可頌要加熱嗎
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可頌麪包不需要加熱,可以放到陰涼通風處保存。
不需要。
可頌吃的時候不需要加熱,就是隔夜之後也無需加熱。本身可頌麪包烤制之後它的酥皮就是非常的脆,尤其是冷了之後,也是比較酥鬆一些的,但是如果進行二次加熱的話,那麼上面的酥皮就會變得非常的軟,這樣吃上去的口感就會差很多。
因此沒有吃完的可頌,只要放到陰涼通風處進行保存就可以,當然儘量第二食天用完畢,不然可能會影響它的品質和口感。
麪包一般都是圓的或者是長方形,長條或者橢圓形的,但是可頌麪包2的造型,它是非常獨特的,因爲最開始它就是按照星月圖來製作而成的,慢慢的變成了類似於牛角形狀,
因此麪包也叫做牛角包,所以一看到這種造型比較獨特的麪包,大家就一定知道它就是可頌麪包了,是其他麪包所不能代替的。
可頌麪包裏面加入的黃油是非常多的,本身它就是屬於法式麪包,而法國人對於黃油的熱愛是其他國家不能比擬的,所以在製作麪食的時候,也會添加很多的黃油,尤其是這種可頌麪包,
裏面加入的塊狀黃油和片狀黃油都非常的'多,所以它做出來之後,奶香味十足,尤其剛剛烤過之後,香味可以飄很遠。
普通的麪包表皮都是軟趴趴的,而且口感和麪包本身是差不多的。但是可頌麪包與衆不同,首先麪包的面體部分是非常的柔軟,但是又很有嚼勁,麪皮部分是非常的酥鬆的,一口咬下去是整片整片的掉渣的,非常的好吃,這也是可頌麪包吸引大家吃的原因之一。
用烤箱加熱,烤箱預熱180度,將可頌放入加熱,加熱之後將可頌切開,切片的麪包稍不小心就會熱過頭變硬。
烤箱預熱至180度
180度是重新加熱可頌的最合適的溫度,再熱一點麪包就會糊了,溫度低一些需要的烹飪時間也就更長,麪包會發幹。
用錫紙包起來
用錫紙將麪包包起來,可以避免麪包外皮烤得過幹過硬。沒有包起來加熱,麪包皮會烤過火變硬。
烤10-15分鐘
像法棍一樣的小而細的`麪包,烤10分鐘以內,大而厚的麪包,烤15分鐘,使麪包中心充分受熱。
將可頌從烤箱中取出
將可頌從烤箱種取出端上桌,這樣麪包就不會再次冷卻。第三次加熱麪包很可能失去最好的味道和口感。
可頌可以用微波爐加熱,加熱的時間爲半分鐘到1分鐘。
可頌(麪包種類)一般指牛角包,牛角包顧名思義就是外形酷似牛角的麪包,牛角包需要用料麪粉:300G,酵母:6G,糖:15G,鹽:6G,牛奶:180ML,黃油:15G(和麪用),黃油:150G(包時用)。
微波爐的三個特性
1、反射性。微波碰到金屬會被反射回來,故採用經特殊處理的鋼板製成內壁,根據微波爐內壁所引起的反射作用,使微波來回穿透食物,加強熱效率。但爐內不得使用金屬容器,否則會影響加熱時間,甚至引起爐內放電打火。
2、穿透性。微波對一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用,故爲微波烹調用的最佳器皿。
3、吸收性。各類食物可吸收微波,致使食物內的分子經過振盪,摩擦而產生熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質與量的大小、厚薄等因素而有所不同。
用料
可頌麪包 3個
生菜 3片
雞蛋 4個
芝士片 3片
培根 3片
火腿片 3片
牛奶 適量
研磨黑胡椒顆粒 適量
鹽 適量
蛋黃醬/沙拉醬 適量
可頌麪包一般指牛角麪包。 牛角麪包是一種食品,主要材料有高筋麪粉、低筋麪粉等,輔料有乾酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等,口味偏甜,如“可頌”等奶油麪包卷,卻是法國人通稱的“維也納甜麪包或甜點”(Viennoiserie),
製作方法:
1、首先在盆中加入230g高筋麪粉、70g低筋麪粉、4g鹽、30g白糖及4g安琪酵母,用刮鏟先將粉狀物質拌勻,然後緩慢倒入清水,邊倒邊攪拌(水的量大概在180g左右,具體根據麪粉的吸水性適當調節);
2、拌成絮狀後再揉成光滑麪糰,揉好後在麪糰里加入室溫下軟化的黃油30g,再將麪糰揉至完全拓展階段,也就是可以拉出手套膜的狀態(純手工揉麪要出手套膜比較費時,大約持續1個小時左右,這個過程要有耐心);
3、揉好的麪糰暫時無需發酵,直接擀成稍微厚點的面片,然後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏20分鐘,讓其降溫。這時再來準備150g軟化的黃油(普通黃油或可頌麪包專用),用油紙包住,再擀成一個長20cm、寬16cm的黃油片;
4、接着將冷藏好的面片取出,擀成長35cm、寬22cm的`面片,然後將黃油片豎向放在面片的中間位置,撕去油紙,再將兩邊面片空白處摺疊起來,將黃油片包裹,裏面不要留空氣,
再把邊緣部分壓得嚴實一些,然後用擀麪杖豎向擀成一個長方形的面片,然後中間再對摺一下,形成一個四層的面塊;
5、接着還是用同樣的方式,擀成面片,再進行對摺,擀好後用保鮮袋包住放在冰箱冷藏30分鐘,防止黃油融化及麪糰發酵。30分鐘將面塊取出擀成寬20cm、厚5cm左右的面片,然後用刮刀切成底邊10cm、高20cm的等腰三角形;
6、切好後拉住三角形的兩個底角,輕輕拉伸,再由底邊捲起來,將尖角處朝下,放在鋪有油紙的烤盤中;
8、將其放在室溫下發酵2個小時左右,至現在的2倍大,最後刷上一層蛋液,就可以放入烤箱開始烤了;
9、烤箱提前餘熱200度,將烤盤放於中層,調整上下火各180度烤20分鐘即可。
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