蓮子發白的好還是發黃的好
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蓮子發白的好還是發黃的好,蓮子是多年生水生草本,自生或栽培在池塘或水田內,是常見的藥食同源的滋補品,有益腎澀精,養心安神的作用,但是很多人不會挑蓮子,以下分享蓮子發白的好還是發黃的好。
蓮子發白的好還是發黃的好1
過白的可能有毒
三招辨別蓮子優劣
今天是我國傳統的“臘八”。按照習俗,我國民間會在今天熬製由糯米、紅棗和蓮子等組成的“臘八粥”喝。但是據央視《每週質量報告》報道,湖南湘潭一些蓮子加工點爲了讓蓮子變白看起來漂亮,竟然使用工業氫氧化鈉、雙氧水、熒光增白劑加工蓮子。
據江西廣昌白蓮科學研究所所長謝克強介紹,氫氧化鈉和雙氧水含有很多有害的重金屬離子,它們會殘留在浸泡過的蓮子裏,對人體造成危害。而熒光增白劑對人體的肝臟有害。
食品專家介紹,消費者可通過外觀來區分蓮子的優劣。優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮,劣質蓮子刀痕處有膨脹;優質蓮子的孔較小,劣質蓮子的孔較大;優質蓮子煮過後有清香味,膨化較大,劣質蓮子煮後無清香味,有鹼味,煮後大小几乎無變化。
“美白”過的蓮子特別傷肝劣質蓮子給臘八節添堵
今天是我們的傳統節日臘八節,很多地方的人都有吃臘八粥的習慣。臘八粥在有的地方也叫八寶粥,裏面有糯米、紅棗、蓮子等。蓮子是出淤泥而不染的荷花的果實,而在湖南湘潭的部分蓮子加工點裏,蓮子卻染上了不該染的東西——工業用氫氧化鈉和雙氧水。他們這樣做爲了方便把蓮子的皮去掉,並把蓮子染白。
蓮子發白的好還是發黃的好2
怎麼分辨蓮子的`好壞呢?
1、看外觀及顏色
優質的蓮子顏色爲淡淡的黃色,有明顯的光澤,純手工做的蓮子表面上會有一些蓮膜沒有剝乾淨的殘留,烘下會有點發黃髮皺會難看,但不影響食用。機器做的蓮子,膜用水泡發後脫掉,蓮子會很均勻的乾淨,發白,那就是不正常。
2、口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裏香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裏就碎了。
3、工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優質的蓮子採用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。
市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於人工成本高,用機器替代,或者是蓮子的採摘時間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數爲純白色。
4、產地
蓮子產地很多,一般來說,蓮子產地較好的有福建省武夷山市五夫鎮,那裏山青水秀,沒有工業,沒有污染,水土特別適合種蓮子,種植出的`白蓮顆粒較大,採用的是人工去皮,沒有添加物,安全健康。武夷山五夫白蓮稍煮即熟,口感鬆軟,品質上,市面上的好多蓮子沒有什麼可比性!
5、聞味道
開袋子大家可以聞下,或者抓一把來聞下,是不是有一股蓮子的清香,超市的散裝或袋裝的蓮子,常久放那裏賣,也不會壞,你去聞聞看,沒有香味不說,還有一股硫薰味。
6、看飽和度
無需泡發,洗洗直接煮,煮出來的蓮子飽滿圓潤香糯,市面上的好多蓮子,煮出來的蓮子飽和度不夠,還怎麼煮都不糯!
最後,想說一句:想吃無毒放心的好蓮子,找(吃出健康來),用心做好自己的綠色品牌,吃出健康,不會讓你失望。
蓮子發白的好還是發黃的好3
對於蓮子我們可以採用以前老中醫的方法,即望、聞、聽三種方法來辨別蓮子的優劣。
1、望
(1)看顏色:買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子(可能是“美白”蓮子哦),真正好的蓮子顏色有點黃、皺巴巴的,不喜歡裏面的芯,可以買空心的。優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色,蓮子呈自然白色,即色白稍帶微黃,白中帶黃,蓮子身上還有一點自然的皺皮。
(2)看皺皮:優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮,劣質蓮子刀痕處有膨脹;
(3)看孔:優質蓮子的孔較小,劣質蓮子的孔較大;手工和磨皮蓮子的孔比較小,而用藥水泡過的蓮孔比較大。
(4)看磨皮:手工白蓮,有一點自然的皺皮;而機器磨皮的白蓮,有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的,在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。
2、聞
(1)純天然手工通芯蓮子,聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道,
(2)優質蓮子(手工的和機器磨皮的)煮過後有清香味,而且蓮子膨脹很大,劣質蓮子(化學去皮)煮過以後大小基本上沒有變化,而且聞起來還有一種鹼的味道。
(3)如果蓮子怎麼燉都不鬆的話,說明是品質是不好的,如果蓮子是隔年的陳貨,煮不爛的可能性相對較大。
(4)天然手工白蓮聞起來有清香味,蓮子煮爛後體積膨脹,咬起來粉糯清香。硫磺薰過的蓮子聞起來有一股刺激性味道,蓮子也煮不爛,煮後的蓮子有一股酸味。
3、聽
好蓮子必須是很乾燥的,沒有受潮,不幹燥的蓮子不易保存,很容易長蟲子。蓮子幹不幹,聽聲音鑑別,非常乾的蓮子拿在手裏揉發出的聲音是很響很脆的,不幹的蓮子聲音就很鈍不響。
注:劣質蓮子的危害
“美白”過的蓮子特別傷肝,因爲現在給蓮子漂白一般使用工業氫氧化鈉和工業雙氧水,它們都是工業原料,裏面含有對人體有害的重金屬,蓮子浸泡在這些有害的化學品當中,那些有害的重金屬就能夠殘留在蓮子裏面。
而熒光增白是一種多環苯丙惡唑類的化學物質,人體吸收以後,會在體內長期積累,同時跟體內蛋白質結合,產生難以排出體外的新物質,對人的肝臟造成很大的危害。
擴展資料:
蓮子是多年生水生草本;根狀莖橫生,肥厚,節間膨大,內有多數縱行通氣孔道,節部縊縮,上生黑色鱗葉,下生須狀不定根。
葉圓形,盾狀,直徑25-90釐米,全緣稍呈波狀,上面光滑,具白粉,下面葉脈從中央射出,有1-2次叉狀分枝;葉柄粗壯,圓柱形,長1-2米,中空,外面散生小刺。
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