蘋婆,蘋婆名字的由來,蘋婆怎麼做最好吃
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【導讀】:蘋婆作爲一種盛產在嶺南一帶的水果,中部地區的人聽說的可能很好,蘋婆爲什麼叫蘋婆?蘋婆名字是怎麼來的?蘋婆果怎麼弄最好吃?
蘋婆其名來自梵語,相傳由唐代三藏法師從西域傳入,並因七月初七又是牛郎與七姐相聚日,所以又稱之爲“七姐果”。
《西遊記》中曾提到,唐太宗爲招待取經歸來的唐僧師徒四人,設以盛宴,蘋婆果便是其中一道美味佳餚。蘋婆葉能散發出一股素淡的香氣,深受廣東惠州一帶農家青睞,他們對蘋婆的吃法也是很有研究的。
每當初夏開花之時,滿樹掛滿了奶白色的小燈籠,隨風飄蕩,趣致可愛,這就是蘋婆。初聽起來,蘋婆是個有點奇怪的名字,古有名爲“頻婆”,源出梵語,原意爲“身影”,意譯爲“相思樹”。而古時稱的“羅望子”和“羅幌子”實爲蘋婆。
1、一種只做祭品的果實
廣東習俗中蘋婆果實是七姐誕的祭品。
2、蘋婆是在七月初七前後上市,且它是嶺南珍稀果品,又稱“鳳眼果”,上市期約半個月,故平時不易吃到。
蘋婆食用部分是其種仁,食用方法是多種多樣,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟後的蘋婆種仁,剝去黑色外種皮,再剝去淡褐色半透明中種皮,吃食淡或乳白色種仁。去皮後的種仁質軟而色白,猶如1枚小烏蛋,精緻而美觀,風味與板栗相似,其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用於名萊佳餚的烹飪,如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等,被列入“嶺南名萊”。
以下是幾道蘋婆的嶺南名菜:
1.霸王蘋婆八寶鴨
2.蘋婆蒸排骨
3.特色陳皮蘋婆湯
4.鳳眼果燜鮮鮑
5.鳳眼果銀耳糖水
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