勻,外層的麪糰受熱多,內部的麪糰受熱少,很容易出現外層炸過頭而中心不熟的情況。
爲了避免出現這種情況,人們在麪糰中心開了個洞,這樣,內外受熱均勻,避免了半生半熟的情況發生。
泛白的巧克力
當我們撕開巧克力包裝時,有時會發現巧克力上有一層白色物質,實際上,這是巧克力的起霜現象。
大多數巧克力中都含有可可脂和糖。在放置過程中,如果氣溫較高,巧克力中的脂肪和糖會變成液態,通過巧克力中的孔隙和裂縫漸漸流到巧克力表面。當氣溫降低時,脂肪和糖會再次凝固和結晶,呈現出白色。將巧克力放在陰涼的地方保存可以降低發白程度。
弧形的薯片
薯片從來都是弧形的,你想過其中的原因嗎?
薯片是油炸後的土豆切片。罐裝薯片在炸之前,工人會將土豆切片壓成弧形下鍋,這樣的弧形薯片疊起來時,不容易左右晃動,因此不容易碎掉;而袋裝薯片的弧形是由於油炸後,土豆切片脫水變軟而彎折造成的。
跳躍的跳跳糖
朋友遞給你一包糖,你沒注意,就撕開包裝袋將糖倒進了嘴巴里,不一會兒,你就會聽到“嘣嘣”的響聲,還會感覺到糖在口中跳動——這是吃跳跳糖纔會產生的獨特體驗。
這種響聲實際上是跳跳糖中二氧化碳氣泡爆破的聲音。人們在製作跳跳糖時,會加入二氧化碳氣體,氣體在糖中形成細小的氣泡。糖被倒進嘴巴後融化,部分氣泡破裂,發生噼裏啪啦的聲響,這種破裂還在口腔中製造出糖在跳動的錯覺。
家庭版炸薯片簡易做法:
【所需食材】:土豆、清水、食鹽、食用油、辣椒粉
【具體做法】:
第一步:選中等大小的土豆,去皮後洗淨,放砧板上切成2毫米左右的薄片。(--土豆片一定要切得均勻,這樣油炸的時候纔會受熱均勻。)
第二步:放入清水中,洗去土豆片表面的`澱粉,可以多洗幾遍,直到水變清,把土豆片撈出來。(--土豆表面的澱粉洗掉後,土豆片會更清爽不黏膩。)
第三步:鍋中燒水,水開後放入一勺食鹽,把土豆片倒進去煮,土豆片開始變透明即刻撈出來,不要煮太久,否則土豆片會碎掉。(--注意這裏的土豆片過一遍開水就會變色,一定不要久煮。)
第四步:土豆片從開水中撈出來,放入冰水中浸泡,可以防止土豆片變軟,然後把土豆片撈出來瀝乾水分,或者用廚房紙巾擦乾水分備用。(--土豆片油炸前,表面必須乾爽,否則容易濺油出來。)
第五步:鍋中放油,油多一些更好,少一些也無妨,中火燒至油溫七成熱時轉小火,放入土豆片開始炸,等土豆片定型時,用鍋鏟輕輕翻動土豆片,讓它受熱均勻,炸至金黃後瀝乾油,盛出來就可以。
炸薯片需注意的要點:
(1)土豆選擇中等大小的土豆就可以,太大了薯片反而容易碎,切片不要太厚,否則炸不脆。
(2)土豆片用開水煮一遍之後,炸的時候更容易熟,也更容易脆,要放入冰水中浸泡一遍,這樣受熱的土豆片遇冷,質地會更硬,可以防止土豆片因爲變軟而碎掉。
(3)鍋中最好放寬油,這樣就無需經常翻動薯片,薯片也可以受熱均勻,可以大大減少薯片在翻動過程中碎掉的可能。
(4)炸薯片不宜用冷油炸,冷油時薯片容易吸油,六七成油溫時,薯片入鍋比較好,這時薯片可以快速定型,不會吸入太多油,吃起來也不那麼油膩。
(5)薯片出鍋後,趁熱的時候就放調料,這時候薯片尚有餘溫,也不是很脆,可以讓調料吸附在薯片上,等放涼後,調料就不容易掉下來了。
(6)用同樣的方法可以炸紫薯片、紅薯片等,如果想要不同口味,只有一種方法,就是在土豆片從冰水中撈出來後在表面撒一層蔬菜粉,如西紅柿粉、紫薯粉、黃瓜粉等,但是相對比較麻煩,這種蔬菜粉也需專門去買。
木薯粉是什麼 木薯粉可以用什麼代替
紫薯銀耳粥的做法是什麼
彩虹爲什麼是弧形的 彩虹是弧形的原因
木薯粉是什麼呢
男生什麼劉海好看 弧形/圓弧劉海顯帥氣
高中扇形的弧長和麪積公式
滅霸紫薯精是什麼梗 滅霸紫薯精是什麼意思
曬乾的紅薯片怎麼保存
紫薯的功效和作用是什麼
火山是怎麼形成的圖片
木薯粉是什麼 木薯粉的功效與作用
海嘯是怎麼形成的圖片
浪漫弧形波波頭時尚再襲
木薯澱粉是什麼粉
紫薯爲什麼煮出綠水 紫薯顏色越深越好嗎
紫薯米是什麼米
爲什麼形容女生是芒果
美瞳基弧是什麼 美瞳鏡片滑片和基弧有關
新生兒畸形是爲什麼呢
紅薯的做法大全 紅薯的家常做法圖 紅薯怎麼做好吃又簡單
小孩爲什麼不能吃木薯粉
非油炸薯片熱量高嗎 非油炸薯片健康嗎
涼薯是地瓜嗎 吃涼薯有什麼好處
紅薯葉子的禁忌是什麼 紅薯葉子和什麼相剋
薯片產品好聽的名字
介紹紫薯的功效與作用:紫薯爲什麼是紫色的揭曉
花葉木薯是什麼
弧形辦公室佈局風水禁忌
薯片可以帶上飛機嗎 袋裝薯片吃剩怎麼保存
爲什麼吃紅薯可以減肥
吃紫薯片的好處
弧形浴簾杆安裝注意事項
地瓜和紅薯的區別是什麼