韭菜太多了怎麼吃
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韭菜太多了怎麼吃,生活中,許多人買韭菜的時候,不小心買多了。導致他們不知道把剩下的韭菜怎麼做纔不會浪費,而韭菜的做法是非常多的,下面給大家介紹韭菜太多了怎麼吃相關方法吧!
(1)豬肉韭菜餃子
材料:半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,薑末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油。
做法:
1、豬肉剁成肉末,韭菜切成細茸。
2、把剁好的豬肉和韭菜放盤子裏,加鹽,醬油,胡椒粉,薑末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然後拌勻備用。
3、水燒開後,把包好的餃子放下鍋裏,水燒開後,添點冷水,如此反覆三次,把浮起來的餃子撈起來即可。
4、另備個小碗,放點陳醋,辣椒醬,生抽調勻,就是吃餃子的醬汁了。
(2)韭菜炒蝦仁
材料:韭菜1把,冷凍蝦仁20個,姜,料酒,鹽,雞精。
做法:
1、韭菜摘淨去根部,控幹水份,切成5公分的段。姜切細絲。
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份,用料酒、少少量的鹽,先醃10分鐘。
3、熱鍋入油,大火,用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱,下薑絲先煸出香味。
4、倒入蝦仁大火爆炒,其間再點一點兒料酒。
5、看到蝦仁捲成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其間加少量鹽,雞精。
6、看韭菜變軟,快要出水,立即關火,裝盤即可。
(3)韭菜蝦仁粥
主料:泰國香米100g韭菜100g大明蝦100g。
輔料:姜適量,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量。
做法:
1、首先將泰國香米泡水四十分鐘,韭菜切段,姜切絲。
2、大明蝦取蝦仁,接着淋入適量料酒、撒少許胡椒粉提鮮,拌勻,醃製五分鐘。
3、鍋中倒入小半鍋清水,大火燒開,下入泰國香米,轉小火,煮二十分鐘。
4、再下入蝦仁,煮三分鐘,接着淋入適量食用油、加一勺半鹽、撒少許胡椒粉、加入韭菜,拌勻,繼續煮一分鐘,即可盡情品嚐。
(4)韭菜雞蛋餅
主料:韭菜40g,雞蛋1個,麪粉50g,胡蘿蔔30g。
輔料:油適量,鹽適量,雞精適量,紅辣椒適量。
做法:
1、準備好所有的'食材。
2、韭菜洗淨切碎,胡蘿蔔切碎。
3、把韭菜,胡蘿蔔,雞蛋放入麪粉碗中。
4、加入鹽,雞精調味。
5、然後加入適量的清水攪打成爲麪糊。
6、平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺麪糊成爲小圓餅,然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜的食用禁忌
1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
2、《本草綱目》記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。現代醫學認爲,有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹製韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人羣儘量少吃韭菜。
韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。每人每次食用100克~200克,每週一兩次即可。
(1)韭菜盒子
材料
原料:富強粉、韭菜、雞蛋、蝦米皮
