怎麼區分脆藕和粉藕
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怎麼區分脆藕和粉藕,蓮藕是很多人愛吃的食材,蓮藕的營養豐富,食用方法也有很多,常吃蓮藕對人體有很多的好處,許多人都會購買蓮藕,可是在選擇的時候,不知道要怎麼挑選,纔是好吃的蓮藕。那麼來看看怎麼區分脆藕和粉藕吧。
怎麼區分脆藕和粉藕1
1、看顏色:雖然說蓮藕從泥塘裏面被挖出來,表面上都會有一些污泥,但是洗乾淨後我們還是可以外觀判斷蓮藕是粉的還是脆的,如果蓮藕的外皮顏色比較深,大多數爲粉紅色或者黃褐色,上面還佈滿了小麻點,看上去沒有光澤,那麼這個蓮藕就是粉藕,反之,脆藕的表面就會更加的潔白通透,顏色也是淺白色的。
2、掂重量:把差不多相同大小的蓮藕分別拿在手裏掂量一下,看看哪一根蓮藕會比較重,重一些的蓮藕就是粉藕,輕一些的蓮藕就是脆藕,因爲粉藕中所含的澱粉要比脆藕中所含的澱粉量要高,因此就會更重。
3、摸手感:因爲之前我們說粉藕的表皮顏色比較深,而且還有小麻點,所以摸在手上的手感就比較粗糙,而且整根蓮藕也會比較粗壯,長度會比較短,脆藕的話看上去就比較細長,而且摸在手裏的感覺還會讓人覺得特別光滑。
4、看藕絲:如果菜攤老闆允許的話,我們可以把一節蓮藕給掰斷,如果藕絲比較密集,那就說明這是粉藕,如果藕絲很少,那就說明這是脆藕。
5、嘗口感:這個也需要得到菜攤老闆的允許,直接切一小塊蓮藕,然後嘗試一下口感,如果是有輕微的苦澀感,那就說明是粉藕,如果吃起來清甜爽口,那麼是脆藕準沒錯。
6、看藕孔的數量:以前我不懂得怎麼去選擇的時候,大多都會看看藕孔的數量的,如果藕孔是7孔,那麼說明這是粉藕,如果藕孔的數量是9孔,那麼說明這是脆藕,這個方法是比較直觀地去辨別的。
但是我最近還發現了市面上還有11孔的蓮藕,這下讓我有點慌,不知道這是粉藕還是脆藕了,等我買回去嘗試之後再來繼續分享。
這6個方面其實都能很好地辨別脆藕還是粉藕,所以大家千萬不要再隨意買蓮藕了,根據自己的需要去選擇相對應的蓮藕,這樣才能讓美食變得更加的色香味俱全。
怎麼區分脆藕和粉藕2
蓮藕是生活中常見的水生食材,最常見的'做法莫過於蓮藕排骨湯了,但是燉湯也有講究,大家都會選擇粉藕來進行燉湯,粉藕和脆藕怎麼選?藕的營養價值很高,一直以來深受大家喜歡,下面一起來看看粉藕和脆藕的區別吧。
粉藕和脆藕的區別
粉藕和脆藕怎麼選
分辨粉藕和脆藕很簡單,外觀上來說:一般皮白白胖胖、粗短的蓮藕口感相對脆一些。瘦瘦長長的、皮顏色暗些的口感粉糯。也可以說,看着是梢子的是脆藕,中間的幾節是粉藕。多用作煨湯、燉湯等。
也可以說,同一節藕,梢子是脆藕,中間的幾節是粉藕,正中間長的藕,肥扁粗壯,澱粉含量高,吃起來比較粉。藕梢子和短短的側枝小藕節都是還在生長中的藕,因此吃起來比較脆。多用作涼拌、清炒等。
橫截面上粉藕和脆藕的區別:如果起開之後藕絲較多的多是脆藕,反之則是粉藕,且孔是癟癟的不是正圓。小孔的數量上也有少許差異,一般粉藕有11個,脆藕9個。
粉藕和脆藕怎麼選?此外同品種的藕,在時間上對其粉的性質也有影響,其性質在成熟後才凸顯出來的,一般過了農曆的七月份的藕會相對更粉一些,產地最好一致。
以上就是對粉藕和脆藕的區別的介紹,希望的敬愛啊看完之後對粉藕和脆藕怎麼選有更好的瞭解。大家在購買的時候最好購買新鮮的藕,口感才佳,如果喜歡吃粉藕的買回後特儘快吃掉,因爲隨着時間的流逝,粉藕的粉性會降低和消失。
怎麼區分脆藕和粉藕3
蓮藕可以烹飪出各種美味佳餚,比如涼拌蓮藕,清燉蓮藕,幹炸藕盒,等等,不同的做法烹飪出來的口感不一樣,當然選擇的食材也不相同,比如涼拌蓮藕和清炒蓮藕
主要吃的是脆感,而燉湯喝,需要的是軟糯,所以說想要做出不同口味的食材,首先要學如何選擇蓮藕,只有我們挑選了合適的食材,就離美食更近了一步。
其實想要辨別粉藕和脆藕並不難,下面就從三個方面來介紹,讓你在挑選蓮藕時,得心應手,一起來看看吧!
1、看蓮藕孔數。七孔蓮藕,含澱粉量比較高,吃起來的口感比較軟糯,很適合燉湯或熬煮,而九孔蓮藕就屬於脆藕,它所含澱粉量遠遠低於粉藕,但水分高於粉藕,吃起來清脆爽口,甜美多汁,這樣的蓮藕常見於涼拌菜,清炒或者幹炸。
2、看蓮藕外表。七孔蓮藕個頭較大,表面粗糙,蓮藕肉質呈粉色和淡黃色,而九孔蓮藕,外形細又長,蓮藕肉質多爲潔白顏色,購買的時候,可以根據這一點來辨別,一眼便能看出。
3、看蓮藕開出的花朵。這有一點雖說我們並不需要太過於掌握,但是瞭解一下,讓你更好的擴展知識面。七孔蓮藕開出的花朵較大,盛開後蓮花顏色爲偏淡紅色和粉色花朵,而九孔蓮藕就更容易辨別,如果蓮藕顏色非常潔白,那一定是九孔蓮藕,吃起來清甜爽口。
說完了如何選擇粉藕和脆藕,大家是不是學會了呢?那麼,最後再教大家一個幹炸藕盒的製作方法,讓你瞭解美食的途中,更好地做出一手好菜。
幹炸藕盒製作方法:1、選擇9孔蓮藕一根,清洗乾淨,切成約0.2公分的薄片;2、準備一塊肥瘦相間的五花肉,剁成肉餡,加入蔥薑末、料酒、鹽、味精、五香粉攪拌均勻;3、取一小碗,倒入澱粉、加入適量清水調成麪糊;4、將藕片中夾入肉餡,蘸上面糊,下鍋炸制兩遍,即可食用。
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