端午節爲什麼要吃黃鱔 端午節爲什麼要吃五黃
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【導讀】:端午節主要是爲了紀念偉大的詩人屈原,當然了端午節也是有很多講究的。那麼端午節爲什麼要吃黃鱔?端午節爲什麼要吃五黃?下面帶着這些問題一起來看看吧!
端午五黃,端午不僅僅是吃糉子、鹹蛋的時候,也是一年裏鱔魚肉最嫩、最有營養的時候,有“端午黃鱔賽人蔘”的俗諺,端午前後吃黃鱔是最佳時節。
黃鱔,通過人工繁殖,現在一年四季都可吃到,而過去,黃鱔是在端午時節吃的。經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦,再加上天氣轉暖,食源豐富,端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美,而且此時黃鱔肉質細嫩,是擇食的最好時節。
另外,黃鱔也是端午“五黃”中的一種,農曆五月,杭州人稱五黃月,因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。在江南人的傳統中,端午節要吃“五黃”——黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒性,一般都喝普通黃酒代替雄黃酒)。
在端午節的中午,最適宜吃五黃餐,就是把五種黃色食物混在一起吃。因爲中醫理論認爲,端午節是在農曆的五月初五,是一年中陽氣最盛的時候,而中午,又是一天中陽氣最盛的時候,可利用端午節節氣的力量,抑制黴運、提升自己的精力。
黃鱔由於口感軟滑無刺,一直都是淡水水產中比較受歡迎的一種,尤其是對於孩子和老人來說,是不錯的補養品。黃鱔性溫、味甘,入肝、脾、腎經,具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
現在許多水產品都採用了人工養殖的方法,這土黃鱔與養殖黃鱔有什麼區別呢人工養殖的黃鱔,個頭比較大,身體至少有成年男性的大拇指般粗,而土黃鱔最大也就是跟女性的無名指差不多,甚至更小一些。此外,在挑選黃鱔時也要看看,一批黃鱔的個頭是否有差異,土黃鱔不可能每一條都一樣大。而人工養殖的黃鱔則因爲放苗、餵食、捕撈的時間是一樣的,養出來的黃鱔大小更爲均勻些。
不過,根據個頭來辨別黃鱔是不是“土”,未必準確。因爲黃鱔個頭大小還與生產時間有關係,因此市民還應該有自己的判斷。
由於宰殺黃鱔需要特定的工具和技巧,得要先把黃鱔的頭固定好,才能開膛破肚取出內臟,在家裏難以操作,最好買的時候就請人幫宰殺。
民間相傳吃蛋生心。因爲蛋形如心,民間普遍認爲吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃蛋一方面是爲了圖吉利,祈禱一年不生病,另一方面則是改善生活。關於端午吃蛋的民俗,民間流傳着一段傳說:
相傳很久以前,天上有個瘟神,每年端午總要溜到民間播疫害人,受害者多爲孩子,輕則發燒厭食,重則臥牀不起。做母親的對此十分心疼,紛紛到女媧娘娘廟燒香磕頭,求她消災降福,保佑後代。
女媧得知此事後,便去找瘟神說:“今後凡是我的嫡親孩兒,決不准許你傷害。”瘟神知道女媧法力無邊,不敢和她作對,就問:“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒?”女媧一笑說:“我的孩兒很多,這樣吧,我在每年端午這天,命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一隻蛋袋,凡是掛有蛋袋的孩兒,都不准許你胡來。”
這年端午,瘟神又下界,只見孩子們胸前都掛着一個小網袋,裏面裝有煮熟的鹹蛋。瘟神以爲都是女媧的孩子,所以就不敢動手害人了。這樣,端午吃蛋的習俗逐漸流傳開來。
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