大蔥的作用和功效

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大蔥的作用和功效,蔥不僅是中式料理爆香的精髓,更是人們最愛的佐料之一!但是,蔥不只美味而已,適度將其入菜食用,更有促進血液循環、保持思緒暢通、改善頭暈不適的保健效果。下面就來了解一下大蔥的作用和功效吧。

大蔥的作用和功效1

食用功效

蔥,一名芤,一名菜伯,一名和事草,一名鹿胎。蔥“和事草”的雅名,在宋代陶谷《清異錄·和事草》中這樣記載:“蔥和美衆味……所以文言曰和事草。”

蔥合羹衆,可見其在吃食中的不可或缺。蔥含有蛋白質、脂肪、維生素、果膠等,蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。

1、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,可促進食慾,並有殺菌作用。

2、蔥同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,有提高恢復疲勞的作用。

3、預防老年癡呆:舒張小血管,促進血液循環的,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

4、強身健體:吃蔥不偏食,保持營養的攝入均衡。

5、防癌抗癌:可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

6、治療感冒:大蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到 發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出。

藥用功效

用百合科植物蔥的鱗莖,採挖後切去鬚根及葉,剝除外膜。可以治傷寒寒熱頭痛,陰寒腹痛,蟲積內阻,二便不通,痢疾,癰腫。注意表虛多汗者忌服。

中華本草》中大家對於蔥白生薑紅糖水治療風寒感冒都略有了解,蔥白治療風寒感冒,還有輔助的外用方法,如下:

取蔥白、生薑各半兩,食鹽1錢(3g),搗成糊狀,用紗布包裹,塗擦五心(前胸、後背、腳心、手心、窩、肘窩)一遍後讓患者安臥。部分病例半小時後出汗退熱,自覺症狀減輕,次日可完全恢復。

大蔥的作用和功效

由於蔥含有“前列腺素A”,有舒張血管、促進血液循環的功效,還可改善神經系統功能,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,對預防心血管疾病和老年癡呆均有一定的作用,這就是吃蔥可以緩解春困的祕密所在。

熱脹冷縮是自然界的一個普遍現象,人體也一樣,在寒冬臘月,人的皮膚處於“收斂儲蓄”狀態,血管收縮減少散熱以抵禦寒冷。一到春天,氣溫回升,皮膚的毛孔和血管漸漸擴張,使血液循環加快,這就減少了大腦的供血量,使人產生春困,頻頻打呵欠,似乎總是睡不醒,人也容易疲勞,所以老話說:“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。”但是從醫學的角度看,春困並不是一種疾病,它只是人體的生理功能隨着自然氣候變化而產生的正常生理現象。

常吃蔥 健如鬆

現代藥理研究表明,蔥裏的辣味物質與蒜類似,是一種含硫化合物,稱爲“烯丙基二硫化物”,它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。吃點生大蔥,有預防和緩解腹瀉的作用,而且會刺激胃液的分泌,促進胃腸蠕動,幫助消化,食慾不振或吃飯不香時,炒菜時多加些小蔥,能有效增進食慾,所以老話說:“常吃蔥,健如鬆”“大蔥蘸醬,越吃越壯”,雖然說得有一點誇張,但是蔥確實營養豐富,含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質,對人體有很大益處。蔥雖然普通,但是營養不普通。

鼻子不通 吃點大蔥

蔥含有的揮發性蒜辣素有較強的殺菌能力。當蒜辣素通過呼吸道、汗腺、泌尿系統排出時,能輕微刺激相關腺體的分泌,起到祛痰、發汗、利尿的'作用,從而提高人體的免疫力,對預防春季呼吸道傳染病、感冒有明顯效果。風寒感冒者,無論大蔥小蔥,都能通陽解毒,解表發汗,有緩解病症之效。所以,老話說:“鼻子不通,吃點大蔥。”

蔥是和事佬 做菜不可少

蔥是廚房裏的必備之物,民間也有“無蔥不炒菜”“蔥是和事佬,做菜不可少”的說法。

蔥有個好脾氣,就是與其他食物搭配都十分相宜,怎麼用,怎麼搭都一視同仁,都能爲各種菜餚增鮮、增香,貢獻自己的力量,所以被人們賜予“和事佬”的雅號。

春季的蔥是一年中營養最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候,勸君春天裏多吃些蔥吧!

健康觀點

蔥不僅可作爲調料,有增香、去羶、除腥的作用,而且能殺菌抗疲勞,可謂佳蔬良藥。但經常便祕的燥熱體質之人要避免單獨過量食用辛香食材,以免過於燥熱。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。

注意事項

一般人羣均可食用,但以下四類屬於禁忌人羣:

1、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

大蔥的作用和功效 第2張

2、蔥對汗腺刺激作用較強,體味重的人在夏季應慎食。

3、表虛、多汗者也應忌食。

4、在服用中藥或中成藥的時候注意遵循醫囑是否要求“忌蔥”。

在食用蔥的同時還要注意把握量和共食食物。古籍有“薰辛害目”的記載,是指過多食用葷辛刺激性的食物,會影響眼睛,所以注意食蔥適度,不可過食。蔥還不可與蜂蜜同食。

大蔥的作用和功效2

功效1:壯陽補陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性慾,從而“壯陽補陰”。因此,對男性來說,每週吃3次大蔥或細香蔥,可炒菜、涼拌食用,也能當成調味劑,以達到壯陽補陰的功效。

功效2:解毒調味

大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發油,油中的'主要成分爲蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。

大蔥的作用和功效 第3張

另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿蔔素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。

功效3:預防癌症

香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

功效4:發汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

功效5:舒張血管

大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年癡呆。

大蔥的作用和功效 第4張

大蔥的揮發油和辣素,能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

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