吃素不能吃什麼
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吃素不能吃什麼,有很多人認爲吃素可以讓身體更加的健康,現代社會中,素食者越來越多,素食人羣也趨年輕化。對於素食者來說吃東西是有很多的飲食禁忌的,下面來了解吃素不能吃什麼。
吃素不能吃什麼1
1、吃素是指不食葷、腥。葷者:大蒜、韭菜、蔥等中藥稱爲五辛的植物蔬菜;腥者:動物的血肉、胎盤、子卵之類。
2、國際上通行的素食種類一般包括四種。
3、奶素食:可吃奶類製品,不吃蛋類、肉類。
4、蛋素食:可吃蛋類,不吃奶類製品及肉類。
5、蛋奶素食:蛋奶均食,不吃肉類。
6、嚴格素食或純素食:蛋類、奶類及一切與動物有關的食品包括燕窩、蜂蜜等都不吃,只吃植物。
7、素食還包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的種類中,大家比較常見的穀物(包括水稻、小麥、大豆等)和堅果(包括核桃、花生、瓜子等)也屬於素食的兩項分支。事實上,五穀雜糧、綠色蔬菜、美味水果、各色乾果、食用菌類、豆類製品
純素食容易缺營養
1、缺鐵。鐵的主要食物來源是動物血、肝臟、瘦肉,其中的鐵爲血紅素鐵,吸收利用率高;而黑木耳、紫菜、蘑菇等植物性食物雖然鐵含量較高,但主要是非血紅素鐵,吸收利用率低。
因此,素食者易缺鐵,女性更易缺乏,因爲生育和月經等都會增加鐵的排出,使體內鐵貯存不足導致缺鐵性貧血。維生素C有助非血紅素鐵在人體內的吸收利用。
2、缺維生素B12。這種維生素能營養神經,如果缺乏易引起巨幼紅細胞性貧血,還會增加心腦血管疾病風險。維生素B12主要存在於動物性食品、發酵食品和菌類食品中,未發酵的植物性食品中幾乎不含這種營養。
對於攝入奶製品和蛋類的素食者,即便不吃其他動物性食物,也可以攝入足量的維生素B12。
但對於不吃蛋類、奶製品的純素食者來說,雖然發酵食品和菌藻類食品中含有維生素B12,但其吸收利用率不及動物性食品,因此建議純素食者在膳食中增加發酵豆製品,如納豆、腐乳、豆豉等,還應配合營養補充劑及營養強化食品。
3、缺鈣。蛋奶素食者只要保證奶製品、大豆和綠葉菜攝入,就基本不會缺鈣,因爲奶製品是鈣的最佳膳食來源;對於純素食者,因爲不吃奶製品,少了一部分鈣來源,需要多吃其他富含鈣的食物,比如豆腐絲、豆腐乾、腐竹、綠葉菜等。
同時還要注意戶外活動,促進維生素D的合成,增加鈣的吸收利用。另外,烹調蔬菜時建議水焯,以除去不利於鈣吸收的草酸;煮粗糧時最好提前泡製,並倒掉泡豆、泡糧的水,以減少影響鈣吸收的草酸。
4、缺鋅。對於純素食者來說,鋅缺乏的危險較蛋奶素食者高,精白米和蔬菜、水果中的鋅含量較低,但堅果和粗糧是鋅的良好來源,例如黑芝麻、松子等。
發酵豆製品也是鋅的良好來源,因爲經發酵後,植酸被分解,減少了對鋅吸收的阻礙,因此素食者特別是純素食者,可以適當增加這些食物的攝入,但要注意控制堅果類食物的攝入量,以防攝入過多脂肪,增加肥胖風險。
5、缺優質蛋白質。穀類、蔬菜、水果、菌藻類、豆類及其製品均是素食者蛋白的重要來源,但是穀類、菌藻類,特別是蔬菜和水果蛋白質含量低,易造成優質蛋白質缺乏。
另外穀類食物的蛋白質缺乏賴氨酸,豆類食物缺乏蛋氨酸,兩者搭配食用,可提高蛋白質的吸收利用率。
吃素不能吃什麼2
吃素的四大原則
1、選擇食物要多樣化
雖然植物養分相當多,但是要攝取不同種類的食物,才能質量兼顧,因此,素食者每天最好攝取卅種不同種類的蔬果、米飯,再加上顏色搭配的概念,選擇黃、紅、黑、綠、白等等不同顏色的食物,這麼做是因爲不同顏色就代表其中含有不同的營養成分。
2、少吃加工食品或醃製類食物
許多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工製品,這些加工食品都是以豆類爲主,常添加許多人工調味劑,以致於缺乏多樣的食物成分,而醃製類食物已證實跟上消化道的惡性腫瘤有關,所以最好不要吃太多。
3、注意食物搭配
植物中的蛋白質種類比較多,但單一種食物通常無法帶給人體完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同種類食物的搭配,例如穀類與豆類食物應該一起食用,或是豆漿與芝麻搭配吃就是很好的組合。
4、補充特定營養成分
吃全素的人最容易缺乏維生素B12,所以吃全素者要特別攝取海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食物。此外,植物性食物裏,鐵、鈣的比例相對較低,所以要多攝取海帶、海藻、紅毛苔及紅莧菜等含鐵食物,以及白莧菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物。
吃素不能吃什麼3
長期吃素的.三大危害
危害1:營養不良
長期吃素的人羣通常都會有營養不良的症狀,這是因爲長期的吃素主義者,他們食用的食物裏是缺乏蛋白質等物質含量的,而蛋白質等物質偏偏又是身體正常運轉必不可少的。
比如如果你希望自己每天保持良好的狀態和精力去面對工作和生活,這個時候蛋白質和脂肪絕對能爲你提供足夠的能量。
但是吃素的人因爲長期的拒絕蛋白質和脂肪的攝入,就會使人的狀態變得很差。
同時長期吃素的人胃酸的分泌和消化系統的運轉也會減慢,會大大降低對食物的興趣,就間接的導致了營養不良。
危害2:影響生育功能
長期吃素的人在調查中也發現存在一定的生育問題,這是因爲長期的吃素造成了體內的內分泌紊亂,也就影響了生育能力。
所以在這裏也建議想要懷孕生寶寶的女性朋友,千萬不要爲了身材一味的吃素了,這樣長期吃素也是會引起不孕的。
危害3:皮膚加速老化
長期吃素對皮膚的傷害也是很明顯的,長期吃素的人因爲缺乏脂肪的攝入量,導致了細胞缺乏足夠的活力,因此皮膚就缺乏了彈性,老得快。
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