油菜炒蝦皮怎麼做好吃 油菜炒蝦皮有什麼好處
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【導讀】:油菜和蝦皮本是兩種食物,營養價值個不同。那麼油菜炒蝦皮怎麼做好吃?油菜炒蝦皮有什麼好處?下面就跟秀美小編一起來看看吧!
想把油菜炒好吃,祕訣之一是火候,第二是油。
炒油菜最基本的炒法是爆炒,大火快速翻炒,考驗的是細心和耐心。炒油菜最好用豬油,這可是所有主婦的深諳的一個廚房祕訣——炒肉類放植物油,如花生油,炒蔬菜要用動物油,油菜和動物油會產生化學反應,導致炒出來的油菜更加清香。
【油菜的營養價值】
第一、油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C,胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。
第二、油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
【蝦皮的營養價值】
第一、蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
第二、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
主料:油菜250g蝦皮50g
輔料:蔥絲適量、薑絲適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、味精適量、香油適量
做法:
1、先做準備工作,把油菜洗淨瀝水晾乾。
2、蝦皮因爲是曬乾的的,所以在炒之前要用溫水泡15—20分鐘。
3、把油菜的葉子和梗分開切,切成段,也可以不切,切主要是爲了方便煮。
4、還要做一個芡汁備用,蔥切碎,和澱粉、味精、鹽、糖水混合在一起攪拌。
5、鍋中放油燒熱,先爆蔥絲、薑絲,再把泡好的蝦皮加入煸炒出香味。
6、下油菜,炒至變軟,可加少許水。
7、煸炒1分鐘加入事先準備的芡汁。
8、收汁,出鍋前加入幾滴香油就可以了。
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