牛篣功效與作用的功效

牛篣功效與作用的功效，它的功效和作用纔是最閃亮的一點，相信很多人家裏都有收藏它，而且是具有很高的藥用價值和作用的藥材，身體寒涼的人要儘量少吃，牛篣功效與作用的功效，教你正確養生。

牛篣功效與作用的功效1

功效與作用

降血糖、降血脂、降血壓；補腎壯陽；潤腸通便；抑癌

營養價值(好處)

牛蒡是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，其肉質根細嫩香脆，且含有豐富的營養價值。它是一種營養價值極高的保健產品，全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高２８０倍。

副作用(壞處)

牛蒡食用過多，會造成“上火”的副作用。比如大便乾燥，口舌生瘡，牙齦腫痛等症狀。所以每天要控制食用的量，不要長時間過多的食用，同時要避免辛辣食物一起服用。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

牛蒡葉炒食：牛蒡葉可以用來炒食，加油清炒即可，多汁美味。

牛蒡葉沙拉：牛蒡葉也可以用來製作沙拉，與其他蔬菜搭配，澆上沙拉醬即完成蔬菜沙拉。

牛蒡葉煎藥：牛蒡葉還有很好的藥用效果，和桔梗、甘草、荊芥一起配用，效果更好。

禁忌人羣

脾虛者忌食牛蒡葉。

適宜人羣

一般人羣均可食用牛蒡葉。

牛篣功效與作用的功效2

牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫的功效，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便祕、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡、痄腮丹毒。

研究表明，牛蒡有明顯的`降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

經常食用牛蒡能降血脂、防便祕，對高血壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預防作用，並具有抗衰老、提高人體免疫力的功效。

《本草綱目》中詳載，牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫“一消，必有一補”的理論。

牛蒡的作用

　　1、健腦作用

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%～28%，精氨酸佔18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

　　2、抗癌抗突變作用

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。牛蒡在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。同時，牛蒡促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

另外，牛蒡的多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營養價值和較廣泛的藥理活性。

　　3、提升細胞活力

牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。

　　4、維持人體成長

促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

　　5、藥用價值

牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。

　　6、加速脂肪分解

研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維爲水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內的聚集。

　　7、增強體力

牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視爲有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。

　　8、補充營養，促進生長

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

　　9、美容養顏

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

　　10、降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，並排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

　　11、抗腎病變的作用

取5周齡的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷（PA），每10天次，連續6天；引起腎病變後反覆給予牛蒡甙及甙元。結果表明，牛蒡甙可抑制尿蛋白排泄增加，並能改善血清生化指標，顯示抗腎病變作用。但甙元腹腔注射無作用，但經口服給藥則顯未效果。

　　12、抗菌作用

牛蒡子煎劑對金黃色葡萄球菌，星形奴興氏菌，腹股溝表皮癬菌等均有抑制作用。

　　13、其它作用

牛蒡提取物能顯著而持久地降低大鼠血糖，對離體家兔子宮及腸管呈抑制作用。牛蒡甙能引起蛙、小鼠及兔的強直性驚厥，對蛙下肢及兔耳管呈擴張作用，牛蒡甙元有抗癌活性。

　　牛蒡的藥用價值

身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細。每服二錢，溫水送下。一日服三次。

風熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。

小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分爲末，茶調服。

風熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分爲末。每服二錢，以薄荷湯送下。

牙痛。用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。

婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。

關節腫痛(風熱攻犯手指，赤腫牀木，甚至攻達肩背兩膝，遇暑熱則便祕)。用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研爲末。每服二錢，白開水送下。

流行性熱症(小熱不退，煩躁發渴，四肢無力，不思飲食)。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。

傷寒抽筋(汗後受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼後研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，溫酒送下。一日服三次。

一切風疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裏，泡在三升酒內。每天取飲適量。

老人中風(口目抽動，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬乾，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經常空心取食，極有效。

頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗淨研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。

