七星魚多少錢一斤 七星魚怎麼煲湯
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【導讀】:七星魚多少錢一斤2017?七星月怎麼做?七星魚的做法是什麼?七星魚怎麼煲湯?針對這些問題,下面就和小編一起來了解一下吧!
野生的價格接近30元,養殖的一般都15,16塊的。
以上價格均爲網絡參考價格,實際價格請以具體情況爲準。
第一種做法就是清蒸七星魚。清蒸是做魚最佳的一種方式。清蒸可以保證魚肉的鮮美,同時不會過多破壞掉魚本身的營養成分,所以是非常健康的一種做法。清蒸七星魚和其他的清蒸魚的做法沒有太大區別,一樣是碼味,加入蔥、薑絲等配料進行清蒸即可。清蒸魚不宜蒸太久,這樣會影響到魚肉的口感和鮮度,一般只要蒸熟即可出鍋。第二種做法就是紅燒。紅燒七星魚更適合重口味的朋友,但是其魚的鮮度和口感不會像清蒸那麼鮮,但是紅燒的口味更好,味道更爲豐富。最後一種做法就很適合養生的朋友,就是魚湯。魚湯的營養價值很高,且營養成分人體易吸收。做法上和一般的河魚魚湯沒有差別。
七星魚的做法主要就是這三種,清蒸、魚湯和紅燒。且三種做法都是非常家常的,大家不妨在家嘗試做一次七星魚,自己在家做也能夠保證乾淨衛生,吃起來也更放心。
用料主料海鰻600克五花肉600克
輔料:蝦仁30克、蠶豆澱粉30克,、調料食鹽5克、味精3克、香油10克、胡椒粉2克、芥末5克、高湯800毫升;
福建七星魚丸湯的做法
1.海鰻魚殺好,用小尖刀刮取魚絨,盛入盆中;
2.清水500毫升加精鹽4克,分5次添入魚絨中,每加一次,用手往一個方向使勁攪動,使魚肉泡漲起勁,加入澱粉調勻,至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成;
3.鮮蝦仁洗淨制泥;
4.五花豬肉剁成茸;
5.將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中,加精鹽、味精攪勻,分捏成一個個1 釐米的餡丸;
6.炒鍋放中火上,盛入清水,用左手抓起魚絨攤在掌心,右手挑入一個餡心,隨後用左手的拇指和食指捏壓,魚絨包裹餡心,從指縫中壓出包心魚丸;
7.將魚丸用小匙舀入鍋中,這樣製成一個個浮於水面的魚丸;
8.鍋改用旺火燒沸,把魚丸汆熟撈入湯碗中;
9.另行起鍋,置旺火上,倒入高湯800毫升,加入味精、精鹽燒沸,撇清泡沫,盛入湯碗;
10.再撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。
衆所周知,一般魚肉中含蛋白質比較高,而且容易爲人體所消化、吸收,而月鱧肌肉中的營養成分,又比一般家魚更高一籌。據報道,月鱧的肌肉中含粗蛋白爲21.8%~22.5%,而草魚、鰱魚、鱅魚、鯪魚、鯉魚的肌肉中含粗蛋白僅分別爲18.45、19.4%、17.1%、18.9%和20.0%;月鱧肌肉中含粗脂肪爲2.3%~2.7%,而草魚、鱅魚、鯪魚的肌肉中含粗脂肪僅分別爲1.4%、1.2%和1.6%。
月鱧肌肉中谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四種氨基酸的含量高,爲6.97%,而鮎魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鮎氨基酸含量分別5.35%、6.36%和5.52%,分別高1.62%、0.61%、1.45%。所以月鱧比鮎魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鮎等味道鮮美。
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