巴沙魚柳是什麼魚
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巴沙魚柳是什麼魚,世界上有很多的海鮮,喜歡吃魚的朋友們也知道魚有很多的種類,而巴沙魚柳是最近大家飯桌上面的新寵,不過很多人對這種魚並不是很瞭解,那麼巴沙魚柳是什麼魚
巴沙魚柳是什麼魚1
巴沙魚柳是什麼魚
巴沙魚柳也就是巴沙魚,巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養殖品種。我們常吃的便是東南亞巴沙魚比較的多,它屬鮎形目魚類,屬芒鮎屬的芒鮎(Paugusiushamiltoa)爲無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,越南音譯爲“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三塊脂肪魚”,因爲該魚在生長過程中,腹腔內積累有三塊較大的油脂,約佔體重的58%。
龍利魚和巴沙魚的區別
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點,適溫範圍3、5—32℃,最適水溫14—24℃,適鹽範圍14-33‰。
半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來爲中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。加之,半滑舌鰨生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。
1、龍利魚是海魚,而且是我國比較常見的一種,跟比目魚發育過程類似,都有個變態發育過程,幼仔跟其他魚類沒區別,但慢慢就“口鼻歪斜”,漸漸的就潛伏在底層活動了,有些地方也叫牛舌頭
2、巴沙魚是淡水魚,鮎魚的一種,我曾經吃了很長一段時間,市場常見的有兩種,一種帶皮,一種不帶皮,之所以被冒充龍利魚,第一是因爲沒有常見淡水魚的河泥腥味,第二,便宜,第三,跟龍利魚一樣,久煮不老
3、營養價值,海魚通常不飽和脂肪酸要更多,而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪,常溫也是白色,我可以肯定裏面有很多飽和脂肪,因爲不飽和脂肪低溫也不會凝結,這也是爲什麼通常巴沙魚會去皮再賣,現在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了
4、巴沙魚嚴重衝擊了龍利魚的市場,成本低,產量高,而且如果不是整魚,做成菜你也看不出來,這對奸商來說誘惑很大,長起來說對我國漁業危害很大
5、區別起來很簡單,巴沙魚魚柳更厚,而且生魚切下去有明顯的筋,而且,價格上一目瞭然,巴沙魚十幾塊一斤,便宜多了。需要小心的是下館子,注意點整魚,不要點魚柳
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巴沙魚柳是什麼魚2
一、巴沙魚柳是鱈魚嗎
其實巴沙魚柳並不是鱈魚,因爲巴沙魚是巴沙魚,鱈魚是鱈魚,這兩種魚是不同品種的,因此千萬不要將巴沙魚和鱈魚混爲一談。巴沙魚柳所用的魚就是巴沙魚的魚肉,和鱈魚一點關係都沒有。
二、巴沙魚與鱈魚的區別
1、種類的不同
巴沙魚和鱈魚同屬於魚類,但是巴沙魚是屬於淡水魚,是鮎魚類的一種,在湄公河流域會比較多,是一種淡水養殖品種。而鱈魚則是海中的魚,屬於海魚,是需要在海水當中來養殖的,所以這兩種品種是有着本質的區別。
2、營養的不同
巴沙魚的營養相對來說沒有鱈魚的營養價值高。鱈魚的魚皮以及與肉所含的蛋白質和各種膠原蛋白非常豐富,這是巴沙魚所不能否極的,所以從營養價值上面來看,鱈魚的營養價值會更高一些。
3、價格的'不同
巴沙魚是一種經濟型的魚類,是在魚類當中屬於價格比較低廉的,而鱈魚由於其養殖的產量少,營養價值高,因此它的價格也會非常的貴。所以買的時候一定要區別好哪個是巴沙魚,哪一個是鱈魚。
4、口感的不同
巴沙魚的話肉質比較嫩,但是相對來說鮮美度就會減少一些,但是鱈魚的話不僅肉質,而且非常鮮美。
巴沙魚柳是什麼魚3
一、爲什麼巴沙魚柳如此受歡迎
巴沙魚柳所用的巴沙魚屬於海魚當中的一種,之所以巴沙魚柳如此受歡迎,主要是因爲巴沙魚的刺很少,肉質比較厚實,鮮嫩肥美,所以用巴沙魚製作出來的巴沙魚柳,口感非常的好,格外的好吃。另外,巴沙魚柳烹製的方法也十分的簡單,只需要放入油鍋,煎炸後灑上一些調味料就可以了,對於一些廚房小白來說,並不是難事,所以巴沙魚柳受到如此歡迎,主要就是這兩大原因,口感好製作簡單。
二、巴沙魚柳如何烹製比較好吃
1、香煎巴沙魚柳
香煎巴沙魚柳主要是用新鮮的巴沙魚裹上雞蛋液,蘸上一些麪粉,然後放入鍋中煎炸。煎炸之後,上面灑上一些黑胡椒粉,在淋上一些檸檬汁就好了,這樣製作巴沙魚柳非常的簡單,而且口感特別好,還可以蘸上一些番茄醬來吃。
2、巴沙魚柳涮火鍋
巴沙魚柳非常的鮮嫩,所以放到火鍋裏面燙涮時間很短,而且吃上去口感特別好,所以在吃火鍋的時候用巴沙魚柳來燙火鍋也是非常不錯的。
3、清蒸巴沙魚柳
清蒸的巴沙魚柳能吃出巴沙魚最原始最傳統的味道,而且是原汁原味的。只需要放上一些蔥薑蒜,加入一些料酒,撒上一些鹽既可,製作簡單而且口感特別棒。
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