泡打粉蒸饅頭什麼時候放
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泡打粉蒸饅頭什麼時候放,泡打粉其實就是我們生活中的發酵粉,常被用來製作包子或者饅頭之類的麪食,它可以讓饅頭變得更加蓬鬆,那麼泡打粉蒸饅頭什麼時候放呢?一起跟隨小編來看看吧。
泡打粉蒸饅頭什麼時候放1
一、泡打粉能蒸饅頭嗎
能蒸。
泡打粉主要由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉爲填充劑製成的白色粉末,又稱爲“速發粉”、“泡大粉”、“發酵粉”等,是西點膨大劑中的一種,屬於一種化學膨鬆劑,可以用來促進麪糰的發酵,主要用於糧食製品之快速發酵,所以泡打粉是可以用來蒸饅頭的。
二、泡打粉蒸饅頭什麼時候放
在發麪時使用。
泡打粉主要就是用來發酵麪糰的,所以在使用的時候要與麪粉一起使用,爲了使發麪的效果更好,生活中泡打粉發麪一般是搭配酵母粉使用,因爲這樣可以使麪糰發酵的更快,快速達到膨脹以及鬆軟的效果,所以泡打粉在蒸饅頭時,一般是在發麪時與麪粉一起使用的。
三、泡打粉發麪怎麼發
材料:麪粉、泡打粉、酵母粉。
做法:
1、首先把麪粉以及泡打粉準備好。
2、然後把麪粉倒適量入盆中。
3、之後往其中加入適量的'泡打粉、酵母粉,充分攪拌混合均勻。
4、隨後按一定比例將水倒入混合好的麪粉中。
5、最後邊倒邊攪拌,和成麪糰即可。
四、光用泡打粉能發麪嗎
最好配合酵母一起使用。
泡打粉屬於一種化學膨鬆劑,單獨使用時發麪的效果不是很好,一般建議發麪時使用泡打粉和酵母粉混合使用,因爲酵母是種生物膨鬆劑,兩者一起使用既可以使發麪的速度變快,又可以使麪糰具有很好的膨鬆感,所以泡打粉發麪時,一般建議與酵母粉混合使用。
泡打粉蒸饅頭什麼時候放2
一、泡打粉放多了會怎樣
1、味道改變
泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質,這兩種物質任何一種放多了都會對食物有嚴重影響,最明顯的就是口味改變,鹼性的小蘇打過多,會使得饅頭呈苦澀味,而酸類物質放過多了,會使得饅頭等麪食酸味濃郁,口味極差。
2、色澤改變
泡打粉中鹼性物質含量較高,在放太多時會使的麪糰的顏色有所改變,比如蒸出來的饅頭不是潔白的,而是起黃的,對饅頭的外觀影響嚴重。
泡打粉放多了怎麼辦
如果泡打粉放多了就只能在往裏面添加適量的麪粉,這樣才能保證麪粉發酵的效果,保證食物的味道和色澤。
二、使用泡打粉的注意事項
1、泡打粉雖然發酵速度快,蓬鬆效果好,但畢竟泡打粉屬於化學成分,因此,泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食,以免損傷身體。
2、泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素,這種物質多身體有嚴重損害,因此,購買泡打粉時最好時選購“無鋁泡打粉”。
麪粉和泡打粉的比例一般是30:1,若是在家裏做饅頭,量不是很大的話一般用半小勺子(約2g)即可。泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷,因此,泡打粉不可過多使用。
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