清明草有幾種
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三種。
綏草在民間也被稱之爲清明草,一般不會注意它的存在。但是到了三四月份,尤其是在清明時節的時候,草地上就會出現一朵朵粉色的小紅花,這種小紅花其實就是清明草所開的花。在清明節左右綏草花期是最爲繁盛的,所以這時候大家纔會注意到。綏草不僅開的話漂亮,它也帶有獨特的青草香氣,所以將清明草採摘下來之後把花去掉,把它搗碎變成汁,然後加入在糯米粉當中,製作成非常好吃的青團,特別的美味。
鼠麴草也叫做黃花軟,它是一種一年生的草本植物。4月清明時節是它花期盛開之時,所開出的花朵是黃色的,非常的漂亮。鼠麴草在民間也是用來製作青團的好食材,將鼠麴草採摘之後洗乾淨,然後將它搗成汁,過濾過後直接倒入到糯米粉當中,就可以做出非常好吃的青團了。在江西,浙江,安徽等地,清明節一般做青團所用到的草汁,都是用鼠麴草做的。
艾草是多年生的.草本植物,有特殊的青草香氣。在端午節的時候,大家會採上一些艾草來插在門上辟邪,但是其實艾草在清明節時,把它榨汁混合在糯米粉當中,製作成的青團也是一絕,味道那是相當的好,獨特的香氣搭配糯米和餡料的味道,實在美味。因爲艾草有獨特的艾草香氣,所以做出來的青團特別的美味可口。
所以清明草分了好幾種草,這些草不僅可以製作清明團,還有其他的作用。所以大家應該多去了解一些這部分知識,並且最好能夠辨別出這幾種草,這樣就能在馬上到來的清明節,採上一些自己製作好吃的青團了。
第一草:清明草
清明草也叫鼠麴草、鼠麴草、清明菜。《本草綱目》中有段記載:麴,言其花黃如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其葉型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……。這個草南北都有,吃的是摘其嫩苗食用,或者是加入米粉做成團糕。
推薦食譜:【清明草果】
所需食材:清明草、大米粉、糯米粉適量、豆沙餡
1、把清明草沖洗乾淨,然後對其先處理一下,去掉的的苦澀外,接着打成汁液。
2、找一個大碗,裏面放入大米粉還有糯米粉,用筷子攪拌均勻,製作成麪糰狀。
3、接着揪成小劑子,然後把豆沙餡放進去,取出準備好的.模具,接着放進去按壓好。
4、放入蒸籠中,把它完全蒸熟透,這個時候透着清香的清明草果就製作完成了。
第二草:苧麻葉
在我們農村,以前種的最多的就是苧麻,不過現在種植的少了,大多數都是野生的,這個苧麻全身都是寶,不管是葉子還是嫩莖都有經濟作用,尤其是苧麻的葉子,清香味很濃,可以製作成糕團,或者是做成苧葉粄。
推薦食譜:【苧葉粄】
所需食材:嫩苧麻葉、粳米、糯米粉各適量、植物油
1、把新鮮的苧麻葉清洗乾淨,然後進行焯水處理,接着留着備用。
2、把粳米、糯米粉放在一起和勻,接着放入準備好的苧麻汁,還有苧麻葉,把它和成麪糰,做成餅。
3、接着放入到蒸籠中把它蒸熟,這樣就可以直接吃了,不過爲了讓它口感更好,還可以油炸一下。
4、鍋裏放入植物油,燒熱之後,放入苧葉粄煎,兩面金黃的時候撈出即可出鍋。
第三草:艾草
清明節前後的艾草,也是相當值得去吃的,在《本草綱目》中記載:“艾以葉入藥,通十二經、回陽氣、理氣血、逐溼寒。”而且作爲清明節的應景美食,青團,很多都是用艾草製作完成的。我們在清明節的時候,也可以試着做一道艾草餃子。
推薦食譜:【艾草餃子】
所需食材:艾草、麪粉、豬肉、香蔥、香油少許、蠔油半勺、雞蛋1個、鹽
1、把艾草清洗乾淨,然後鍋中放入水,焯水之後,撈出來,用打汁機把它打成艾草汁。
2、鍋中放入麪粉,倒入艾草汁,不斷的攪拌,把它拌勻,然後揉搓成麪糰狀,再把它擀成餃子皮。
3、另外取一個碗,裏面放入豬肉餡,接着放入香醋加入香油,來點蠔油,再打入一個雞蛋,放入一點鹽。把它拌勻。
4、把餃子皮包上餡料,然後鍋中注入水,大火燒沸,放入餃子,煮熟就可以直接撈出來了。
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