牛排要什麼調料製作有哪些技巧
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食用油或是牛油
牛排美食,吃起來鮮嫩多汁,營養豐富,所以備受年輕人的青睞,牛排的好吃與否其實跟製作手法以及使用的調料都是息息相關的,那麼,牛排要什麼調料呢?
製作牛排需要的調料很多,而且牛排的等級不同,需要用到的調料也會不一樣。製作特等牛排一般會用到黑胡椒粉、檸檬水以及紅酒等等。
用這些調料做出來的牛排質地會非常嫩,而且口感也相當好。其他級別的牛排在製作的過程中還會用到蘇打、水澱粉或是雞蛋等調味料,這些調味料可以讓牛扒的質地變得更柔和一些。
1、想要牛排好吃
所以一定要選購好的材料。牛肉的鮮嫩程度不同,所以吃起來口感就會不一樣。牛柳是牛裏脊,它的鮮嫩程度非常好,非常適合製作牛排,而且裏面也幾乎沒什麼油脂,吃起來也十分健康。如果覺得選購牛肉比較麻煩,那麼直接去超市冷藏櫃選購用於製作牛排的肉類即可。
2、製作牛排的鍋很重要。
製作牛排的時候儘量用表面光滑的平底鍋來製作,不要使用底面凹凸不平的`炒菜鍋,因爲這樣的鍋會使牛排受熱不均,還會影響牛排的賣相以及口感。
3、牛排的做法很多
選用的調料也會比較多,大家可以根據根據自己的喜好來製作。如果喜歡吃原味的牛排,那麼,在製作的時候只需要用到胡椒粉以及食用鹽就可以了。
4、煎牛排的時候可以用食用油或是牛油。
用牛油的時候可以增加食材的香氣,而且牛排吃起來味道也非常好。牛排在做好以後可以放一些奶油,這樣還會起到提味的作用,味道十分不錯。
牛排是一種營養豐富的食物,也是情侶們去西餐廳必吃的美食。自己製作牛排的時候要掌握好烹飪的手法,這樣才能吃的開心。
在放入食用油的時候應該先用手感受一下鍋面的溫度,等到鍋面變熱就可以倒入食用油了,否則等到鍋冒煙再到油的話,煎出來的牛排很容易變得焦糊。
牛排的種類分爲很多種,其中菲力牛排是最爲常見的種類之一。
菲力牛排怎麼做
1、牛排煎好兩面各煎幾分鐘即可,意大利麪先煮熟放盤子裏,西蘭花切兩小朵開水燙熟放上去裝飾聖女果也是,然後煎個雞蛋放盤子裏就算基本完成了。
2、最後澆上套餐裏的黑胡椒風味醬包也可以加點番茄醬就完工了,可以開吃啦!
3、厚厚的肉,吃在嘴裏嫩嫩的,一點都不老。切開之後看到肉質非常的`好,咬起來也是口感十足,味道好極了!烹飪簡單,沒有烹飪技術一樣做的好吃!
菲力牛排幾分熟最好吃肉質很鮮嫩,所以煎成3成熟5成熟7成熟都可以,家裏有吃不習慣生肉的可以煎八成熟以上!
牛排是醃製好的,也不用再捶鬆了,套餐裏也配好了醬料,包裝袋上也有烹飪方法說明,平時不會做飯的人也可以輕鬆的做出一份美味的煎牛排。
肉絲清晰可見,說明是真的成塊牛排不是拼接擠壓的碎肉,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉幾乎沒有肥膘,像我這種愛吃瘦肉的人有口福了也不用怕胖。
美食點評
打開包裝,裏面十塊牛排之外還放了幾包冰袋,牛排還都是凍的硬邦邦的,保存的很好,有煎牛排的黃油還有多種口味的醬包,可以滿足家裏不同年齡的口味,孩子大人都能吃。
阿姨把牛排醃了一下,就用袋子裏面配套的黃油慢煎,開始的時候覺得黃油不夠,又加多了一塊,看起來感覺不錯。牛排摸起來很有質感,不比我在山姆店買的差。因爲寶寶也愛吃肉所以煎的比較熟,我最愛的還是6分熟的口感。
牛排是一種非常好吃的肉食,肥嫩的牛肉搭配上獨有料汁味道超級不錯。
冰凍牛排怎麼煎?
1、放冷水裏解凍,用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裏,抹鹽,胡椒粉,抹均勻,醃製1~2小時。使用海鹽口味最佳。
2、開火,鍋預熱。倒入橄欖油,均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
3、牛排不用煎太久,老了不好吃咯。每面大約2分鐘就立刻翻面煎,重複2次即可出鍋了。煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裏1分鐘左右換面,技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。
4、完美出鍋,用小刀稍微切一下造型。香噴噴的牛排就出鍋了。
冰凍牛排的做法
1、將冰凍牛排先進行解凍,再清洗乾淨血水。
2、在牛排上均勻的抹上鹽和胡椒粉,醃製1-2小時,使其味道更好的滲透進牛排內。
3、開火,在鍋中倒入適量的橄欖油,待油溫比較高時,下入牛排,用筷子翻動牛排,大約煎3-5分鐘左右即可。
注:煎的時間不宜過長,容易使牛排過老,對牛排的口感有所降低。
冰凍牛排怎麼解凍
1、冷空氣解凍法;將冷凍牛排不拆開包裝放入碗中,存放在冰箱的保鮮處進行解凍,解凍的時間比較長,一般需要10-12小時,但是對其肉質影響比較小。
2、流水解凍;將冷凍牛排拆開包裝,用密封的.保鮮袋裝好,放入有清水的盆中浸泡,大約1-2小時,注意需及時更換清水。
3、熱水解凍;在盆中放入熱水,將冷凍牛排放入,解凍時間比較短,一般解凍的時間爲30-50分鐘,但是高溫對其肉質的損害比較大。
冰凍牛排需要多久
1、低溫解凍
將牛排帶包裝放入0-4℃的冰箱冷藏室,解凍6-8小時。帶包裝解凍,可完美還原肉質。
2、冰鹽水解凍
鹽的融點很低,將牛排帶包裝放入冰鹽水中解凍10小時,不會破壞肉質。
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