好蓮子與壞蓮子區別
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好蓮子與壞蓮子區別,蓮子是很常見的中藥材,很多的藥方裏都會有配上蓮子,但是蓮子有好有壞要分辨的話還是有點難度的,主要靠“一看二聞”等方式來分辨,好蓮子與壞蓮子區別。
好蓮子與壞蓮子區別1
蓮子怎麼挑選好壞
1、外觀
優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色爲淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,
一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。
蓮子的外觀對比
2、口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,
煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裏香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裏就碎了。
3、工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優質的蓮子採用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。
市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,
而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數爲純白色。
4、產地
一般來說,蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧,它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的,採用的是人工去皮,沒有添加物,安全健康。
建寧生產的白蓮稍煮即熟,口感鬆軟,品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
5、泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別,簡單的說就是把白蓮泡進水裏,觀察其變化。一般優質的蓮子,泡發後會比之前的稍大一些,表面比較光滑圓潤,
摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的,沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化,有時水還會變得比較渾濁。
蓮子發芽了還能吃嗎
蓮子發芽不一定可以吃。如果蓮子發芽後,沒有黴變、變色、異味、腐爛等現象,可以正常食用,蓮子發芽後出現的蓮子心較苦,可以摘除後正常進食,
也可泡水服用,具有清熱安神、強心固精、補腎等功效。如果蓮子發芽後出現異味、腐爛等現象,建議不要進食,以免進食後出現腹瀉、腹痛等食物中毒現象。
好蓮子與壞蓮子區別2
怎麼判斷蓮子是否變質
1、聞氣味
變質的蓮子聞起來有刺激性的氣味或者黴味,在蓮子的表面可能會有菌斑、菌絲,一般情況下,黴變的蓮子還是比較容易分辨的。
2、蟲蛀
蓮子裏面含有一定的糖分,保存方法不正確的話,很有可能發生蟲蛀的現象,長蟲的蓮子表面有蟲眼,或者裏面被蛀空。
小貼士:蓮子受潮就容易被蟲蛀。
3、存放時間過長
蓮子存放時間過長,有可能會發生過期變質,其藥效也會受到一定影響。
幹蓮子的保質期是多長時間
注意防潮的話,保存三、五年都沒有問題。
幹蓮子是新鮮蓮子的乾製品,在幹蓮子中幾乎無水分,將幹蓮子保存在乾燥、避光的地方保存,不讓蓮子和空氣中的細菌、微生物以及水汽接觸的話,
通常保存三、五年都沒有問題。
去了芯的蓮子爲什麼還是苦
可能是沒有去幹淨導致的。
蓮子去芯是機械操作,在運作的過程中不一定會那麼準確的'去掉蓮子芯,因此,日常生活中常見的去芯蓮子都是半成品,可能在蓮子內部還會有一部分的蓮子芯,
因此,即使是食用去了芯的蓮子,也需要再留意一下,看是否已經徹底去芯了,如果不注意的話,就很有可能會出現去了芯的蓮子吃起來還是苦的情況。
蓮子發苦是不是壞了
視具體情況而定。
蓮子發苦有可能是變質導致的,也有可能是食用蓮子的時候吃到了蓮子芯,蓮子芯的味道是苦的,食用蓮子發苦並且蓮子沒有變質情況的話,
一般是吃到了蓮子芯的緣故,食用新鮮蓮子的時候要注意去芯,食用幹蓮子的話可以購買已經去芯處理過的蓮子。
好蓮子與壞蓮子區別3
1、看顏色;買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子,真正好的是有點黃、皺巴巴的,不喜歡裏面的芯,可以買空心的。優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色,
蓮子呈自然白色,即色白稍帶微黃,白中帶黃,蓮子身上還有一點自然的皺皮。
2、看皺皮;優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮,劣質蓮子刀痕處有膨脹;
3、看孔;優質蓮子的孔較小,劣質蓮子的孔較大;手工和磨皮蓮子的孔比較小,而用藥水泡過的蓮孔比較大。
4、看磨皮;手工白蓮,有一點自然的皺皮;而機器磨皮的白蓮,有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的,在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。
擴展資料:
1、純天然手工通芯蓮子,聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道,
2、優質蓮子(手工的和機器磨皮的)煮過後有清香味,而且蓮子膨脹很大,劣質蓮子(化學去皮)煮過以後大小基本上沒有變化,
而且聞起來還有一種鹼的味道。無變化。
3、如果蓮子怎麼燉都不鬆的話,說明是品質是不好的,如果蓮子是隔年的陳貨,煮不爛的可能性相對較大。
蓮子發苦還能吃嗎
只要不是變質,都是能吃。 蓮子本身味苦性寒,其中含有的蓮心鹼,異蓮心鹼,甲基蓮心鹼,前荷葉鹼,荷葉鹼以及牛角華塑等成分,具有一定苦味,
因此蓮子發苦,只要不是變質或者發黴引起的,那麼都是可以正常食用的,不會對人體的健康造成傷害。
蓮子發苦是不是壞了
視具體情況而定。蓮子發苦有可能是變質導致的,也有可能是食用蓮子的時候吃到了蓮子芯,蓮子芯的味道是苦的,食用蓮子發苦並且蓮子沒有變質情況,
一般是吃到了蓮子芯的緣故,食用新鮮蓮子的時候要注意去芯,食用幹蓮子可以購買已經去芯處理過的蓮子。
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