薺菜是什麼菜 薺菜好吃嗎
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【導讀】:春季有很多野菜,薺菜就是其中一種,很多人都喜歡去郊外挖薺菜吃。但也有些人對薺菜並不熟悉,薺菜是什麼菜?薺菜好吃嗎?薺菜有什麼營養價值和功效?
薺是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物,高可達50釐米,莖直立,基生葉叢生呈蓮座狀,葉柄長5-40毫米,莖生葉窄披針形或披針形,總狀花序頂生及腋生,萼片長圓形,花瓣白色,花果期4-6月。薺生長在山坡、田邊及路旁,野生,偶有栽培。中國各省區均有分佈,全世界溫帶地區廣泛分佈。薺可全草入藥,莖葉作蔬菜食用,種子含油,供製油漆及肥皂用。
陽春三月,正是採薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院,到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜,卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤爲42.4克,在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二;它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下;維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽,因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。
薺菜古稱“護生草”,民諺有云:“三月三,薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實,薺菜具有多種醫療功能,它有良好的降血壓、止血作用,對麻疹有良好的預防作用。中醫學認爲薺菜性味甘平,具有清肝調脾,和血利水之功效。
隨着老百姓對養生保健的關注,野菜漸漸又回到了咱們老百姓的餐桌上,薺菜是較爲常見的一種野菜。薺菜,別名護生草、糉子菜、沙薺菜、磕頭菜等等,各地的叫法各不相同。薺菜是野菜中的珍品, 其嫩莖葉可當作蔬菜食用, 清香鮮美。薺菜的吃法也很多, 葷素均可, 可清炒、煮湯、涼拌、做薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅等等,也可以做薺菜豆腐羹等, 由於薺菜風味獨特, 柔嫩鮮香, 且營養豐富, 因此深受老百姓喜愛。
1、增強免疫力
薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽鹼、乙酰膽鹼、酪胺、馬錢子鹼等,有助於增強人體的免疫功能。
2、止血作用
薺菜所含薺菜酸能縮短出血時間而起到止血作用。
3、降血壓,預防心血管疾病
薺菜中的醇提物還可以降血壓,醇提物降壓功效優於蘆丁,而且無毒性。所含膽鹼、乙酰膽鹼、季胺化合物, 也有一定降壓作用, 可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預防高血壓、中風, 對冠心病患者有明顯治療作用。
4、增強記憶力
薺菜含有乙酰膽鹼,而大腦內乙酰膽鹼的數量越多, 記憶和思維的形成也越快, 從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。
5、預防和治療夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,對預防和治療夜盲症有較好的作用。
6、預防和抑制腫瘤
薺菜含有的硒和其他植物化學物質,對於預防腫瘤和抑制腫瘤有一定的作用。
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