頭風白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。

喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，塗牙齦。

項癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或將根研爲末，加蜜做成丸子，常服。

小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。

諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗淨，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。

月經不通(腹肋脹痛)。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前溫服一碗。

　　牛蒡的吃法

　　牛蒡豬肚湯

牛蒡絲100克，肥豬肚1個，豆豉、蔥白各適量。

做法：先將豬肚洗淨，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補脾益氣，適用於糖尿病。

　　牛蒡海帶羹

牛蒡100克，海帶30克，草決明15克。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明(牛蒡可食用)即成。

功效：清肝化痰，適用於結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。3、牛蒡杜仲羹

牛蒡100克，鵪鶉3只，杜仲30克，懷山藥60克，枸杞子15克，生薑8克，紅棗5個克，精鹽適量。

做法：先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。

功效：補益肝腎，強腎壯骨。適用於中風後遺症。

　　牛蒡五行蔬菜湯

幹牛蒡20克或鮮牛蒡150克，白蘿蔔(連葉)250克，胡蘿蔔250克，香菇3～5個，蜜棗1～2個，生薑少許，可根據口味適量加鹽。

做法：原料洗淨後放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸後，改用微火慢燉60分鐘左右即可。

功效：潤腸通便、降脂減肥、養顏抗衰老，尤其適用於肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、癌症病人長期飲用。

　　牛蒡沙拉

牛蒡半條、紅辣椒1條、熟腰果少許，芝麻醬2湯匙、沙拉醬3湯匙、檸檬汁1茶匙。

牛蒡洗淨刮皮，切成細絲，放清水中浸泡；紅辣椒洗淨切圈形，去籽；熟腰果切成丁；將牛蒡絲汆燙兩分鐘撈起，泡入冷開水中冷卻，撈起瀝乾水分，與所有調味料一起拌勻後裝盤，用腰果和紅辣椒圈裝飾即可。

　　滋補養心牛蒡湯

牛蒡1條、玉米1根、鮮淮山200克、真姬菇150克、紅棗6粒、姜2片。

牛蒡擦洗乾淨，切厚片；淮山洗淨削皮，切塊；玉米去衣，切段；真姬菇去根蒂，洗淨，紅棗去核洗淨；將適量清水和所有材料放入煲內大火燒開，轉中火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　牛蒡燜蛋

原料：

牛蒡一根、雞蛋2個、香菇6-8朵、蒿葉適量。

做法：

（1）、幹香菇用水衝淨，溫水泡軟後切成小丁。

（2）雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻。

（3）牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗淨。

（4）鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟。

（5）將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀。

（6）將打好的蛋液澆入鍋中。

（7）蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鐘。

（8）關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可。

（9）用鏟子將蛋餅切成幾塊，牛蒡燜蛋就製作成功了。

　　牛蒡茶

牛蒡茶採用人工培植的新鮮牛蒡直根爲原料，經過一些複雜的生產程序，把鮮牛蒡變成乾燥的易於儲存、方便攜帶的保健食品，生產過程要求儘量少破壞原有鮮牛蒡的營養價值。牛蒡茶帶有芬芳的清香,沖泡後茶色金黃透亮，香味醇和宜人,不含人工色素和化學添加劑,男女老少四季皆宜。 牛蒡茶有分冷飲和熱飲。

冷飲：每次10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜調和後煮沸，倒入杯中冷卻後放入冰箱冷凍，隨時飲用。

熱飲：每次5-8克（備註7到8片），便祕者、減肥者可酌情增加。

用開水沖泡2-3分鐘即可飲用（可反覆沖泡多次），也可以配以冰糖、紅棗、洋蔘沖泡效果更佳。

　　使用牛蒡注意事項

需要注意的是，牛蒡含有大量鐵質，削皮後容易氧化變黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，纔不會褐化。另外，牛蒡皮也含有不少營養成分，而且很薄，用來煲湯牛蒡只需洗淨即可，若是做涼拌或其他，利用刀背輕輕刮除，或用粗布擦洗也可。