煲蓮藕怎樣煲才粉
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煲蓮藕怎樣煲才粉,民以食爲天,那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程,那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作,那麼蓮藕要怎麼煮纔會變粉,煲蓮藕怎樣煲才粉。
煲蓮藕怎樣煲才粉1
/ 鹽水浸泡 /
將蓮藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化變黑,並在水中加入一小勺食鹽。鹽水漬泡約20分鐘左右,然後再放入鍋中大火煮,這樣蓮藕會很快酥爛。
原理 :用鹽水浸泡,可使蓮藕細胞失水,這樣加熱燉煮的過程中,植物細胞吸水能力更強,這樣煮出的蓮藕更粉糯香甜、入口即化。
/ 加 白 醋 /
第二種方法,就是在煮蓮藕的湯汁中,提前加入一小勺白醋,醋不僅能夠提鮮調味,更能夠促進蓮藕表面軟化,加速熬煮的過程。
原理 :醋酸能夠加速食物的分解,在湯汁中加入適量白醋,蓮藕能容易酥爛。要注意的是,白醋不可以放入過多,容易影響食物口感哦
/ 小 蘇 打 /
很多人知道炒肉片時加一點小蘇打,可以讓肉質更嫩滑。其實用小蘇打抹在蓮藕表面,醃製十分鐘,直接下鍋煮,無需漂洗,這樣也能讓藕快速煮爛。
原理 :小蘇打是偏鹼性的,在煮湯的過程中,會和食物發生反應,能起到蓬鬆食物的效果。特別注意,小蘇打的用量不超過15g(一小勺即可)。
/ 熱 水 煮 /
如果時間緊急,想要讓蓮藕快速煮透變爛,還可以嘗試用熱水熬湯,這樣能夠加快食物成熟,蓮藕也更容易燉爛。
不過這種方式,雖然能夠讓蓮藕更快煮爛,但卻有可能影響湯汁的鮮美味道。畢竟用砂鍋小火慢燉,才能煲出最地道、最香濃的蓮藕湯。最好的美食,都是要花時間的。
煲蓮藕怎樣煲才粉2
蓮藕怎麼煮才粉
取藕以新鮮的老藕爲宜,藕漿磨得越細越好,因爲磨得越細出粉率越高。蓮藕要煮得粉粉主要是在挑選時要選那些藕肉飽滿,節短,剛挖的。
隔夜,冰箱保鮮的這些都煮不粉。還有煮湯的蓮藕不要用切,要用刀掰,就是你要一塊多大你就用刀砍,砍下去然後用力掰斷。蓮藕要挑粉藕,
有些藕是爽口的,如是這樣的品質,是怎樣烹調也不會粉的,爽口的適宜磨汁,磨成漿狀,可蒸藕餅,也很好!
蓮藕怎麼煮才脆
選材料的時候就得注意,有一種藕是脆的,怎麼燉都不面;有一種藕是面的.買那種面的紅蓮藕,很容易燉爛的。藕有紅藕、白藕之分,紅藕面軟,
適合燉煮;白藕甜脆,適合炒或直接涼拌。買的時候要注意區別。燉藕時少量放些食用鹼,藕更容易燉爛。藕只有涼拌或者小炒纔會脆,
把藕切成薄片以後放鍋裏滑炒,要把藕片散開不能黏在一起,可放辣椒進去,澆點水保證藕潤滑不粘鍋就行,快速翻炒後的藕片又白又脆,
藕最好是那種皮白水分多的那種,切開後特別白,生藕還有一點淡甜。
玉米蓮藕排骨湯的做法
1、玉米切成小段,蓮藕切塊,薑切片,蔥切斷兒。
2、排骨放入鍋內,加水煮開,煮出血污浮沫,撈出清洗乾淨。
3、砂鍋放清水,將排骨、姜、蔥一起放入鍋中,滴入少許料酒。
4、煮開後,轉小火煲約三十分鐘,再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時。
5、煲好後去掉薑片、蔥段兒,加入適量的鹽調味即可。
煲蓮藕怎樣煲才粉3
1、要想吃容易燉爛的蓮藕,那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕,這種藕適合燉。不要選白色的藕,白藕脆不易燉爛,白藕適合炒或拌主要發脆。
2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕,把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的`藕切開裏面很乾淨就不用再洗了,
衝一下水就可以。
3、一般想要吃燉的爛的藕,最快最簡單的就是用高壓鍋,藕最好的搭配就是排骨藕紅棗一起燉,好吃有營養。把洗淨焯過水的排骨放入高壓鍋,
加入切好洗淨的藕,放入棗、蔥、姜、蒜、八角等調料加入適量水,高壓鍋開鍋轉小火20分鐘左右就可以了。
4、沒有高壓鍋的可以選擇電飯鍋,用電飯鍋煮的話,水開先放排骨和紅棗和調味品,大約四十分鐘後放入藕,整個過程大約一小時,
那就是藕最多在電飯鍋裏煮20分鐘,這樣燉的藕很爛而且好吃。
燉蓮藕湯,怎樣做又粉又爛?謹記3點竅門,湯鮮藕糯,方法很簡單一轉眼,正是吃蓮藕的好時節,想必很多朋友都興奮不已。 總之,蓮藕營養價值高,
烹調方法多樣。 不管怎麼煮,都很好吃。 在寒冷的冬天給我一杯熱騰騰的蓮藕湯是一件很幸福的事情。 蓮藕湯需要煮開才能軟化蓮藕粉,
但是很多朋友在煮蓮藕湯的時候,蓮藕就是不腐爛,即使是煮熟了。
煲蓮藕怎樣煲才粉4
1、鹽水浸泡法:將蓮藕去皮切成薄片,用冷水浸泡防止其氧化變黑,並加入一小勺食鹽,鹽水漬泡約20分鐘,然後再放入鍋中大火煮,這樣蓮藕會很快酥爛。
2、加食醋法:在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋,醋不僅能夠提鮮調味,還能促進蓮藕表面軟化,加速熬煮的過程。
3、加蘇打法:炒肉片時加一點小蘇打,可以讓肉質更嫩滑,其實,用小蘇打抹在蓮藕表面,醃製十分鐘直接下鍋,無需漂洗,這樣也能讓藕快速煮爛。
烹飪指導:
1、藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬乾磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料,如“八寶釀藕”“炸藕盒”等。
4、煮藕時忌用鐵器,以免引致食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
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