配料:鹽、香油
做法
1、麪糰材料混合,揉至光滑後蓋溼布鬆弛約1小時。
2、把韭菜洗乾淨切碎備用。
3、鍋內熱油,油熱後下入打散的蛋液,待蛋液膨起後鏟碎加入蝦皮炒香後關火。
4、待雞蛋稍涼後拌入韭菜碎,香油拌勻備用。
5、麪糰鬆弛好後,分份揪劑後擀成圓片。
6、面片間放上調好的餡料後對摺。
7、對摺後將韭菜盒子邊緣封口處按實捏緊。
8、平底鍋內抹少許油,鍋熱後下入包好的盒子,約1分半至2分鐘左右翻面,再烙1分鐘左右,即可出鍋享用。
(2)韭菜炒雞蛋
主料
韭菜250克 雞蛋3個
輔料
蔥適量、蒜適量
鹽適量、雞精適量
食用油適量
韭菜雞蛋的製作步驟
1、韭菜細心擇淨,洗淨切斷備用,蔥、蒜切末
2、雞蛋取蛋黃、蛋白,加少許鹽,攪拌均勻
3、鍋燒熱,倒入適量食用油,待油滾開後,倒入攪拌好的蛋液,雞蛋炸開蓬鬆後,剷出備用
4、用鍋中餘油,爆香蔥蒜,倒入韭菜,翻炒,加鹽、雞精
5、倒入雞蛋,翻炒片刻,起鍋即可
小貼士韭菜可是個好東西,有“起陽草”之稱,具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效,常吃有益身心,呵呵。
(3)韭菜炒墨魚
主料
小墨魚200g、韭菜100g
調料
鹽5g、味精lg
香醋3g、料酒3g
韭菜炒墨魚的製作步驟
1、小墨魚清洗乾淨,入沸水鍋中焯水後控幹水份;
2、韭菜洗淨切段。
3、鍋內放適量油,投入韭菜段爆香,入小墨魚,翻炒幾下。
4、加入料酒、鹽、味精,快速翻炒勻,淋入香醋,起鍋入盤。
(4)韭菜鮮肉餛飩
主料
麪粉300克、五花肉300克
韭菜適量、雞蛋適量
榨菜適量
輔料
香油適量、生抽適量
料酒適量、姜粉少許
五香粉少許、鹽少許
紫菜少許、蝦皮少許
香菜末少許、胡椒粉少許
雞精少許
韭菜鮮肉餛飩的製作步驟
1、麪粉300克,我用的婆婆拿來的.內蒙河套雪花粉,果然很筋道;
2、緩緩加入清水約150克,一邊加水一邊用筷子將水和麪粉充分混合均勻;
3、用手揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜餳十幾分鍾;
4、五花肉三百克;(用梅肉最好,我沒買到梅肉,就用五花肉代替了。做餡的肉最好選三肥七瘦的,我選的有點肥,不過調的餡一點兒都不膩,說明咱水平高,嘿嘿~)
5、將五花肉調成泥,加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽,沿一個方向攪打上勁兒,喂十幾分鍾;
6、韭菜切丁,加到肉餡中混合均勻即可;
7、將餳好的面擀成薄片,我的案板太小,所以要把一塊麪分成三塊擀,還有把面這樣折起來才行。儘量擀得薄一些,我因爲案板小伸展不開,所以擀得還不夠薄,咱得找客觀原因,就是不說咱水平不行
8、先橫切成條,再豎切成塊,切成大小合適的方型面片即可
9、將餡料放到麪皮中間;
10、對摺並捏合邊緣,如果包得好的話,應該不用捏合也不會露餡,不過我怕露餡,所以捏得嚴嚴實實的;
11、把邊緣折過來,我放的餡有點多,因爲覺得麪皮太大浪費如果餡少的話,邊緣的寬度和餡的寬度應該一樣;
12、把兩邊捲過來,捏合,小餛飩就包好了;
13、把雞蛋煎成蛋皮,切成絲,榨菜切成丁,加入紫菜、蝦皮、香菜末,胡椒粉、雞精、鹽;(我的紫菜用完了,用壽司海苔切成片代替的)
14、開始煮餛飩,水開後,先盛出一碗倒入調料中,再放入餛飩,滾三滾就出鍋啦~
韭菜不出水的兩個小竅門:
1、切韭菜:我覺得最關鍵的就在切韭菜,韭菜切的對,就不容易出水。有一次跟婆婆在一起,我切韭菜,婆婆說我你這樣切韭菜都出水了。以後我都是按着婆婆的方法那樣切,結果真的不出水了。究竟是怎麼切呢?就是擦着刀垂直切,不能前後拉着刀切。
2、調餡的時候:要把肉餡先加調料喂好,最後再放韭菜。而且韭菜拌勻即可,千萬不要亂攪,那樣不但容易出水,也沒有韭菜味了。
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