藕選長的還是短的

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藕選長的還是短的，我們所認識的蓮藕外形是一節一節的,它是蓮科植物的塊狀根莖,一般我們食用的方法都是可以涼拌、清炒等，蓮藕的營養也很豐富，那麼藕選長的還是短的

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蓮藕長的好還是短的好

建議買那種一節一節比較長的藕比較好。通常情況下，蓮藕藕節越長，蓮藕越飽滿，它的成熟度越高，味道越好。如果蓮藕藕節太短，則意味着在營養價值和口味方面，蓮藕的成熟度都太低。另外還要注意選擇氣孔大的蓮藕，水分更充足，口感更好。還要買帶土的藕，這樣的蓮藕易於保存並且具有更高的新鮮度。如果蓮藕用水清洗過了，買回家後很快就容易壞。

蓮藕買哪種好

看外觀

選擇蓮藕時，請選擇形狀完整的，而不要選擇凹凸不完整的。

看粗細

建議購買具有足夠成熟度和更好口感的粗短的蓮藕。

看間距

觀察藕節之間的距離。距離越長，蓮藕的成熟度越高，味道也越好。

看錶皮

購買時，請先觀察蓮藕皮的顏色。發黃的是自然生長的蓮藕。其次，觀察表面是否有溼土，有溼土的話可以很好地儲存，放置在陰涼的地方大約可以管一個星期。非潮溼的土壤通常經過處理，無法存儲。

看氣孔

如果是已切開的藕，則可以查看藕中間的孔。帶有大孔的蓮藕汁多，味道更好。

看疤痕

購買蓮藕時，要注意是否有明顯的外傷。如果包裹了溼泥，則可以在購買時將溼泥剝落以清楚地看到

聞味道

好的蓮藕有泥沙，皮膚粗糙，可以聞到泥味。如果聞起來有點酸味，看上去很白，感覺很滑，則可能被亞硫酸浸泡了，不要購買。

蓮藕中間的孔有什麼作用

蓮藕上的小孔與蓮葉的莖相連，蓮葉莖的中部是空心的，一直延伸到蓮葉中。蓮葉上則有很多氣孔，蓮花通過蓮葉的氣孔，蓮葉莖和藕的小孔呼吸。

在蓮花的生長期中，如果蓮葉破裂或蓮藕上的孔被堵塞，蓮花會在幾天內枯萎。這進一步表明，藕孔是空氣的通道。其次，蓮藕的毛孔可以過濾水中的有害雜質並選擇性吸收有益分子。還可以運輸養分，蓮藕之間有環形的節，都是可以呼吸的。

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藕的分類、脆藕和粉藕。

蓮藕雖然好吃，不過可能很多人在選擇蓮藕時都不知道如何挑選。都說蓮藕有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含澱粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。

粉藕、七孔藕即紅花藕

藕外表粗糙，皮顏色是粉紅色或褐色，光澤暗淡，表面粗糙、有點麻，掂起來比較重，這種藕就是粉藕，看蓮藕的孔數，七孔蓮藕，它的含澱粉量比較高，所以藕粉一般是用這種藕做出來的，吃起來的口感比較軟弱，適合燉湯或者是熬粥。

脆藕、九孔藕即白花藕

脆藕的外皮光滑，呈銀白色，體型長而細，而且皮特別薄，表皮乾淨污點少，掂起來比較輕。九孔蓮藕就是屬於脆藕，吃起來的口感一定是清脆爽口，甜嫩而多汁，因爲裏面的澱粉含量比較少，水分也很充足，適合涼拌或清炒。

1、摸外皮

藕一般都是從池塘或者有水的田裏挖出來的，都在泥巴里埋了很久的時間，挑選的時候最好選擇帶有溼泥土的，有溼泥土的蓮藕比較好保存，而沒有溼泥的蓮藕通常已經被人爲的浸泡處理過了，保鮮時間短，放不長了。

選擇外形飽滿，有泥土，沒有凹凸不平，也沒有明顯的傷口的蓮藕。摸起來比較粗糙的蓮藕說明是粉藕，如果摸起來比較光滑的一般就是脆藕，大家可以根據自己的喜好來購買。

2、觀顏色

蓮藕要選擇沒有什麼異味的，外皮顏色要呈微黃色，這樣的蓮藕肉質肥厚，味道好，不要選擇有異味或者發黑的蓮藕。

市面上已洗好、看起來很白的蓮藕，如果顏色特別白很有光澤感的話，一般就是不法商販可能對其進行漂白處理，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

3、數藕孔

很多人不知道不同的蓮藕裏的藕孔數量也是不同的。七孔藕即紅花藕，顏色則呈黃色和粉色的比較多，澱粉含量高，水分相對較少，吃起來會比較軟糯，屬於粉藕，一般用來燉湯和榨取藕粉比較多。九孔藕即白花藕，水分含量也比較高，適合清炒，屬於脆藕。如果購買的是已經被切開的蓮藕，則挑選蓮藕中間的通氣孔比較大的，較大的'多汁脆甜。

4、看藕節

藕節越短越粗大的話，短粗的藕節成熟度較高，口感較好，說明蓮藕成長得比較充分，並且選擇靠近藕尖的藕節比較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，並且藕尖越小越好。節段的大小和長度仔細看一下，選藕就不能要那種大小不一，或者節段很短的那種，要均勻一點的纔好。

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挑選新鮮味美的蓮藕

第一招、看藕的體型

若有一些蓮藕長得歪歪扭扭的，甚至是畸形的，那麼這種酒最好就不要買，因爲口感不好，長成這副模樣說明營養價值也不高，肯定是在生長的過程中遭受到了不好的環境因素的影響，從而導致長得變形了；而那些藕節的大小均等，粗細也一致的蓮藕纔是最佳的選擇。

第二招、看蓮藕的表面是否有泥巴。

一般來說，你第一眼看上去比較髒兮兮的蓮藕，它可能就是較爲新鮮的，若表層沒有覆蓋一點兒泥土，反而藕皮都是潔白乾淨的，那這樣的蓮藕大可能是被硫薰過的，爲了就是使得藕看上去顏值更高一些，更入大衆的眼睛，

並且，被熏製過的蓮藕，它的保存期限也是很長的，所以這種藕不僅不新鮮，而且吃起來口感也很不好，還不利於身體的健康，這就說明千萬不能被表面所迷惑呀，得看內在。