花生米有什麼好處
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花生米有什麼好處,花生米是我們日常生活中非常常見的食材,花生自從傳到中國,就受到了許多人的喜歡,這是因爲花生的用途非常的廣,那麼現在分享花生米有什麼好處。
花生米有什麼好處1
花生米簡介
花生仁是指去掉花生殼的那部分,事實上是花生的種子,整個的花生叫做果實,莢果。
也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。
花生長於滋養補益,可延年益壽,所以民間又稱“長生果”,並且和黃豆一樣被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。
花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋媲美。
吃花生米有什麼好處
花生可以健脾養胃,補氣養血,但不適合膽囊炎、胰腺炎、腹瀉和高脂血症等患者食用,並且如果衛生措施不到位,吃花生有一定的健康隱患。
1、花生中含有大量的蛋白質和脂肪:適量蛋白質具有中和胃酸的效果;適量的脂肪又可以刺激小腸粘膜分泌腸抑胃素抑制胃酸分泌;胃部反酸或噯氣的人可適量食用。
2、中醫認爲,花生性味甘平,具有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血,利水消腫的作用,對止血、生乳,在食療上都有積極的輔助作用。
3、現代藥理研究顯示,花生含有花生鹼、甜菜鹼、維生素B族、葉酸、泛酸、生物素、膽鹼、維生素C、維生素E、植物甾醇、卵磷脂、氨基酸、鉀、鈣、鎂、鋅、硒等多種成分,營養價值比較高;有些研究報道,花生中的有效成分具有促進紅細胞凝集、降低血脂、降低膽固醇、降低血壓、增加冠狀動脈血流、安神、抗炎、抗氧化、益智健腦等作用。
花生是一種藥食同源的食物,含有豐富的營養。
但是需要說明的是,花生存放過久容易產生黃麴黴素,具有致癌作用;花生油脂含量高,患有腹瀉、膽囊疾病和胰腺炎等患者慎用。
肥胖、高脂血症等患者不宜多吃花生,實在想吃,可適量吃水煮的花生米和生花生米,但需要控制攝入量;花生可促進凝血,如果有血栓性疾病或血液黏稠的人不宜多食。
花生米怎樣儲存?
花生特別不好儲存。
春秋天還可以,但一到夏天,儲存的花生特別容易黴變,黴變後的花生含有大量的黃麴黴毒素,這種毒素致癌,非對身體特別不好。等到天氣最熱的時候,花生會很自然的出油,口感就會差很多,還有一股嘎啦味,所以正確的儲存花生很重要!
儲存的方法有幾個:
第一在陽光高照的好天氣裏,把買回來的花生挑一下,放在大太陽下暴曬,曬得乾乾的後,馬上裝入密封的容器中,這樣可以有地保存花生不受潮。
第二,是冷藏。把花生爆曬乾後,放入密封的容器裏面,然後放入冰箱保鮮室,千萬不要放冷凍室,因爲花生結冰後,內部結構會有變化,嚴重影響口感。
第三將挑去雜物的花生米攤開曬乾,裝入塑料袋中把空氣排除。
同時再放入一些剪碎的幹辣椒,將其密封起來,放置於乾燥、低溫、避光處。
此方法可使昆蟲聞其辛辣味而避開花生米,這樣就能長時間的保存花生不變味,不起蟲子。
家裏吃的花生米怎麼做纔好吃?
花生米是大家喜歡的堅果。多吃花生米能護胃、養胃。花生米含油脂能美白皮膚,還有保護心臟的功能。花生米做法很多,可以炸、煮、炒、烤。下面介紹兩種花生米的做法。
麻辣花生米。
一、花生米、鹽、幹辣椒、花椒。
二、花生洗淨,幹辣椒切段。
三、涼鍋涼油小火倒入花生翻炒,花生變色倒入辣椒,花椒炒出香味出鍋裝盤撒上食鹽攪拌均勻。
掛霜花生:
一、材料:花生米、雞蛋、澱粉、麪粉、白糖。
二、花生米洗淨控幹,打入一個雞蛋攪勻,倒入1:1的麪粉和澱粉拌勻,使花生米均勻裹上一層面粉和澱粉。
三、涼鍋涼油倒入花生米翻炒變色撈出。
四、鍋中放油,倒入白糖小火變炒,炒至大泡變小泡微黃關火,倒入花生米拌勻,冷卻後花生米變白,掛霜。出鍋裝盤。
花生米有什麼好處2
花生米的營養價值:
花生是一種高營養的食品,裏面含有蛋白質25%~36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
花生的脂肪含量佔總營養的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅並不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因爲它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的.“比較抗餓”。
據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。
並且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸,必須要通過飲食攝入。雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處,但究竟要達到多大的量才能起作用,目前還沒有確切的研究數據證實,但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對心臟起到保護作用。
花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。從這個意義上講,花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因爲血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊,斑塊多了就會造成血管狹窄,冠心病也就由此發生。
花生米的保存方法
1、貯藏前要將花生米充分曬乾,使花生米含水量降到8%以下。據試驗,花生米含水量低於8%時,貯藏十分安全,即使在-25攝氏度時,也不影響發芽力。當花生米含水量高於10%時,呼吸作用增強,釋放出大量熱能,易使花生米黴爛變質和生蟲。
2、要提高花生米淨度,清除雜質及沒有發育成熟的秕果、病果和破傷的莢果。
3、對貯藏場地要嚴格消毒滅菌、防潮,保持庫內通風乾燥。
4、貯藏器具以編織袋、麻袋爲好,避免用不透氣的塑料袋貯藏。塑料袋貯藏花生米易造成空氣不流通,使花生米進行無氧呼吸,種胚中毒,同時呼吸產生的水份和熱量不易散發,而使花生米發熱黴變。
5、花生米不能與農藥、化肥同倉存放。許多農藥和化肥都有一定的揮發性、腐蝕性,時間一長,對花生米的細胞和種胚具有損害作用。
6、貯藏期間要注意勤檢查,看花生米是否受潮、被蟲、鼠危害以及花生米發芽勢、發芽率是否降低,發現問題,及時處理,確保花生米安全貯藏。
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