立夏節氣特色美食
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立夏節氣特色美食,立夏作爲夏季時令的第一個時節,也就標誌着夏天的正是開始。立夏之後,陽氣漸長、陰氣漸弱,天氣也會越來越熱,所以在飲食和日常起居方面的調理就應該注意,今天就來聊聊立夏節氣特色美食。
立夏節氣特色美食1
1、立夏蛋
我國地域廣闊,人口衆多,不同地區的人在立夏時節所吃的飲食各有不同,但是有一中食物是立夏時節必吃的,那就是“立夏蛋”。此蛋配合上好的美酒下,酒香茶香,又香又入味。一般立夏蛋是採用茶葉末或胡桃殼煮,當蛋殼慢慢變紅,屋裏飄滿茶香的時候,就可以撈起來食用了。
2、五色飯
五色飯也就是我們常說的“立夏飯”,通常用黑豆、青豆、赤豆、黃豆、綠豆等五種豆類拌粳米煮制而成,有“五穀豐登”的寓意,吃起來的口感也比較有層次。
3、蝦面
在舊時候,閩南地區就有立夏吃蝦面這一習俗,蝦與夏諧音,煮熟後變成吉祥的紅薯,立夏時節吃蝦由此表達對夏季的祝願。一般煮蝦面也非常簡單,準備蝦、蘑菇、青菜、面,以及各種面作料,等材料煮熟後加佐料即可食用。
4、立夏粥
立夏粥其實是湖南地區的傳統小吃,是立夏時節必吃的。立夏正是農作繁忙時節,家家都忙着務農很辛苦,這個適合家家熬煮立夏粥,表達對豐收的美好祝願。製作立夏粥的主要原料有:精肉、糯米、幹筍、豌豆、紅棗、豆芽等多種食材,然後佐大米熬成粥即可食用。
5、吃軟菜
立夏之後天氣漸漸變熱容易生痱子,而在一些南方地區就有立夏吃軟菜(君踏菜)的習俗,據說吃過之後夏季不用擔心張痱子的問題,皮膚會像軟菜一樣光滑。
5、麥蠶
青麥團即青麥蠶,通東話中稱爲冷稹,屬於沙地人家今江蘇省海門市及啓東市傳統的小吃。如今,這種小吃不多見,做 的人也越來越少。舊時。農家普遍生活困苦,每到“神仙難過”的二三月間.家裏 的糧食差不多已吃光了,於是便把田裏的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽,吹去麥殼,然後下鍋炒熟起鍋。再次弄淨麥殼因爲麥殼一次去不淨。下鍋炒熟後,趁熱用石磨將麥粒磨成細細 的麥條兒。因其形似幼蠶,沙地人便稱之爲麥蠶。
6、腳骨筍
立夏時節,寧波人最喜歡吃腳骨筍,這種細長的野竹筍,是希望和健康的象徵。寧波人叫“腳骨筍”,奉化人叫母筍,是一種野生山筍,味道特別好。
傳說立夏的時候吃,可以像竹筍一樣日日生長,寧波有一句老話說的,“立夏吃腳骨筍,一年腳骨健健過”。
立夏節氣特色美食2
立夏的飲食注意事項
1、宜清淡忌燥熱
飲食方面,熱天以清補、健脾、祛暑化溼爲原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用,而應選擇具有清淡滋陰功效的食品,如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。經合理烹調,可做成多種美味佳餚,不僅能增進食慾、補充營養,且可消暑健身。此外,還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”,它們具有一定的`驅暑生津功效,而且味美可口。
2、飲食衛生
暑天飲食衛生特別重要,必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。不要買變質的食品原料;膳食最好現做現吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做涼菜時,應加蒜泥和醋,既可調味,又能殺菌,還有增進食慾的作用;即使天氣再熱,飲食上也不可過份貪涼,以防止病原微生物乘虛而入。
3、適當食用苦味食物
俗話說:福自“苦”中來,苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品,不僅能清心除煩、醒腦提神,且可增進食慾、健脾利胃。如:苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應注意的是,食用苦味食品不宜過量,否則可能引起噁心、嘔吐等症狀。
4、注意補充鹽分和維生素
夏季,人體大量排汗,氯化鈉損失比較多,故應在補充水分的同時,注意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水,以保持體內酸鹼平衡和滲透壓相對穩定。營養學家還建議:高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克,鈣1克,這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗,有益於人體健康。故在夏日應多吃一些富含上述營養成分的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等,亦可飲用一些水果汁。
立夏吃什麼對身體好
1、苦瓜
夏天后,天氣熱,自然會有上火的可能,所以,這個時候,多吃一些苦瓜,可以預防上火。苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
2、蓮子
蓮子分佈於我國南北各省。具有補脾止瀉,止帶,益腎澀精,養心安神之功效。常用於脾虛泄瀉,帶下,心悸失眠。蓮子對心臟是非常好的,經常食用能讓人心氣足,變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火,可以治療心煩意亂等症狀,甚至對失戀等引起的抑鬱情緒也有緩解作用,是一種非常有用的補益食物。夏天本就是勞心勞力的季節,所以,吃蓮子。蓮子有俗稱爲蓮子養心。
3、綠豆
綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效,還有一定的祛鉛毒功效,綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質,故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。綠豆中含有豐富的蛋白質,生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高,內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不易被胃腸道吸收。
4、蓮藕
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。夏季來臨食慾不振,吃點蓮藕還是不錯的。
5、墨魚
墨魚有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含抗疲勞、抗衰老。一般人都可食用,尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
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