中國50大名菜
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中國50大名菜,中國傳統餐飲文化歷史悠久 ,菜餚在烹飪中有許多流派,在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系,後來,閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名,下面分享中國50大名菜。
1、北京烤鴨
北京烤鴨起源於中國南北朝時期,如今在世界也享有盛譽,是中國十大名菜之首。用料爲優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裏嫩。北京烤鴨分爲兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽爲天下美味。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典型特色。如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。
3、西湖醋魚
西湖醋魚別名爲叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作爲原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。
4、飛龍湯
飛龍又名榛雞,產於興安嶺,而飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美,營養豐富,適合用作滋補湯品。相傳,飛龍是曾受過封的一種專給皇帝進貢的山珍,世上罕見,其肉細嫩,味鮮美,作爲中國十大名菜之一,早在14世紀就聞名於世。
5、無爲薰鴨
無爲薰鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無爲縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其製法與口味均獨具一格,因而全縣聞名,故稱無爲薰鴨。
好吃的菜如下:
1、清蒸武昌魚(英文名:Steamed Wuchang Fish),是湖北省的一道傳統名菜。武昌魚又名團頭魴,因產於鄂州梁子湖而得名,頭小體高,面扁背厚,呈菱形,脂肪豐叟,肉味鮮美。
2、辣子雞是一道經典的川菜,一般以整雞爲主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。
3、東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜,屬於浙菜系,以豬肉爲主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嚐嚐,軟而不爛,肥而不膩。
4、麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“麻婆豆腐“被評爲“中國菜”四川十大經典名菜。
5、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。北京烤鴨分爲兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽爲“天下美味”。
中國的名菜有哪些
中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的.十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無爲薰鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
1、北京烤鴨:這是一道北京的名菜,用料爲優質北京鴨,用果碳烤制,色味俱全。肉質肥而不膩,被譽爲“天下美食”。
2、四川麻婆豆腐:川菜中的名品,主要食材是豆腐特點是:“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。
3、西湖醋魚:杭州傳統名菜,其燒製手法非常獨特,對火候要求很高。魚肉嫩美,帶有蟹味,味道鮮嫩酸甜。
4、飛龍湯:飛龍又名榛雞,也是享譽中外的龍江菜傳統名菜,產於大興安嶺地區。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美,營養豐富,適合用作滋補湯品。
5、無爲薰鴨:無爲薰鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無爲縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其製法與口味均獨具一格,因而全縣聞名,故稱“無爲薰鴨”。
6、東坡肉:一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半爲肥肉,一半爲瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。
7、臘味合蒸:通常取臘豬肉、臘雞、臘魚於一鉢,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。
8、辣子雞:川菜的代表名菜吃起來雞肉外酥裏嫩。
9、東安子雞:這道菜是用小公雞燒製而成,雞肉嫩滑,味道酸辣。
10、清蒸武昌魚:“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴爲主料,配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。特點:肉質鮮嫩,營養豐富。
第一名:水煮魚片【川菜系】
特點:鮮香麻辣,回味無窮
水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜,色彩火紅,風格熱辣鮮香。製作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。屬於川菜。作爲聞名全國的重慶特色菜,起源於渝北民間。
煮乾絲
第二名:煮乾絲【蘇菜系】
特點:湯絲分明,鮮美無比
大煮乾絲,又稱“雞汁煮乾絲”“雞火煮乾絲”,前身爲“九絲湯”,屬淮揚菜系,爲淮揚經典名菜之一,也是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚菜的代表作之一。
蟹黃獅子頭
第三名:蟹黃獅子頭【蘇菜系】
特點:味醇鮮香,鮮而不膩
蟹黃獅子頭是一道江蘇省的.傳統名菜,屬於淮揚菜。蟹鮮肉嫩,爽口軟糯。
龍井蝦仁
第四名:龍井蝦仁【浙菜系】
特點:味道鮮美,茶香四溢
龍井蝦仁是中國浙江省杭州市傳統風味名菜,爲浙江菜系。龍井蝦仁將茶飲與蝦仁融合,整體清新軟嫩,蝦仁玉白,鮮嫩,芽葉清香,色澤雅麗,蝦中有茶香,茶中有蝦鮮,食後清口開胃,回味無窮。龍井蝦仁被評爲浙江省十大經典名菜之一。
魚香脆皮茄子
第五名:魚香脆皮茄子【川菜系】
特點:焦脆香甜,美味下飯
魚香脆皮茄子是一道以茄子、麪粉、泡打粉、生粉、蔥、姜爲主材的美食。川菜魚香味型的著名典範。與此菜成一系列的有“魚香豆脆皮日本豆腐”等。
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