清補涼的作用
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清補涼的功效是通便,健脾養胃,潤膚,清熱解毒,清熱瀉火,解暑。
海南清補涼。清補涼在海南話中清補涼的“涼”字會讀成陰上聲,與用作重量單位時的兩字同音,是夏天清熱祛溼的老火湯。曾被蘇軾譽爲“椰樹之上採瓊漿,捧來一碗白玉香”。
清補涼的材料並不統一,有以健脾去溼爲主,亦有以潤肺爲主。材料配方通常有以:綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏,並加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果多做成糖水,亦有以黃芪、黨蔘、淮山、蓮子、麥冬、雲苓、藍棗、無花果、豬腱肉的老火湯,但不同地區不同店家根據不同人羣常又有其特色配料。
清補涼多以成糖水及老火湯的形式出現,不同地區有其獨特的風味和食療效果。經過改良,清補涼除了原先的`糖水以外,還有椰子水,椰奶,冰沙和冰激凌等不同吃法。流行於中國海南、廣東、香港和澳門、廣西等地區。
特色
海南清補涼最大的特色是,椰子肉、椰子汁或者椰奶爲主料,配料則豐富多樣。冰塊、芸豆、綠豆、菠蘿丁、西瓜丁、紅棗、薏米、冬瓜薏、芋頭、通心粉、湯圓、鵪鶉蛋等等,清淡甘甜。
功效:
清補涼具有很好的健脾益氣的功效,同時清熱潤肺,家庭湯水,老幼咸宜,體弱虛火上升者尤其適合黨蔘能夠補中益氣,健脾益肺。用於脾肺虛弱,氣短心悸,食少便溏,虛喘咳嗽,內熱消渴。臨牀常用的補氣藥,功能補脾益肺,效近人蔘而爲較弱,適用於各種氣虛不足者。
桂林的清補涼作爲一個純粹的甜品,一碗五六元,吃上一碗,神清氣爽。
在桂林,清補涼的材料是非常多的,有西瓜、木瓜、紅棗、紅豆、綠豆、銀耳等,配上特製的糖水和冰塊,就是一份完美的甜品。
清補涼不僅選材重要,對糖水的製作也很重要,加入的糖水不能太甜,也不能太淡,太淡就沒有味道了。
桂林清補涼
這碗是桂林陽朔的街頭清補涼,可以看到有西瓜、菠蘿、花生、珍珠米、紅棗、葡萄乾等。
除了以桂林清補涼爲代表的廣西清補涼,還有海南、廣東、香港、澳門清補涼。
海南清補涼
做法:把椰汁和牛奶混合冷凍四個小時,同時泡發綠豆和紅豆五個小時,泡完後放入鍋中煮爛,快煮爛的.時候加入冰糖,冰糖化了後撈出綠豆和紅豆晾涼,最後把綠豆、紅豆、龜苓膏、西瓜、葡萄乾送進椰汁和牛奶的冷凍混合物中,就是一碗爽口清補涼。
廣東清補涼
做法:先把薏米和綠豆泡一個小時,再把薏米、綠豆、蓮子、銀耳、紅棗、枸杞放鍋中煮三十多分鐘,大火改中火煮,煮的時候隔十分鐘攪動一下,再放入冰糖,再煮十分鐘,所有的食材煮熟透了就可以了,最後晾涼就可以啦。
香港清補涼和澳門清補涼其實就是兩粵和海南的交融點,把兩邊的風格都吸收過來了。
清補涼大家很喜歡吃,桂林這邊的清補涼有椰奶、蜜棗、葡萄乾、西瓜、哈密瓜、西米、薏米、芋圓、聖女果、涼粉、仙草…等等一大推,可以根據別人的口味加入自己喜歡吃的水果[呲牙]
“清補涼”在三亞是一種怎樣的存在
就像海鮮對於福建人,就像早茶對於廣東人,“清補涼”在三亞,就是一種剛需般的存在,真的不只是情懷。
大家知道,在三亞,最不缺的就是高溫和陽光,動不動就揮汗如雨。
於是,智慧的島民們就放大招,發明了清涼補——椰汁、水果、豆類、冰塊……這些組合甜蜜又冰爽宜人。
其實某種意義上,清涼補跟港式甜品有點類似。不同的是,它更親民、接地氣,價格也更美好些。大多清涼補在三亞價格不過10元,算是特別實在、味道又特別驚豔的美食了。
壹周君多年前到三亞旅遊,在三亞的每一天,除了吃海鮮外,鐵打不動的就是每天2—3碗清涼補。
尤其喜愛醇厚椰香味,配料也是見仁見智,配料裏有的是銀耳、芋頭,有的還可能是紅棗、蓮子。
芋頭入甜品大概都是在港式甜品中的`芋丸中有了初體驗,但這裏的芋頭更加原生態,滿滿的就是本身的味道。
在椰奶裏還可以吃出細碎的椰絲,因爲手工壓榨的椰汁中,椰絲很難被完全過濾掉,能喝出天然的滋味。
還有的清涼補爲了增加清涼度,還會加沙冰和冰淇淋球。
加冰沙的,配料埋在小冰山地下,也叫做炒冰清補涼,炒冰融化了就變成椰奶。
加了冰的清涼補,真的口口透心涼,大夏天還是很爽的,但是呢,也不知道是不是湯汁稀釋的可能,感覺椰奶不是那麼濃郁,冰淇淋有原味和香芋的,原味百搭、香芋更多一種味道,也都還不錯。
至於哪種吃起來更爽,還得是看個人愛好。
許多清補涼小店中,還有盒裝的龜苓膏、椰子凍,都挺值得一吃的。
如果硬要選一種美食來代表三亞,我相信,很多人會選擇清補涼!
無關味道,關乎情懷!
在這座悠閒的慢節奏城市裏,山珍海味太過奢華,不接地氣,早點粉湯又太過於市井,不夠特色。
只有清補涼,既不奢華,來自於民間,也不俗膩,清爽怡人。
如果你到三亞旅遊,在某個午後,熱氣漸消去,海風雖然吹拂,卻還有絲絲的粘人。
此刻,你或剛遊玩景區,或剛玩過大海,徘徊在三亞的街道邊,悠閒自得。
剛好,你聞到街邊的一道清爽的椰香,清爽撲鼻,如同清風一縷,你一定會坐下來,吃上一碗。
清補涼也如同三亞這座城市充滿着包容性,裏面包含了花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭。各種香味摻雜在一起,在椰汁的包容下,芳香四溢。
靜坐街邊,輕舀一口,一抹清涼的風順喉而下,
整個身體都沉浸在芳香和清爽之中。
當然咯,清補涼伸手女性喜歡的另一個原因,是可以養顏美容的!
來三亞,吃一份清補涼,然後再去駿達車技表演館看一場震撼的車技表演。冰與火的對比體驗,一定能讓你激情四射。
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