油炸食品可以過夜嗎 家庭油炸用什麼油好
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【導讀】:很多人愛吃油炸食品,的確是會讓人快樂,配上肥宅快樂水,但是這些都是危害健康的。吃多了肯定是不好的,一起來看看吧!
其實不建議過夜再吃,因爲過夜已經會有很多的細菌。
1、炸雞一般都是中午的菜品,我覺得,在常溫下存放存放30小時沒問題(也就是“今天中午的,明天晚上食用”)。
2、如果用食品袋封好,放在冰箱裏冷藏,或許保質時間會長些,但容易變軟,表皮脫落,就“爛七八糟”了。還是在常溫下存放好些。當然,存放的時間越短,食用越安全。
3、長期食用油炸類食品可導致脂肪肝、酒精肝等肝臟疾病。油炸食品對肝臟的損害巨大,其程度不亞於肝炎,且像薯條這類食物添加劑衆多,鹽和糖都超出了標準的食物,乙肝患者食用過量就會影響水和鈉的代謝,而像肝硬化患者更應杜絕這類食品。
首選花生油,再就是棕櫚油。
1、因爲花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定,油炸最不易變性或分解,形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味,炸出的東西非常吸引人。
2、只要是油溫掌握得當,用任何炸出的東西都能是金黃金黃的。一般炸豆腐的油要五六成熱,手放在油麪感覺的道熱度,不冒泡的時候就可以了。低位放豆腐,不易油花四濺,注意豆腐對油溫的影響,掌握好火的大小讓油溫基本上一直保持這個溫度,炸出的豆腐形狀顏色好,又健康。
3、棕櫚油主要是拿來炸方便麪。因爲是飽和脂肪酸很多,不容易變質。但是凝固點的溫度比較高,我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高,235度,所以油炸特好。
1、很多人早飯時常吃油條、油餅。但是因其中加入了疏鬆劑——明礬而使鋁含量都嚴重超標。過多攝入鋁對身體有害,鋁是兩性元素,就是說鋁和酸與鹼都能起反應,反應後形成的化合物,容易被腸道吸收,並且可以進入大腦,影響兒童智力發育,並且可能造成老年癡呆症。
2、食物經高溫油炸,其中的各類營養元素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿蔔素與維生素E,阻礙人體對它們的吸收與利用。
3、油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因爲油脂反覆高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。
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